Nu contează ce folosiți la prăjituri – unt, ulei, grăsime – scopul în utilizarea oricăruia dintre aceste ingrediente este același: să coaceți o prăjitură delicios de umedă. Uleiul este cel care face ca prăjitura să fie super umedă, dar înlocuirea untului ca grăsime o poate face să aibă un gust și mai bogat.
Care ar fi motivul – poate că se termină cămara – este posibil să folosiți unt în loc de ulei într-o prăjitură sau ca substitut pentru uleiul vegetal în negrese. Cu câteva sfaturi de care să țineți cont, înlocuiți untul cu ulei ca un profesionist în rețetele dvs. de prăjituri, brioșe și brownie pentru un desert pufos și cu un gust delicios.
Utilizarea untului în loc de ulei în prăjituri
Utilizarea untului în loc de ulei în prăjituri poate face minuni, deoarece untul face mai mult decât să mențină prăjitura umedă la coacere. Majoritatea produselor de patiserie, inclusiv prăjiturile, cer ca untul să fie bătut în cremă împreună cu zahărul. Acest lucru face ca micile granule de zahăr să se taie în unt, ceea ce adaugă aer la grăsimea altfel densă. Prin cremă împreună cu untul și zahărul, prăjitura va crește mai uniform, creând o prăjitură mai pufoasă și un miez mai ușor.
Avantajul folosirii uleiului într-o prăjitură este că aluatul este mai lejer, ceea ce ajută la textura prăjiturii, precum și face prăjitura mai ușoară. Există două modalități de a ajunge la aceleași rezultate folosind unt în loc de ulei. În primul rând, bateți untul și zahărul puțin mai mult decât ați face-o în mod obișnuit pentru a adăuga mai mult aer în amestec, ceea ce va ușura densitatea prăjiturii și va păstra textura așa cum ar trebui să fie.
În al doilea rând, adăugați apă în aluat dacă acesta este prea gros și trebuie subțiat. Adăugați câte o lingură de apă pe rând, amestecând bine între fiecare adăugare. Adăugați câte linguri aveți nevoie pentru a ajunge la consistența potrivită a aluatului pentru a vă coace prăjiturile. Nu uitați să faceți adaosurile încet. Este mult mai ușor să adăugați mai multă apă la un aluat gros decât să eliminați apa sau să adăugați mai multe ingrediente uscate pentru a-l îngroșa din nou.
Butter în negrese
Dacă folosiți untul ca înlocuitor al uleiului vegetal în negrese, asigurați-vă că ați topit mai întâi untul. Odată topit, untul trebuie să stea câteva minute pentru a se răci puțin înainte de a fi adăugat în aluat, dar nu lăsați untul să se răcească atât de mult încât să se formeze din nou solide. Prin topirea untului, grăsimea densă va semăna mai mult cu uleiul vegetal în textură, făcând consistența aluatului așa cum ar trebui să fie.
Ce este un bun înlocuitor pentru unt?
Vegienii sau cei care evită prea mult unt pot folosi alți înlocuitori pentru unt, cum ar fi margarina vegană, grăsimea vegetală sau uleiul de nucă de cocos. Toate acestea vor acționa ca și untul. Aveți totuși grijă să evitați să încălziți prea mult uleiul de nucă de cocos. Acesta ar trebui să aibă unele solide chiar dacă uleiul s-a separat puțin. Acești înlocuitori pot fi folosiți ca un schimb unu la unu atât pentru unt, cât și pentru ulei.
Maiioneza este un alt înlocuitor comun în prăjituri, deși adesea înlocuiește ouăle. Maioneza este cunoscută pentru a face prăjiturile de ciocolată incredibil de umede, dar gustul este prea puternic pentru a fi folosită în prăjituri cu vanilie sau alte prăjituri cu arome subtile. Încercați să adăugați aceeași cantitate de maioneză pentru unt sau ulei, deși prăjitura va fi mai densă.
În mod obișnuit, 3 linguri de maioneză sunt folosite pentru fiecare ou dintr-o prăjitură, așa că încercați să adăugați 1 sau 2 linguri de maioneză pentru a înlocui uleiul sau untul pe care îl cere o prăjitură pentru a menține prăjitura mai ușoară și mai pufoasă.
.
Lasă un răspuns