Ghidul afumătoarelor cu gaz

Ghidul afumătoarelor cu gaz

Acest ghid al afumătoarelor cu gaz va începe cu avantajele și dezavantajele utilizării gazului ca sursă de energie pentru o afumătoare și va continua cu o descriere a modului în care funcționează o afumătoare cu gaz, împreună cu opiniile noastre despre afumătoarele cu gaz pe care am avut norocul (sau nu în unele cazuri) să gătesc.

Trebuie să spun de la început că nu sunt un om al „gazului”, prefer cu mult cărbunele sau lemnul ca sursă de combustibil aleasă și judecând după reducerea mărcilor din ultimii ani se pare că și dumneavoastră la fel.

Gazul este excelent pentru afumarea la cald și la rece, deoarece funcționează bine pentru producerea fumului și (în cazul afumării la cald) este, de asemenea, o sursă bună de căldură suplimentară.

Avantajele gazului

• Este o ardere curată, singurele subproduse sunt apa și dioxidul de carbon.
• Este portabil sub formă de GPL, astfel încât este relativ ușor și rapid să se organizeze o petrecere în aer liber.
• Este controlabil (până la un punct). Rotiți supapa arzătorului și veți obține o flacără mai mare sau mai mică care va schimba temperatura generală din camera de afumare mai mult sau mai puțin imediat.

Dezavantaje

• Apa este un produs secundar, iar prin afumare încercăm de fapt să reducem greutatea uscată. Este un punct subtil și unul mai mult pentru afumarea la rece decât la cald, unde oricum se poate folosi o baie de apă. Ca să fiu sincer, nu am găsit niciodată că ar fi o problemă.
• În ciuda faptului că este controlabil, este uneori încă foarte dificil să reduci gazul fără ca acesta să se stingă.
• Flăcăraia de gaz poate sări în vânt puternic.
• GPL este inodor, dar afumătoarele cu gaz dau totuși o aromă diferită alimentelor.
• Gazul poate avea scurgeri. Acest lucru nu ar trebui să fie o mare îngrijorare, cu condiția să vă testați periodic echipamentul și să vă asigurați întotdeauna că rezervorul de gaz se află în aer liber. Este o durere atunci când ați avut o scurgere și nu ați observat-o, mai ales dacă sunteți gata să gătiți și nu aveți o butelie de rezervă.
• Gazul este scump

Cum funcționează o afumătoare cu gaz?

Am pregătit acest desen de mai jos pentru a vă ajuta să vizualizați ce se întâmplă în interiorul afumătoarei cu gaz.

Arzătorul cu gaz din partea de jos furnizează căldura prin intermediul rocilor de lavă către camera superioară a alimentelor. Scopul rocilor de lavă este acela de a oferi un substrat fierbinte pe care puteți să vă afumați așchiile de lemn și să creați afumătură.

Această parte a afumătoarei ar putea să difere de la un model la altul, într-adevăr, chiar și în afumătorul meu de casă am folosit o tigaie veche în loc de roci de lavă.

Deasupra este camera alimentelor. Numărul de rafturi pentru alimente va fi determinat de mărimea și înălțimea camerei și, deși are un volum mai mare pentru alimente, merită întotdeauna să ne amintim că, cu cât camera pentru alimente este mai mare, cu atât este nevoie de mai multă energie pentru a o încălzi.

Separând căldura și fumul de alimente este baia de apă care asigură umiditatea procedurilor. Aceasta acționează, de asemenea, ca o tavă de picurare pentru a opri scurgerea grăsimii pe sursa de căldură și, de asemenea, într-o oarecare măsură, pentru dispersarea fumului.

Nu toate afumătoarele cu gaz au forma acestui afumător glonț și, pe măsură ce citiți mai departe în ghidul afumătorilor cu gaz, există o serie de diferențe subtile, dar, în esență, procesul rămâne același.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Pentru mine acesta este cel mai bun… funcționează și este versatil!

Între pereții exteriori și interiori ai acestui afumător Char Broil „all-in-one” (care poartă numele de The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill), se află un arzător cu propan, complet închis, special conceput. Pereții interiori încălziți radiază căldură naturală în infraroșu care pătrunde uniform în alimente și sigilează sucurile din interior. Aerul cald care este generat scapă prin partea superioară a camerei de gătit înainte ca alimentele să aibă șansa de a se usca – rezultând o carne umedă și fragedă.

