Friptura italiană

Plăcinta de carne este una dintre mâncărurile mele preferate de confort. Este delicioasă cu o lingură mare de piure de cartofi și chiar mai bună a doua zi, pe un sandviș cu pâine tăiată gros. Și este ușor de preparat, așa că, în mintea mea, este chiar felul de mâncare perfect! Această friptură italiană este o variantă amuzantă a fripturii tradiționale – are ceapă și usturoi, bineînțeles, plus bucăți de brânză mozzarella unsuroasă și un strat gros de sos de roșii.

(Doar o scurtă dezmințire – deși sunt italo-american, acest fel de mâncare nu este un fel de mâncare italiană tradițională în niciun caz, ci doar propria mea creație cu ingrediente de inspirație italiană!)

Ingrediente pentru chiftele italiene

Iată de ce veți avea nevoie pentru a prepara această rețetă de chiftele italiene:

• Vită tocată: Îmi place să folosesc 85% carne de vită slabă. Ați putea folosi și 90%, dar eu prefer să rămân în acest interval. Pentru mine, este cantitatea perfectă de fragedă și umedă, fără a fi prea grasă.
• Ouă: pentru a ajuta la legarea chiftei
• Sare, piper și condimente italiene uscate
• Ceapă
• Ardei
• Pâine albă pentru sandvișuri: bunica mea italo-americană folosea întotdeauna pâine pentru a face chifteluțe în loc de pesmet. Cheia este să înmuiați pâinea în apă și să stoarceți o parte (dar nu toată umiditatea). Acest lucru ajută la legarea pâinii, dar adaugă și o moliciune și un plus de umiditate. Am mai folosit pâine de grâu în loc de pâine albă și a fost, de asemenea, delicioasă!
• Cașcaval mozzarella: în bucăți, nu mărunțită. În acest fel veți obține acele buzunare delicioase și unsuroase de brânză!
• Sosul de tomate
• Pastă de tomate: sosul și pasta se amestecă împreună pentru a face un strat mai gros pentru chifteluță; în acest fel se va lipi de chifteluță în loc să alunece.

Cum se prepară chifteluța italiană

Pasii pentru a face această chifteluță italiană sunt ușori, iată cum se face:

Pasul unu: Adăugați ingredientele pentru chifteluță într-un bol (mai puțin brânza)

(Stați, înainte de a face orice altceva, preîncălziți cuptorul la 400 de grade!)

Apoi adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt într-un castron mare, împreună cu carnea tocată, oul, sarea, piperul și condimentele italiene.

După aceea înmuiați cele două felii de pâine în apă (eu doar trec pâinea sub chiuvetă până când este complet umezită). Stoarceți pâinea până când nu mai este îmbibată, dar încă foarte umedă.

După cum puteți vedea din imaginea de mai sus, pâinea ar trebui să fie umedă și să se sfărâme foarte ușor.

Apoi rupeți pâinea în bucăți și adăugați-o în castron.

Mixați totul împreună până când se combină uniform. Cred cu tărie că acest lucru se face cel mai ușor cu mâinile (proaspăt spălate)!

Pasul doi: Adăugați brânza

Tăiați mozzarella în bucăți mari (aproximativ ½ inch). Încorporați brânza în amestecul de chifteluțe.

Pasul trei: Formați chifla

Scoateți o tavă de tablă. Dacă doriți să vă fie mai ușor să curățați, tapetați-o cu folie de aluminiu. Aruncați amestecul pe tavă și dați-i forma unei chifle de aproximativ 10 centimetri lungime și 5 centimetri lățime. Forma depinde cu adevărat de tine, dacă vrei să o faci mai lungă sau mai lată, fă-o! (Dar să știți că acest lucru va schimba probabil puțin timpul de gătire.)

Iată un sfat util: dacă nu vreți ca brânza să se scurgă pe margini, băgați cuburile de brânză înapoi în interiorul chiftei. Mie îmi place cașcavalul unsuros, dar depinde de voi!

Pasul 4: Coaceți, apoi puneți sosul, apoi mai coaceți puțin!

Coaceți chifteaua timp de 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 400 de grade. În timp ce se gătește chifteaua, amestecați sosul de roșii și pasta de tomate. Când au trecut cele 25 de minute, acoperiți chifteluța cu sosul de roșii și mai coaceți-o încă o dată.

Poate părea mai ușor să puneți doar sosul la început, dar când am încercat asta prima dată, o mare parte din sos a alunecat imediat! Cred că acest lucru s-a întâmplat deoarece chifteluța elibera umiditate pe măsură ce se gătea. Adăugând sosul după ce chifteaua a fiert pe jumătate, partea exterioară a chiftelei a avut timp să se usuce și să devină crocantă, astfel încât sosul rămâne la locul lui.

Dacă ați încercat această rețetă de chifteluță italiană, vă rog să-mi spuneți ce părere aveți despre ea în comentariile de mai jos, mi-ar plăcea să aflu ce părere aveți! Mă puteți urmări și pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru a vedea mai multe rețete delicioase de la Nibble and Dine!

Print