Dacă ați mâncat vreodată mâncăruri asiatice sau indiene, sunt șanse să vă fi bucurat de o aromă de lămâie care nu provenea de la lămâi proaspete și nici de la coaja de lămâie.
Șefii occidentali se bucură, de asemenea, de aroma de citrice în multe dintre rețetele lor. Fiind o plantă asiatică populară, iarba de lămâie ajută la conferirea unui miros și gust distinct de lămâie anumitor preparate. Lemongrass face parte din familia ierburilor parfumate. Este o plantă perenă care crește de la 3 până la 6 picioare înălțime și la fel de mult lățime, în tufe groase.
S-ar putea să vă întrebați ce gust are lemongrass, în realitate. Ei bine, asta vom afla astăzi, inclusiv cum să o folosim în gătit.
Carte de materii
Ce gust are iarba de lămâie ?
Lemongrass are o notă distinctă de citrice, asociată cu o notă vegetală, ușor pământie. Partea albă este cea cu cea mai multă aromă și, cu cât o gătești mai mult, cu atât mai intensă este aroma.
Într-un fel, lemongrass vă poate aminti de ghimbir, fără picant.
Lemongrass are un gust puțin diferit de coaja de lămâie, în sensul că este mai mult o aromă ușoară, proaspătă și un pic „apoasă”.
De unde pot cumpăra lemongrass ?
Lemongrass nu este greu de găsit, dar este posibil să trebuiască să căutați în anumite zone pentru ea. Seamănă cu ceapa verde sau cu ceapa verde, cu tulpini care sunt verzi și maro.
Datorită popularității sale pe bază de plante, iarba de lămâie poate fi găsită în magazinele de inspirație asiatică și în multe rafturi de produse din supermarketurile locale. Din nou, arată ca și ceapa verde și este, de asemenea, împachetată în tulpini de două sau trei. Cu toate acestea, prezintă o colorare și un miros diferit față de ceapa verde.
Puteți găsi tulpini de lemongrass în secțiunea de congelare a magazinului dvs. alimentar. Acestea vor fi, de obicei, deja tăiate în bucăți mai mici, sau bucăți mari.
Lemongrass este, de asemenea, vândută în pungi sau recipiente de sticlă într-o formă uscată aromată. Ca și condiment uscat, poate fi cumpărat în felii sau sub formă de pudră. Există, de asemenea, sticle de lemongrass sub formă de extract pe bază de ulei.
Rețineți că, indiferent de forma de lemongrass pe care o obțineți, este o aromă foarte puternică. Folosiți-o cu moderație și îndepărtați tulpinile după ce gătiți.
Citește și: „Ce este o lămâie? Cum să depozitezi iarba de lămâie pentru a obține săptămâni întregi de aromă
Îți poți crește propria iarbă de lămâie
Dacă îți place să cultivi plante, atunci să te recompensezi cu propria ta plantă de plante medicinale este tocmai pentru tine. Astfel, ori de câte ori ai nevoie de iarbă de lămâie proaspătă, o vei avea la îndemână. Și ținând cont de cât de puțin aveți nevoie la un moment dat, cultivarea propriei plante vă va ține cu adevărat pentru o perioadă lungă de timp.
Puteți cumpăra semințe de lemongrass și o puteți cultiva în curtea dvs. sau în grădina de interior. Lemongrass este ușor de cultivat, tot ce are nevoie este umiditate și udare regulată în primele câteva săptămâni.
Simplu plantați semințele în partea superioară a solului. Asigurați-vă că poate primi multă lumină și, în câteva săptămâni, o veți vedea înrădăcinându-se și crescând. De asemenea, lămâia se promulgă singură, oferindu-vă o mulțime de tulpini ori de câte ori aveți nevoie de aroma sa de lămâie.
Rețineți că atunci când crește, lămâia crește foarte mare și ocupă mult spațiu. Aveți nevoie doar de rădăcini, frunzele verzi care atârnă nu vă vor ajuta cu mare lucru.
Asigurați-vă că oriunde o plantați, aveți loc. Poate deveni cu ușurință o specie invazivă dacă nu ești atent.
Ce parte din lemongrass este comestibilă ?
În gătit, puteți folosi partea albă a lemongrassului. Mirosul aromat și gustul său de lămâie provine în principal din rădăcinile cărnoase de lemongrass. În ceea ce privește frunzele, nu uitați că trebuie să îndepărtați frunzele exterioare.