Dacă nu sunteți pasionați de tehnologie, fiți siguri că The Big Easy pur și simplu se ridică la înălțimea numelui său. Nu mai aveți nevoie de trei piese diferite de echipament. Când doriți să afumați pur și simplu puneți așchii de lemn sau peleți în cutia de afumare din oțel inoxidabil. Coșul de prăjire este o alternativă ușoară la rotisorul tradițional, iar dacă faceți grătar, o puteți face pe grătarele din oțel inoxidabil – fără flăcări datorită sistemului de gătit cu infraroșu. Acest sistem de gătit cu infraroșu foarte eficient funcționează de la 9K- 18K BTU în funcție de setare.

Singurul neajuns pe care l-am remarcat a fost că coșul interior pentru alimente este puțin cam șubred.

Întregul lucru este ușor de curățat, interiorul fiind din inox. Dacă aș alege un afumător pe gaz, atunci acesta ar fi locul de unde aș începe. Sunt, de asemenea, foarte reduse și pe Amazon.

Ideal pentru întâlniri de familie mai mici.

Statistici vitale: –

• Prăjire, grătar și afumare în infraroșu, toate într-un singur grătar
• Dimensiune:
• : 24 x 18 x 36 inci
• 180 de inci pătrați de suprafață de gătit pentru grătar
• Grilul de grătar măsoară 15″ diametru
• Controlul temperaturii de la 9K la 18K
• Caja de afumare din oțel inoxidabil
• Cestul de prăjire și cârligul de ridicare
• Grilul de grătar din oțel inoxidabil
• Mijloace pentru afumătoare, Roaster & Grill – Set de 2
• Termometru pentru carne
• Termometru pentru carne
• Stay…cool mânere
• Taviță de colectare a grăsimilor
• Control variabil al temperaturii
• Aprindere rotativă
• Cestul de prăjire găzduiește curcani de până la 25 lbs
• Capota acoperită cu porțelan

Landmann Smoky Mountain

Anterior marca Great Outdoors, acest Smokey Mountain are o mulțime de avantaje. În primul rând faptul că nu numai că este spațioasă și ușor de operat, dar controlul temperaturii este destul de bun.

Deschiderea frontală este întotdeauna un lucru pozitiv pentru acest stil de afumătoare, deoarece facilitează foarte mult instalarea și curățarea.

Trei rafturi de gătit (cu spațiu pentru un al patrulea) fac ca acest afumător Great Outdoors Smoker să fie ideal pentru acele rafturi de costițe, șuncă și jamboane, rață, curcan pentru Ziua Recunoștinței, costiță pentru Crăciun și chiar pentru afumarea somonului perfect – catering pentru până la adunări și petreceri de familie mari.

Pentru acest preț, v-ar fi greu să găsiți un afumător mai bun pe piață. Verdictul ghidului fumătorilor pe gaz cu privire la acesta este că este bun pentru începători, dar din punct de vedere al prețului, Landmann Smoky Mountain cântărește un pic mai greu decât unitatea Char-broil pe care am analizat-o mai devreme.

Acesta fiind spus, aveți opțiuni în ceea ce privește dimensiunea unității. Acest link către Amazon vă va oferi prețurile pentru fiecare dimensiune.

Statistici vitale: –

• Dimensiunea totală: 25″ x 18″ x 43,25″ (inclusiv picioarele și mânerele)
• Dimensiunea numai a cutiei: sunt 20″ x 14″ x 34″
• 18.000 BTU
• 667 sq. in. suprafață de gătit
• 3 grătare de gătit și 4 niveluri de reglare
• Cabinet de gătit din oțel de calibru greu, cu ușă frontală mare ușor de accesat
• Mâner de sârmă pentru ușa frontală cu prindere la rece
• Porțelan-acoperit cu porțelan pentru o curățare ușoară
• Cutie de afumare din fontă
• Aprindere cu buton rotativ
• Arzător din alamă turnată pentru o durată de viață lungă
• Arzător greu-duty lateral mânere de transport
• Amortizoare reglabile pentru un control suprem al temperaturii
• Designul picioarelor cu poziție largă pentru stabilitate

