Sărbătoarea crabilor are un gust și mai bun decât de obicei dacă gătești crabii acasă. În timp ce crabii fierb pe aragaz, vă puteți bucura de aromele sărate, sărate și sărate de crab care pătrund în bucătărie. Tăierea pâinii franțuzești crocante, prepararea sosului de unt sau a sosului cocktail pe bază de roșii și întinderea ziarelor pe masă, toate acestea devin plăceri anticipative în timp ce crabii se gătesc.
Păstrați-i vii
Dacă puteți, păstrați crabii vii într-o ladă cu gheață sau într-o cadă înainte de a-i găti. În acest fel, ei rămân cât se poate de proaspeți. Acoperiți-i cu un prosop sau cu pânză de sac și puneți un strat gros de gheață deasupra. Scopul dvs. este de a păstra crustaceele umede și capabile să respire, dar nu scufundate în apă. Crabii se deteriorează rapid după ce mor, dar rămân în viață până la două zile dacă sunt manipulați cu grijă. În frigider, crabii vii rămân în viață până la 12 ore.
Pregătiți crabii
Aveți de ales când vine vorba de curățarea crabilor: fie înainte, fie după ce îi gătiți. Dacă sunteți scârbiți, gătiți mai întâi creaturile. În acest fel, nu există nicio șansă să fiți nevoit să omorâți crabii cu o lovitură de ciocan în abdomen înainte de a-i curăța. Gătitul crabilor cruzi nu implică nicio curățare. Doar aruncați-i în oală, apucându-i pe cei vii din spate pentru a evita să fie ciupiți.
Pregătiți-vă uneltele
Pentru a evita să descoperiți în ultima clipă că nu vă încap crabii în oală, încercați-i din timp atunci când îi primiți acasă. Veți avea nevoie de suficient spațiu pentru ca toate creaturile să fie acoperite de 5 – 6 cm de apă, cu 5 – 6 cm de spațiu în partea de sus a oalei pentru a permite apei să fiarbă liber. Cea mai mare parte a muncii de curățare folosește doar degetele, dar aveți nevoie și de un ciocan sau un ciocan și o scândură de lemn pentru a sparge carapacea de pe picioare și gheare.
Gătiți crabii
Pentru crabii necurățați, aduceți o oală cu apă, sărată cu aproximativ 1/4 cană de sare pentru fiecare galon de apă, la fierbere completă. Aruncați crabii cu capul înainte, dacă sunt încă vii. Aduceți din nou apa la fierbere și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute. Când sunt gata, scurgeți-i și clătiți-i sub apă rece până când îi puteți mânui cu ușurință. Crabii curățați au nevoie de doar 12 minute de fierbere în apă care este pe jumătate mai sărată.
Curățați crabii
Punerea unui șorț sau legarea unui cearșaf în jurul dumneavoastră este o precauție necesară dacă nu vreți ca aroma hainelor dumneavoastră să vă amintească de mâncare. Indiferent dacă curățați crabii înainte sau după ce îi gătiți, îndepărtați mai întâi clapeta de carapace de pe partea inferioară, apoi îndepărtați carapacea superioară de pe spate introducând degetul mare dedesubt și trăgând ferm. Îndepărtați toate branhiile de pe ambele părți de sub carapace și rupeți părțile bucale. Apoi, țineți crabul sub jet de apă și clătiți complet toate măruntaiele de culoare brun-verzuie.
În continuare, introduceți degetele mari în mijlocul spatelui crabului, pe partea inferioară, și despărțiți crabul în două jumătăți. Dacă crabul este încă crud, începeți gătitul în acest moment. În cazul crabilor gătiți, scoateți bucățile mari de carne. Apoi, răsuciți picioarele și ghearele și rupeți-le cu un ciocănel, un spărgător de nuci sau un ciocan.
Încântați-vă de ospăț
Un crab hrănește de obicei două persoane cu o masă bogată în proteine și săracă în grăsimi de aproximativ 4 uncii de carne de crab de persoană, cu o mulțime de vitamine, minerale și grăsimi omega-3 sănătoase. Folosiți crabii fierți într-un sos pentru paste, în sandvișuri cu crab pe rulouri crocante sau mâncați-i direct cu pâine și bere pentru a spăla totul.
.
Lasă un răspuns