În ciuda titlurilor senzaționaliste ale știrilor și a unor cercetări punctuale, majoritatea dovezilor demonstrează în continuare că dietele mai sărace în grăsimi saturate reduc riscul de boli de inimă.

Este untul înapoi?

Legătura dintre un aport mai mare de grăsimi saturate, un nivel ridicat de colesterol în sânge și bolile de inimă este bine stabilită.

Corpul actual de dovezi susține înlocuirea grăsimilor saturate (cum ar fi cele care se găsesc în unt, ulei de cocos și carne grasă) cu grăsimi nesaturate (cum ar fi cele care se găsesc în nuci, semințe, pește gras, avocado și uleiuri vegetale sănătoase) pentru a reduce riscul de boli de inimă. Prin urmare, poziția Fundației Inimii rămâne aceeași – că ar trebui să continuăm să înlocuim grăsimile saturate din alimentația noastră cu grăsimi nesaturate.

Ce spun dovezile?

  • Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate scade colesterolul LDL (nesănătos) și raportul colesterol total/HDL
  • Organizația Mondială a Sănătății a găsit dovezi convingătoare că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate reduce riscul de boli de inimă
  • S-a estimat că înlocuirea a 5% din energia provenită din grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate reduce riscul de boli de inimă cu 10%
  • Înlocuirea grăsimilor saturate cu alimente pe bază de carbohidrați rafinați (de ex. făină albă, zahăr) nu are niciun beneficiu pentru sănătatea inimii.

Câte grăsimi saturate consumă kiwi?

  • Pentru inima dumneavoastră, recomandăm limitarea aportului de grăsimi saturate și trans* la 8% din energia totală.
  • Cel mai recent sondaj național de nutriție pentru adulți ne spune că, în medie, aportul nostru de grăsimi saturate este mai mare decât cel recomandat, de 13% din energia zilnică.

* Margarinele neozeelandeze au de obicei un conținut foarte scăzut (adică <1%) de grăsimi trans. În prezent, neozeelandezii mănâncă cu mult sub nivelurile superioare de grăsimi trans recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS)

Butter sau margarină?

În timp ce utilizarea unor cantități mici de unt din când în când nu ar trebui să fie o problemă pentru majoritatea oamenilor, dovezile clare și fără echivoc rămân că există grăsimi mult mai sănătoase pentru inima noastră. Este mai bine pentru inima noastră să înlocuim grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate. Efectuarea schimbului simplu de la unt la margarina tartinabilă este o modalitate de a face acest lucru.

Pentru cei care aleg să nu folosească margarina tartinabilă, luați în considerare avocado, humusul, uleiurile vegetale (cum ar fi uleiul de măsline sau de avocado) și unturile de nuci sau de semințe ca opțiuni bune pentru o abordare mai puțin procesată și mai integrală a alimentelor. Alternativ, puteți alege să nu folosiți niciun fel de pastă de tartinat.

Lăsând la o parte dezbaterea despre unt versus margarină, trebuie să ne amintim că ceea ce contează este întregul nostru model alimentar. Dovezile totale disponibile ne spun că un model alimentar sănătos pentru inimă se bazează în mare parte pe alimente minim procesate și include multe legume și fructe; unele cereale integrale în locul cerealelor rafinate; leguminoase; nuci; semințe; și alte surse de grăsimi sănătoase, cum ar fi peștele gras sau uleiul de măsline; și poate conține carne slabă neprocesată sau carne de pasăre și/sau produse lactate.

Prin respectarea acestui model, grăsimile din dieta noastră vor avea grijă de ele însele.

Încă vă simțiți confuzi în legătură cu grăsimile saturate și cu untul? Am compilat câteva întrebări frecvente și am dat răspunsurile noastre.

Întrebări și răspunsuri frecvente despre untDescoperiți care sunt uleiurile cu care puteți găti în siguranță