Masterbuilt Smoker M7P 7 în 1

Aici mă uit la setul de afumătoare și grătar M7P 7 în 1 cu tigaie și coș de gunoi de la Masterbuilt Smoker stabil. Excepțional de versatil, acest afumător și grătar pentru exterior permite gătitul în șapte moduri diferite. ‘How do I love thee, let me count the ways’ (cu scuze pentru Elizabeth Barrett Browning):

1. Afumare cu propan
2. Grătar cu propan
3. Afumare cu cărbune
4. Grătar cu cărbune
5. Fierberea sau gătitul la aburi
6. Gătitul în tabără
7. Friptură adâncă.

Hmm. Un pic de trișare separând propanul și cărbunele, deoarece acestea sunt tipuri de combustibil (frustrant, de asemenea, pentru că înseamnă că nu-l pot clasifica cu toate celelalte recenzii ale mele!), dar hei, cinci funcționalități diferite fac totuși ca acest afumător Masterbuilt să fie extrem de versatil.

Unitatea sosește cu un minim de asamblare necesară, cu „instrucțiuni de asamblare ușor de urmat”, aveți destul de repede în fața dvs. ceva de toată frumusețea în lumea grătarelor. Stând pe picioarele sale în formă de U (pentru o stabilitate îmbunătățită) și pe un suport din oțel masiv de 19 inch pentru gaz LP, caracteristicile cheie ale acestui impresionant afumător/grill/prăjitor includ: un bol cu disc de flacără din porțelan, arzător din fontă (cu un regulator de tip 1 și furtun), indicator de temperatură și mânere cu atingere rece.

Un ‘vas de aluminiu’ de 10 ½ litri, cu baza sa plată robustă și mânerele laterale cu buclă, este conceput pentru a fi extrem de ușor de curățat. Este „coșul de prăjire” cu clema sa convenabilă de scurgere care vă oferă posibilitatea de a prăji pește, cartofi prăjiți și altele asemenea (pur și simplu gătiți mâncarea în oală, apoi ridicați coșul pentru a o scurge prin micile găuri de scurgere).

O notă plăcută este faptul că mânerul cu tulpină lungă are un capăt acoperit cu cauciuc care oferă protecție împotriva căldurii. Un sfat totuși de la un client care a spus: „Nu aveți încredere în termometrul care a venit cu el. Nu este nici pe departe precis”.

Dacă aș fi în locul dvs. aș face așa cum sugerează acest client, de altfel mulțumit, și aș achiziționa un ‘termometru wireless separat care monitorizează temperatura internă a afumătoarei ȘI temperatura a ceea ce gătiți’.

Ideal pentru camping, picnicuri și gătit cu prietenii și familia.

Statistici vitale:

• Afumător și grătar cu oală din aluminiu de 10-1/2-quart și coș
• Dimensiuni: aproximativ 18 pe 18 pe 26-1/2 inci
• Greutate: 40 de lire sterline
• Utilizează combustibil de propan sau cărbune
• Oală de aluminiu de 10-1/2-quart și un coș
• Arcul discului de flacără din porțelan
• Stativ din oțel masiv de 19 inci cu gaz LP pentru aragaz
• Arzător din fier turnat
• Indicator de temperatură
• Refrigerați-atingeți mânerele pentru siguranță
• Garanție limitată de 1 an

Ultimele două recenzii de afumătoare din ghidul meu de afumătoare pe gaz au fost întrerupte, totuși le-am păstrat pentru că este de fapt interesant să citești negativele, deoarece poți începe să înțelegi mai bine ce este important pentru tine.

Un ghid al fumătorilor de gaz care exaltă doar aspectele pozitive nu vă spune mai mult decât puteți obține de pe site-ul web al mărcii.

Brinkmann „All In One”

Acum scos din uz s-a afirmat că este cel mai versatil sistem de gătit la grătar în aer liber din toate timpurile, designul său modular a permis ca All-In-One să fie folosit ca afumător de apă cu gaz LP, grătar cu gaz, afumător de apă cu cărbune, grătar cu cărbune sau aragaz/frigider cu gaz de 160.000 BTU. Suna prea bine ca să fie adevărat, dar, spre deosebire de Char Broil analizat mai devreme, în acest caz a fost.

