Friptura de porc la Instant Pot

Am avertizat oamenii în legătură cu friptura de porc la Instant Pot. „Nu este bună în oala sub presiune”, am spus. Lonfa de porc este o bucată de carne slabă care are nevoie de o gătire atentă. O pulpă de porc pregătită corespunzător este scoasă de pe foc la exact 145°F pentru o consistență medie.1 Se usucă după aceea; o pulpă de porc bine făcută este uscată și filiformă.

Temperaturile exacte ale cărnii nu sunt punctul forte al unei oale sub presiune. Nu pot verifica temperatura cu termometrul meu cu citire instantanee; odată ce închid capacul, trebuie să sper la ce e mai bun. Când am fost întrebat, am recomandat umărul de porc la oala sub presiune, care ar trebui să fie gătit până la bine făcut și chiar mai mult.

Atunci am dat peste această rețetă Instant Pot Pork Loin Roast pe site-ul Pork Checkoff. Asta nu va merge niciodată… nu-i așa? Trebuia să aflu, așa că am pornit Instant Pot-ul meu pentru un test.

Primul meu test nu a fost grozav – după 20 de minute la presiune ridicată, carnea de porc a ajuns la 185°F intern – dar mi-a atras atenția. De fapt, costița nu a fost chiar atât de rea. Sigur, a fost prea gătită, dar a fost suficient de aproape încât am vrut să încerc din nou, pentru a o face bine.

A fost nevoie de mai multe încercări – am mâncat MULTE resturi de pulpă de porc – dar în cele din urmă mi-am fixat tehnica. Am rumenit partea cu capacul de grăsime a fripturii, apoi am ridicat-o din lichid cu suportul oalei sub presiune. Gătiți la presiune mare timp de 15 minute pentru o friptură medie sau 18 minute pentru o friptură medie-bine, cu o eliberare naturală a presiunii de 15 minute și odihnă. O eliberare naturală „normală” a presiunii, care de obicei se termina după 10 minute cu cantitatea mică de lichid, nu a fost suficient timp – a avut nevoie de timpul suplimentar de odihnă pentru a ajunge la temperatură.

Este aceasta rețeta mea preferată de pulpă de porc? Nu, aș prefera să o prăjesc pe grătar. Dar, pentru ceea ce am crezut că este o rețetă imposibilă, aceasta este o friptură de porc surprinzător de bună. Cine ar fi știut că se poate găti la presiune friptura de porc?

Rețetă: Instant Pot Pork Loin Roast

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares squares icon

Descriere

Friptura de porc în oală instantanee – o friptură rapidă de porc cu un sos la cratiță din oala sub presiune

Scară1x2x3x

Ingrediente

  • 2 – 2½-…lire sterline de friptură de porc dezosată
  • 1 linguriță de sare de mare fină
  • ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță de ulei vegetal
  • 1 cană de bulion de pui (de preferință făcut în casă, sau folosiți apă)
  • sucul de la ½ lămâie (opțional)
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat mărunt
  • ½ linguriță de sare de mare fină (dacă folosiți bulion de casă sau apă)

Instrucțiuni

  1. Se rumenește friptura: Presărați uniform friptura de porc cu lingurița de sare și piper negru. Încălziți uleiul vegetal în aparatul Instant Pot pe modul sauté ajustat la maxim până când uleiul devine strălucitor, aproximativ 3 minute. (Folosiți foc mediu-înalt într-un PC pe aragaz). Puneți pulpa de porc în oală, cu partea grasă în jos, și rumeniți-o până când este bine rumenită pe acea parte, aproximativ 3 minute. Scoateți carnea de porc pe o farfurie.
  2. Gătiți la presiune timp de 15 minute cu o eliberare naturală a presiunii de 15 minute și odihniți-vă: Turnați bulionul de pui în oală și folosiți o lingură de lemn cu margini plate pentru a răzui orice bucățele rumenite de carne de porc lipite de fundul cratiței. Puneți suportul pentru oala sub presiune în oală, apoi așezați pulpa de porc pe suport, cu partea grasă în sus. Închideți capacul și gătiți la presiune ridicată timp de 15 minute (modul „Manual” sau „Pressure Cook”, în funcție de aparatul dumneavoastră Instant Pot.) Lăsați presiunea să scadă în mod natural timp de 15 minute, apoi eliberați rapid orice presiune rămasă. (Probabil că nu va mai rămâne nicio presiune; supapa mea de presiune a căzut după aproximativ 10 minute de cele mai multe ori.)
  3. Dezghețați sosul și serviți: Desfaceți oala, ridicați friptura de porc și așezați-o pe un platou. Turnați sucurile din oală într-un separator de grăsime și lăsați-le să se așeze timp de cinci minute pentru a separa grăsimea. Turnați sucurile degresate într-o sosieră (sau alt recipient de servire) și adăugați sucul de lămâie și cimbrul. Dacă folosiți bulion de casă sau apă, amestecați și ½ linguriță de sare – bulionul cumpărat de la magazin nu mai are nevoie de sare. Feliați friptura, stropiți-o cu puțin sos și serviți-o, trecând restul de sos la masă.

Note

  • Săraie: Dacă vă planificați din timp, sărați fileul de porc – va ieși mult mai suculent. În loc să presărați costița cu sare și piper: cu 3 până la 8 ore înainte de a o găti, dizolvați ¼ cană de sare de mare fină în 1 litru de apă, scufundați costița de porc în saramură și puneți-o la frigider. Scoateți pulpa din saramură, uscați-o cu prosoape de hârtie (nu o clătiți) și continuați cu rumenirea părții grase a pulpei de porc.
  • Friptura mai mică sau mai mare? Această rețetă nu este la fel de flexibilă ca majoritatea, deoarece nu doriți să gătiți prea mult friptura de porc. O friptură mai mică probabil că se va găti prea mult, iar o friptură mai mare este probabil prea largă pentru a încăpea în Instant Pot.

Unelte

  • Oală sub presiune de 6 sferturi sau mai mare (îmi place oala mea electrică sub presiune Instant Pot)
  • Separator de grăsime
  • Grătar (acest șnițel de silicon cu mânere este preferatul meu)

  • Categorie: Cină duminicală
  • Metoda: Se prepară la cuptor: Oală sub presiune
  • Bucătărie: Americană

Cuvintele cheie: Instant Pot Pork Loin Roast, Presiune Cooker Pork Loin Roast

Ce părere aveți?

Întrebări? Alte idei? Lăsați-le în secțiunea de comentarii de mai jos.

Friptura germană la ceaun cu muștar (Senfbraten)
Costele la ceaun cu frișcă și sos BBQ
Friptura de vită la ceaun la aragaz cu presiune
Celelalte rețete ale mele la ceaun la ceaun cu presiune

V-ați bucurat de această postare? Vrei să ajuți DadCooksDinner? Abonează-te la DadCooksDinner prin e-mail și împărtășește această postare cu prietenii tăi. Vrei să contribui direct? Donează la borcanul meu de sfaturi sau cumpără ceva de pe Amazon.com prin intermediul link-urilor de pe acest site. Mulțumesc.

  1. Conform National Pork Board, carnea de porc trebuie gătită până la 145°F, măsurată cu un termometru cu citire instantanee, și apoi odihnită timp de 3 minute. Sunt dispus să trăiesc periculos și să o gătesc uneori la 135°F (medium-rare).

Sharing is caring!