„Acest lapte a fost produs fără rbST*” (*Nicio diferență semnificativă nu a fost demonstrată între laptele provenit de la vaci tratate cu rbST și cele care nu au fost tratate cu rbST). Văd acest lucru pe sticla de lapte în fiecare zi, deoarece majoritatea produselor lactate din California poartă această etichetă. Este ironic să ai o clauză de renunțare pentru ceva ce nu există: hormoni adăugați (în acest caz, rbST).
Atunci de ce există o clauză de renunțare? Oare hormonii adăugați în agricultură sunt de fapt răi? Oare hormonii din lapte determină copiii să crească mai repede și mai devreme? Pompăm puii cu hormoni pentru a-i face atât de mari? Acestea sunt întrebări cu care mulți părinți se luptă astăzi, în timp ce navighează printre etichetele complexe de pe carne și lapte.
Păsări de curte
Nu există hormoni adăugați în păsările de curte, deoarece Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) a interzis hormonii adăugați în păsările de curte în anii 1950. Acest regulament se referă atât la păsările de curte ecologice, cât și la cele convenționale. USDA impune ca, atunci când companiile folosesc eticheta „Fără hormoni adăugați”, acestea TREBUIE să adauge o mențiune care să precizeze: „Reglementările federale interzic utilizarea de hormoni”. Așadar, dacă ați plătit în plus pentru pui sau curcan care poartă eticheta „Fără hormoni adăugați”, atunci sunt bani irosiți.
Ați putea întreba: „dacă nu pompăm puii cu hormoni, atunci de ce sunt puii și curcanii atât de mari astăzi”? Totul se reduce la genetică și reproducere. Înainte de anii 1950, majoritatea fermierilor creșteau găini atât pentru ouă, cât și pentru carne, dar, în cele din urmă, agricultura animală și-a schimbat practica, iar fermierii care creșteau găini pentru carne au început să aleagă găini mai mari pentru a fi „pui de carne”. Crescătorii de pui și-au ales puii de carne pentru ca genele lor să ne ofere pui mai mari care cresc mai repede. Acești pui nu sunt „OMG”, cel puțin nu așa cum sunt definite astăzi „OMG-urile”.
Dacă reproducerea de pui mari este umană este o întrebare importantă care ar trebui să fie luată în considerare. Societatea ar trebui să se concentreze pe această problemă legitimă, mai degrabă decât pe miturile legate de hormonii din păsările de curte.
Porc
Închipuiți ce? Utilizarea hormonilor la porci este, de asemenea, interzisă, iar etichetarea poartă aceleași cerințe ca și în cazul păsărilor de curte, enumerate mai sus.
Carne de vită și produse lactate
Hormoni la bovinele de carne
Hormonii sunt furnizați bovinelor de carne pentru ca acestea să crească mai eficient. Acest lucru permite bovinelor să crească mai repede folosind mai puțină hrană. Programul de extensie agricolă al Universității din Georgia subliniază că aceasta este una dintre „cele mai justificabile din punct de vedere economic practici disponibile în industria cărnii de vită”. Un studiu recent a examinat amprenta ecologică a producției de carne de vită cu și fără implanturi hormonale. Autorii au estimat că utilizarea hormonilor reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu ~5%, subliniind că este o practică agricolă importantă și pentru mediu.
Hormonii utilizați în producția de carne de vită sunt estrogenul, testosteronul sau progesteronul, sau versiunile lor sintetice. Aceștia sunt furnizați vacilor prin intermediul unui implant, care este plasat sub pielea din spatele urechii animalului. FDA subliniază că urechile sunt aruncate după sacrificare, așa că este foarte puțin probabil să consumați vreodată acel implant.
Potrivit FDA, carnea provenită de la aceste animale este sigură pentru consum în orice moment. Cu alte cuvinte, nu trebuie să așteptați până când implantul este îndepărtat și nivelul de hormoni scade înainte de a sacrifica animalul. În plus, cantitatea de hormoni pe care aceste animale o produc în mod natural este mult mai mare decât cea adăugată, iar acești hormoni naturali nu dăunează animalelor sau mediului. Ca urmare, nivelurile de hormoni măsurate în mușchii vacilor (care este ceea ce mâncăm) nu se schimbă semnificativ înainte și după tratamentele hormonale (a se vedea pagina 10 din acest document).
Tabelul de mai jos evidențiază cantitatea de estrogen care este prezentă în 500 g de carne de vită (1.1lbs) de la o vacă care a avut un implant: după cum puteți vedea, cantitatea este minimă în raport cu cantitatea de estrogen care este produsă în mod natural în corpul nostru (tabelul este modificat din acest document).