Nu vă lăsați păcăliți de poză, aceste unități aveau o înălțime de 45 de centimetri.

Corpul afumătoarei vine complet cu două grătare care împreună au acceptat până la 50 de kilograme de mâncare, iar un indicator de căldură în capacul cu cupolă a ajutat la eliminarea ipotezelor din procesul de gătit. Mânerele din lemn de pe laterale vor rămâne reci și sigure la atingere.

Lista accesoriilor care au fost incluse în pachet a fost:-

• Tigaie de picurare/gardă de cenușă
• Tigaie de apă din email porțelanat
• Pietre de lavă
• Furtun de gaz de înaltă presiune și regulator (butelia de gaz trebuie achiziționată separat)

Ar putea fi unul dintre aceste afumători cu gaz pentru grătar Brinkmann toate lucrurile pentru toți oamenii? Ei bine, s-ar părea că a fost un valet al tuturor meseriilor și un maestru al nimănui. Grătarul cu gaz a fost o pierdere de timp și o risipă de propan.

S-a manifestat nemulțumirea obișnuită a afumătorilor pe gaz… pentru a menține temperatura scăzută trebuia să ai arzătorul de gaz setat la o temperatură joasă și acesta se stingea foarte ușor.

Acesta a spus că a funcționat ca o friteuză, dar atunci de ce să nu cumperi doar o friteuză?

Bradley Propane Smoker

Acest afumător a fost, de asemenea, întrerupt acum de către producător și dacă citiți ghidul meu despre afumătoare pe gaz veți vedea câteva defecte cheie de proiectare care fac ușor de înțeles de ce nu s-a vândut atât de bine.

Avantajul principal al acestui afumător a fost dimensiunea sa, mic și compact, ușor de mutat. Ideal pentru cupluri și grupuri mici. De asemenea, a fost ieftin (a se citi „ieftin”) de cumpărat, așa că este ideal și pentru începătorii care nu vor să scoată o avere la început.

Ca și în cazul tuturor modelelor Bradley, însă, trebuie să cumpărați Flavor Bisquettes™, care se încarcă singure, care sunt scumpe, așa că trebuie să luați în calcul acest lucru în costurile de achiziționare a unuia.

Oh și dacă tot sunteți aici, luați în calcul și costurile de funcționare a unei mici canistre de gaz!

A fost proiectat pentru a fi transportat într-o geantă vine hold-all care este dublează ca acoperire pentru unitatea de afară. Faptul că producătorul a inclus una de rezervă a fost un indiciu clar că avea o durată de viață oarecum limitată.

Ca un semn de recunoaștere a ilustrei sale moșteniri, majoritatea rapoartelor spun că afumătorul cu propan Bradley a afumat somonul la perfecție. Partea proastă este că temperatura avea tendința de a fluctua, în special la temperaturi aspre de iarnă. Era un sac de dormit pentru un sezon, nu pentru patru sezoane, dacă înțelegeți ce vreau să spun.

Verdictul ghidului nostru de afumătoare pe gaz…designul a fost în mod clar low cost și acest lucru s-a reflectat în performanță și în costurile de funcționare costisitoare. Nu sunt un fan al afumătorului electric Bradley, dar această unitate a oferit rezultate de o calitate mai bună pentru o fracțiune din cost, dar asta tot nu înseamnă prea mult.

Încheind cu un aspect pozitiv, curățarea a fost ușoară cu toate rafturile detașabile care se potrivesc într-o mașină de spălat vase, dar asta nu a compensat aspectele negative.

Statistici vitale:

• Dimensiuni: 26 x 12 x 22 inci
• Greutate:
• : –

  Mai multe afumătoare de carne
  Fumător de ouă verzi și alte grătare Kamado
  Comparații și recenzii ale grătarelor de grătar
  Fumătoare cu cărbune
  Fumătoare electrice

  Sau dacă vă place un pic de bricolaj, atunci verificați planurile mele de afumătoare de grătar de casă sau de ce nu încercați planurile mele de afumătoare de butoi.

  

  

  Rețete de întoarcere la Rețete de casă din Ghidul fumătorilor de gaz

  .