Cu sezonul de toamnă al curcanilor, vremea rece și vremea afumării, haideți să discutăm despre rețeta mea preferată de curcan sălbatic. Carnea din această rețetă ar putea fi folosită ca o masă de sine stătătoare, sau carne pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi sandvișuri și multe altele.

Să trecem la acest fel de mâncare, da?

În primul rând veți dori un piept cu piele și o coapsă dezosată. Începeți prin a înfășura coapsa în interiorul pieptului și legați-o sau folosiți o șosetă de friptură

((Vedeți link-ul de mai jos pentru ce folosesc eu))

După ce ați făcut asta puteți începe să lucrați la restul rețetei.

Curcan sălbatic afumat

Ingrediente:

Brânză:

2 kilograme de piept de curcan și coapsă dezosată, legată cu piele

( dacă nu aveți piele, puteți înveli în bacon)

1 cană de zahăr brun

1/4 cană de sare

2 lingurițe de piper spart

4 căni de apă rece

Bbq Rub:

Bbq Rub:

2 linguri de praf de usturoi

2 linguri de ceapă:

2 linguri de ceapă, uscată

2 linguri de piper negru
2 linguri de zahăr brun
1 lingură de piper Cayenne
2 linguri de pudră de chili
1/4 ceașcă de paprika
1 lingură de sare
2 linguri de zahăr 2 linguri de chimen, măcinat

Direcție:

  • într-un castron mare de sticlă se amestecă zahărul brun, sarea, piperul și apa.
  • Adaugați curcanul în saramură timp de 12-24 de ore
  • Îndepărtați friptura de curcan din saramură, aruncați saramura
  • Preîncălziți afumătorul la 180-220
  • Ungeți friptura de curcan cu bbq rub
  • Puneți friptura de curcan pe afumător cu pielea în sus
  • Afumați 5-8 ore sau până când temperatura internă ajunge la 150-155 grade.
  • Îndepărtați-o de pe afumător și lăsați-o să se odihnească 10 minute
  • Îndepărtați-o și serviți-o cu garnitura preferată.

Jeremiah Doughty

de lafieldtoplate.com

.