Hormoni la vacile de lapte
bST sau Somatotropina bovină este un hormon de creștere a vacilor care crește producția de lapte. Versiunea sa modificată este cunoscută sub numele de rbST sau bST recombinantă. Studiile au arătat că utilizarea rbST în producția de lapte poate îmbunătăți amprenta de carbon a produselor lactate prin scăderea cantității de hrană administrată animalelor, a utilizării apei, a terenurilor cultivate și a emisiilor de gaze cu efect de seră.
FDA a stabilit că bST este sigură pentru consumul uman deoarece hormonul bST se descompune atunci când îl ingerăm. În plus, hormonul este foarte diferit de somatotropina umană, astfel că organismul nostru nu îl recunoaște. Aceste constatări au fost susținute de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății. Această agenție reiterează faptul că receptorii și hormonii umani și cei bovini sunt diferiți unul de celălalt.
Imaginați-vă că somatotropina de la vaci este circulară, în timp ce somatotropina umană este triunghiulară. Receptorul hormonal al fiecărui organism leagă un hormon de o formă specifică: receptorul uman ar putea lega doar un hormon triunghiular, iar receptorul bovinelor leagă doar un hormon circular. Așadar, un hormon circular din corpul nostru nu ar fi recunoscut de receptorul care se leagă de triunghi și ar sfârși prin a fi digerat ca orice altă proteină.
FAO subliniază că cantitatea de bST găsită în țesuturile și laptele vacilor care sunt tratate cu rbST în comparație cu vacile care nu primesc hormonul este destul de similară. Ei subliniază, de asemenea, că gătitul și pasteurizarea descompun hormonul, la fel ca și digestia obișnuită în intestinele noastre.
Alte date pe care FAO le-a analizat includ:
- un studiu de carcinogenitate de 2 ani la șobolani și șoareci, folosind echivalenți hormonali corespunzători, care nu a găsit nicio dovadă că injecțiile de somatotropine cauzează cancer.
- Date care sugerează că „nu există nicio modificare semnificativă a concentrațiilor de bST total detectate în laptele și țesuturile vacilor tratate cu rbST în comparație cu martorii netratați”.
De ce există îngrijorare cu privire la rbST?
RbST a fost interzisă în diferite țări, inclusiv în Canada și UE (rețineți că, odată cu recentele modificări ale acordurilor comerciale, este posibil ca acestea să se schimbe). Direcția Medicamentelor Veterinare a Ministerului Sănătății din Canada a revizuit rbST în 1990 și a declarat că nu există motive de îngrijorare în ceea ce privește siguranța umană, ci mai degrabă în ceea ce privește bunăstarea animalelor. Adăugați la aceasta faptul că rbST a fost deținută pentru o perioadă de timp de Monsanto, o corporație al cărei nume are o conotație foarte negativă pentru public, și veți obține o rețetă pentru frică. Așadar, ce este adevărat? De ce este rbST interzis în multe țări?
RbST crește producția de lapte și studiile au arătat că acest lucru poate duce la un tip de inflamație a glandei mamare și a țesutului ugerului, cunoscută sub numele de mastită. Mastita este adesea cauzată de bacterii. Unele studii au arătat că producția crescută de lapte are și alte consecințe, cum ar fi afecțiuni ale picioarelor și probleme de reproducere. Cu toate acestea, în timp ce multe studii timpurii au constatat că rbST a crescut riscul de mastită, inclusiv propriile date ale Monsanto, studii și analize mai recente nu au constatat nicio diferență în ceea ce privește riscul de mastită între vacile care primesc rbST și cele care nu primesc.
Am luat legătura cu Carrie Mess, cunoscută și sub numele de Dairy Carrie, pentru a o întreba despre utilizarea rbST la fermă. Ea a mai spus că, deși creșterea producției de lapte poate avea un impact asupra mastitei, acest lucru poate fi spus despre o mulțime de lucruri diferite, inclusiv despre practicile agricole care îmbunătățesc confortul vacilor de lapte. Practic, vacile mai fericite produc mai mult lapte. În consecință, orice lucru care face ca vaca să fie mai fericită și mai confortabilă va crește cantitatea de lapte produsă și ar putea provoca indirect mastită. Cu toate acestea, ea a subliniat că nu trebuie să ne referim la acestea și să spunem, de exemplu, că „furajele mai bune provoacă mastită”. În consecință, producția de lapte și creșterea acesteia fac parte din gestionarea corectă a fermei. Carrie a menționat că ferma ei a întrerupt utilizarea rbST și nu au observat o schimbare în incidența mastitei.
