Cilantro Pistachio Pesto (fără lactate!)

Își mai amintește cineva de faimoasa mea salată de paste cu porumb de stradă? Ei bine, exact de acolo este adaptat acest incredibil pesto de coriandru (versiunea originală folosește caju). Este vibrant, erbaceu, proaspăt, aromat și de necrezut pe aproape orice puteți visa. De fapt, l-am pus chiar și pe pastele mele cu creveți din seara întâlnirii și a fost INCREDIBIL și a avut un gust ca ceva direct dintr-un restaurant.

Cea mai bună parte a acestui pesto de coriandru? Puteți înlocui cu ușurință fisticul cu caju, nuci, migdale, semințe de dovleac sau chiar semințe de floarea-soarelui.

Ingrediente pentru pesto de fistic

Vă va plăcea cât de ușoară și gustoasă este această rețetă de pesto de coriandru și fistic, cu doar o mână de ingrediente simple. De fapt, este făcută fără busuioc sau nuci de pin! Iată de ce veți avea nevoie:

• Coriandru proaspăt: multe rețete tradiționale de pesto folosesc busuioc în ingredientele lor, dar noi îl amestecăm cu coriandru proaspăt aka sângele meu de viață.
• Fistic prăjit: fisticul adaugă o minunată aromă de nucă în locul nucilor de pin tradiționale.
• Jalapeño: adăugați o lovitură de căldură cu jalapeño, sau nu ezitați să omiteți dacă sunteți sensibil la condimente.
• Usturoi: usturoiul este o necesitate pentru rețetele pesto.
• Suc de lămâie verde: o stoarcere de suc proaspăt de lămâie verde adaugă o luminozitate minunată pesto-ului de fistic.
• Ulei: veți avea nevoie doar de câteva linguri de ulei de măsline sau de ulei de avocado pentru a putea amesteca frumos pesto-ul.
• Sare & piper: pentru a scoate în evidență toate aromele.
• Apă: pentru a subția puțin pesto-ul de fistic.

Această rețetă sănătoasă de pesto de fistic se întâmplă să fie, de asemenea, vegană și fără lactate, deoarece nu este implicată brânza ca în rețetele tradiționale de pesto!

Cum se prepară pesto de coriandru și fistic

1. Adaugați toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie: coriandru, fistic, ardei iute, căței de usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline, apă și sare și piper.
2. Procesați până la omogenizare, răzuind pe margini și procesând din nou, dacă este necesar. Gata!

Cum se păstrează acest pesto de coriandru și fistic

În frigider: păstrați această rețetă sănătoasă de pesto într-un recipient ermetic în frigider timp de până la o săptămână. Dacă vi se pare că se îngroașă foarte mult, nu ezitați să mai stropiți puțin ulei de măsline sau puțină apă.

În congelator: da, puteți de fapt să congelați o porție din acest pesto de fistic pentru mai târziu! Un truc este să îl adăugați într-o tavă de gheață pentru a crea mici cuburi de pesto care pot fi folosite mai târziu. De asemenea, îl puteți adăuga pur și simplu într-un recipient sau o pungă sigură pentru congelator și îl puteți pune în congelator pentru o perioadă de până la o lună.

Moduri de utilizare a pesto-ului de coriandru și fistic

Această rețetă incredibil de proaspătă și ușoară de pesto de fistic este minunată pe proteinele dvs. preferate, paste și chiar salate. Iată câteva dintre rețetele mele preferate pentru a-l folosi:

• Date Night In Cilantro Pistachio Pesto Shrimp Pasta
• Street Corn Pasta Salad with Cilantro Pesto + Goat Cheese
• Brown Butter Pistachio Pesto Pasta with Chickes
• Roasted Veggie, Chickpea & Pesto Pesto Quinoa Salad
• Avocado Basil Pesto Zucchini Noodles
• Pesto Turkey Burger Sliders on Sweet Potato Buns
• The Best Garlic Bread You’ll Ever Eat

Sper că vă place această rețetă ușoară de pesto cu coriandru și fistic! Dacă o preparați, nu uitați să lăsați un comentariu și un rating ca să știu cum v-a plăcut. Apreciez foarte mult – xo!