Când gătești s-ar putea să întâlnești termeni care nu prea au sens. Cuvântul a bate înseamnă, de obicei, a lovi ceva cu un obiect. Nu asta înseamnă acest cuvânt în bucătărie. A bate înseamnă a amesteca rapid un aluat pentru a încorpora bine ingredientele împreună cu aerul.

Exemple

„Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până când amestecul se dublează în mărime și se colorează în culoarea lămâii” sau „Bateți untul și zahărul împreună până când amestecul este ușor și pufos.”

Când gătiți și coaceți, trebuie să înțelegeți termenii și cuvintele și ce înseamnă acestea. Cuvintele au semnificații foarte specifice în lumea bucătăriei. Există o diferență între cuvintele de acțiune, cum ar fi a bate, a amesteca, a biciui și a împături. Toate acestea înseamnă ceva diferit în ceea ce privește forța cu care este manipulat amestecul. Un alt cuvânt care vă spune să manipulați un aluat este frământați.

Amestecurile și aluaturile trebuie să fie manipulate în anumite moduri pentru ca rețeta să aibă succes. De exemplu, albușurile de ou sunt bătute pentru a încorpora aer și a întinde proteinele de ou, astfel încât acestea să rețină bulele de aer într-o spumă stabilă. Dar albușurile bătute sunt încorporate într-un aluat pentru a ajuta la menținerea structurii spumei. Și amestecurile sunt bătute pentru a le amesteca bine și pentru a încorpora aer pentru structură.

Când un aluat sau un aluat este bătut, acest lucru se realizează, de obicei, cu ajutorul unui mixer, fie un mixer vertical, fie un mixer de mână. Puteți bate cu mâna, folosind o lingură, dar acest lucru poate necesita multă forță și energie. Bătutul cu un aparat este un mod mai eficient de a îndeplini această sarcină.

.