Conservarea alimentelor la domiciliu

Câțiva dintre noi au plănuit scopuri pentru roșiile verzi, necoapte, la începutul sezonului – cum ar fi delicioasa rețetă de relish de roșii verzi a mamei mele! – în timp ce alții apucă roșiile necoapte de la sfârșitul sezonului de pe viță de vie înainte de îngheț. Acum aveți o mulțime de aceste roșii verzi, ce să faceți cu ele?

Roșiile necoapte pot fi puse la conservă ca și roșiile coapte, urmând aceleași indicații, inclusiv acidificarea. Chiar dacă roșiile necoapte ar trebui să aibă un pH mai mic (conținut mai mare de acid) decât cele coapte, nu știm dacă, chiar și în stadiul de necoapte, soiul dvs. și situația de cultivare pot face ca acestea să aibă încă un pH mai mare de 4,6. Așadar, urmați instrucțiunile USDA pentru punerea în conservă a roșiilor și a produselor din tomate, inclusiv în ceea ce privește acidificarea. Vedeți aici sfaturile de acidificare chiar și pentru roșiile verzi: https://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_intro.html și procedurile de punere în conserve disponibile pentru roșii aici: https://nchfp.uga.edu/how/can3_tomato.html

Ce părere aveți despre acel sos apreciat în familia noastră? Aceasta și alte sosuri care solicită roșii verzi includ

• Pickled Green Tomato Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/green_tomato_relish.html
• Piccalilli: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/piccalilli.html
• Fall Garden Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/piccalilli.html
• Fall Garden Relish: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/fall_garden_relish.html
• Și Relish de grădinărit: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/rummage_relish.html

Și, chiar dacă nu cere roșii verzi, necoapte, s-ar putea să adaug și mai neobișnuitul și foarte gustosul Oscar Relish pentru a ajuta la folosirea roșiilor roșii care sunt smulse din viță de vie înainte de îngheț, de asemenea: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/oscar_relish.html .

O altă opțiune pentru ceva un pic diferit (și nu o relish), este umplutura de plăcintă cu roșii verzi: https://nchfp.uga.edu/how/can_02/can_pie/green_tomato_filling.html Acest lucru vă va da un mare avantaj pentru ceva de avut la îndemână în timpul sărbătorilor de iarnă (sau chiar oricând).

Imagine prin amabilitatea lui Randal Oulton

Cei care așteaptă cu nerăbdare răsfățul de vară al feliilor de roșii verzi prăjite; puteți îngheța feliile crude și le puteți avea la îndemână pentru prăjire mai târziu în an, de asemenea:

Înghețarea feliilor de roșii verzi: https://nchfp.uga.edu/how/freeze/tomato_green.html

Pentru mai multe informații despre metodele de conservare și congelare, inclusiv despre alegerea ambalajelor și spațiul liber pentru recipientele de congelare, consultați secțiunile generale pe aceste subiecte disponibile la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu de la Universitatea din Georgia, https://nchfp.uga.edu.

###

.