Am contactat-o și pe Dr. Alison Van Eenennaam de la UC Davis. Ea a reiterat că, deși există o tendință de creștere a mastitei odată cu producția de lapte, nu se poate spune că rbST provoacă mastită. Documentele de cercetare parlamentară din Canada privind rbST susțin această afirmație, clarificând că „deoarece vacile tratate cu rbST produc mai mult lapte, s-a sugerat că incidența crescută a mastitei s-ar putea datora acestui nivel mai ridicat de producție, mai degrabă decât tratamentului hormonal.”
Dr. Van Eenennaam a menționat, de asemenea, că îmbunătățirea geneticii de-a lungul anilor a permis selectarea vacilor care nu fac mastită atât de ușor. Ea a subliniat că rbST permite creșterea eficienței, ceea ce se traduce prin mai puține vaci necesare și scăderea emisiilor de gaze cu efect de seră.
Cu toate acestea, rezumatul Uniunii Europene subliniază faptul că incidența mastitei poate fi destul de puțin raportată și a recomandat interzicerea acesteia. Deoarece interdicția în UE a fost în scopul bunăstării animalelor, importul de produse lactate produse cu rbST este permis. Același lucru este valabil și în Canada.
În timp ce scriam acest articol, m-am trezit împărțit. Înțeleg că mastita poate fi cauzată de mulți factori care duc la creșterea producției de lapte și că fermele trebuie să se asigure că aceasta nu se întâmplă. Dar, pe de altă parte, rbST poate fi unul dintre acești factori. Având în vedere criza climatică, este din ce în ce mai urgentă eficientizarea producției de lapte, iar utilizarea rbST ar fi un mijloc eficient de creștere a eficienței. Poate că cunoștințele pe care le-am dobândit în ultimele două decenii ne-ar permite să reanalizăm chestiunea rbST și să implementăm hormonul într-un mod responsabil.
Ormonii de origine animală provoacă pubertate timpurie?
Preocuparea principală pe care am auzit-o de la părinți este că hormonii de origine animală vor avea un impact asupra copiilor lor și, în special, că vor provoca pubertate timpurie. Este adevărat acest lucru? Copiii din ziua de azi ajung la pubertate la o vârstă mai timpurie?
Da, copiii prezintă semne de pubertate la o vârstă mai timpurie. Există mai multe studii care au constatat că dezvoltarea pubertății s-a schimbat, dar, dacă ne uităm la date, se poate vedea clar că această tendință a început cu zeci de ani înainte ca utilizarea hormonilor să fie introdusă în agricultură și este observată în țările în care rbST nu a fost niciodată introdusă. Așadar, hormonii din carne sau lapte nu sunt de vină.
Unul factor consistent care a fost evidențiat ca o cauză potențială a dezvoltării pubertare mai timpurii atât la fete, cât și la băieți este nutriția și obezitatea. Nutriția în timpul copilăriei poate reprezenta „25% din variația în ceea ce privește momentul apariției pubertății”. Pubertatea este accelerată și mai mult în cazul obezității. Observăm acest lucru nu numai în Europa și America de Nord, ci și în alte țări: acest studiu recent din Africa de Sud a constatat că atât înălțimea, cât și IMC-ul prezic dezvoltarea pubertară timpurie. În Nigeria, clasa socio-economică a fost asociată cu pubertatea timpurie, ceea ce sugerează din nou că nutriția este un factor important.
Aceste date sunt dovezi suplimentare care subliniază importanța unei nutriții adecvate la copiii noștri, evitând excesul de zahăr și făcând suficientă mișcare.
Puncte cheie
- Păsările de curte și carnea de porc nu au hormoni adăugați.
- Cartea de vită poate avea hormoni adăugați, dar nu a fost observat niciun impact la om sau asupra bunăstării animalelor.
- Produsele lactate din Statele Unite pot avea hormoni adăugați, dar aceștia sunt rareori folosiți.
- Nu s-a demonstrat că hormonii folosiți în produsele lactate au un impact asupra sănătății umane, inclusiv asupra copiilor în curs de dezvoltare. adăugarea de hormoni la vacile de lapte este unul dintre multiplii factori care pot duce la creșterea producției de lapte și trebuie gestionat cu atenție de către fermierii de lactate pentru a se asigura că nu există un impact negativ asupra animalelor, în special mastită.
- Trebuie subliniat faptul că se recomandă reducerea consumului de carne roșie și de carne procesată, deoarece acestea au fost asociate cu anumite tipuri de cancer. Absența hormonilor adăugați în carne nu reduce acest risc.
Lasă un răspuns