Există un alt tip de grăsimi, numite steroli. Colesterolul este sterolul care se găsește în toate țesuturile animale; la plante, sterolii sunt de un alt tip.
Colesterolul face parte din toți pereții (membranele) celulelor animale. De asemenea, este folosit pentru a produce hormoni precum cortizolul și pentru a produce acizi biliari.
Din păcate, se poate acumula și în părțile interioare ale arterelor, ceea ce duce la reducerea progresivă a diametrului vaselor de sânge și a fluxului sanguin. Acest lucru duce, la rândul său, la atacuri de cord, angină pectorală
, ritmuri cardiace anormale și insuficiență cardiacă atunci când vasele afectate sunt arterele coronare care alimentează inima. Arterele care alimentează cu sânge creierul, picioarele, rinichii și intestinul pot fi, de asemenea, afectate.
Măsura în care colesterolul se acumulează în artere depinde în parte de nivelul de colesterol din sânge. Atunci când este ridicat, acesta se numește hipercolesterolemie. Nu numai colesterolul din alimentație, ci și grăsimile saturate din alimentație, ridică nivelul colesterolului din sânge. Grăsimile polinesaturate și anumite tipuri de fibre alimentare scad nivelul colesterolului din sânge.
Merită reținut faptul că organismul își poate produce propriul colesterol, astfel încât colesterolul alimentar nu este un nutrient esențial.
Note: În fructele de mare, unii dintre sterolii despre care se credea cândva că sunt colesterol sunt de fapt de un alt tip, astfel încât valorile indicate în Tabelele alimentare cu colesterol pentru fructele de mare pot fi mai mici decât în alte referințe.
INGESTIUNEA DE COLESTEROL
Limitația sigură a aportului de colesterol este:
200-400 miligrame pe zi.
.
Lasă un răspuns