Frunzele exterioare au rolul de a proteja partea interioară folosită pentru consum. Când îndepărtați frunzele exterioare, aruncați-le. Ceea ce rămâne este o tulpină gălbuie-gălbuie care este moale și este partea care este folosită pentru gătit.
Culegătorii profesioniști zdrobesc porțiunea de lemongrass pentru a elibera esența de lămâie. Puteți, de asemenea, să tăiați partea de jos în felii. Rețineți că nu vorbim despre capetele bulboase ale lemongrassului pe care le veți tăia și le veți arunca.
Un pic de verde este bine, doar să știți că, cu cât este mai verde, cu atât este mai uscat și devine mai tare. Iarba de lămâie este oricum foarte fibroasă. așa că asigurați-vă că o tăiați foarte fin dacă vreți să o mâncați.
Dacă doriți pur și simplu să aromatizați un fel de mâncare sau un desert, tăiați-o în bucăți mari sau zdrobiți-o așa cum ați face cu un cățel de usturoi.
Pot mânca iarba de lămâie crudă?
Da, puteți mânca lemongrass crud după ce ați îndepărtat frunzele exterioare. Chiar și atunci, tulpina interioară moale a lemongrassului este fibroasă și greu de mestecat, ca trestia de zahăr.
Există mai multe salate thailandeze delicioase care folosesc creveți și pui și care cer lemongrass fin tocat și presărat peste tot.
După ce ajungeți la tulpina interioară comestibilă, atunci tăiați-o foarte fin și adăugați-o în salată. Ceea ce trebuie să știți, este că dacă mâncați lemongrass crud va aduce un iz de citrice care vă va surprinde de fiecare dată.
Când folosiți orice parte a lemongrassului, acesta trebuie gătit și tăiat fin. Atunci când este folosită la gătit, această iarbă aromatică ajută să facă orice fel de mâncare mai gustoasă, fără a diminua aromele celorlalte condimente sau ingrediente.
Cum se folosește lemongrass
Lemongrass poate fi folosită în aproape toate tipurile de mâncăruri. În funcție de rețeta dumneavoastră, este posibil ca lemongrass să trebuiască mai întâi să se marineze timp de câteva ore. Acest lucru se face de obicei pentru a înmuia fibrele, deoarece uneori poate fi prea dură.
De asemenea, lemongrass este atât de apreciată de bucătarii din întreaga lume încât atunci când o rețetă cere o lămâie proaspătă, lemongrass este înlocuitorul perfect.
Puteți folosi lemongrass în:
- Pasturi
- Marinate
- Supă
- Salate
- Stew
- Mâncăruri de legume
- Rețete de grătar
- Mâncăruri la cuptor și la grătar
- Rețete de fripturi
- Deserturi i.e., umpluturi și deserturi cu fructe în loc de lămâi proaspete
- Băuturi precum ceaiuri, limonadă, cocktailuri
- Curry și multe altele
În orice rețete pe care le pregătiți folosind lemongrass, fiți atenți la faptul că atunci când îl gătiți pe o perioadă de timp, aroma sa nu face decât să devină mai puternică.
Când lemongrass este folosit în majoritatea rețetelor (cum ar fi supa) atunci doriți ca aroma sa să rămână ușoară. Acest lucru înseamnă că iarba de lămâie trebuie adăugată spre sfârșitul timpului de gătire.
Adevărații bucătari asiatici leagă 2 sau 3 tulpini de iarbă de lămâie împreună atunci când își fac supele sau tocănițele. Ei iau tulpinile de lemongrass înfășurate și le adaugă la mâncarea pe care o gătesc și le îndepărtează când aceasta este gata.
De ce să folosiți lemongrass în loc de lămâi proaspete?
Da, lămâile proaspete dau multă savoare multor mâncăruri care necesită un gust picant de citrice. Iarba de lămâie însă vă oferă o aromă ușoară de lămâie fără aciditatea citrică.
Un alt aspect important este că puteți obține aroma de lămâie doar din coaja de lămâie. Acest lucru implică uleiul de lămâie, care poate fi prea puternic pentru unele persoane.
Limonada oferă un alt fel de aromă de lămâie, una mai ușoară.
Și, în cele din urmă, în timp ce este ușor să îndepărtezi o tulpină de lămâie, nu este la fel de ușor să îndepărtezi coaja de lămâie din alimente sau deserturi.
Dacă mai aveți și alte curiozități alimentare, nu uitați să consultați articolele conexe de mai jos, adăugăm mereu mai multe date despre alimente pentru a vă face viața mult mai ușoară.
.
Lasă un răspuns