Cea mai bună rețetă de cheesecake

Învățați cum să preparați cel mai bun cheesecake cu această rețetă de topit în gură! Urmați aceste sfaturi simple pentru a vă asigura că cheesecake-ul dvs. se dovedește ușor, cremos și fără crăpături de fiecare dată.

Nu este niciun secret, iubesc cheesecake-ul. Cui nu-i place? Îmi place procesul de preparare.

Dar, chiar mai mult decât atât, îmi place să o mănânc. Nu pot rezista unui cheesecake de casă gros și cremos, plin de aromă picantă de vanilie pe o crustă de biscuiți graham cu unt. Este fenomenal cu sos de zmeură.

Nutella cheesecake este de departe cea mai preferată de mine. Este extrem de populară! Dacă ajungeți să îl faceți atunci, vă sugerez să încercați și acest cappuccino cheesecake și butterfinger cheesecake!

De multe ori sunt întrebată care este secretul meu când vine vorba de prepararea cheesecake-ului. Așa că astăzi vă împărtășesc sfaturile și trucurile mele preferate pentru perfecțiunea cheesecake-ului.

Voi discuta despre fiecare mic pas, fiecare ingredient și cum să evit acele crăpături enervante.

De ce funcționează această rețetă de cheesecake

• Ingredientele de calitate fac toată diferența! Alegeți o cremă de brânză de cărămidă cu grăsime integrală de la o marcă de top. Crema de brânză Philadelphia este cea pe care o folosesc cel mai mult.
• Tehnica mea de a încorpora ouăle chiar la sfârșit a eliminat excesul de aer din aluat. Acest lucru ajută la prevenirea crăpării cheesecake-ului.
• O temperatură scăzută de coacere și o baie de apă sunt folosite pentru a crea cea mai cremoasă textură pe care ați avut-o vreodată.

Ingrediente

• Biscuiți Graham: Crusta este făcută din firimituri de biscuiți graham, dar ați putea folosi și biscuiți Oreo cu vanilie sau napolitane cu vanilie.
• Zahăr: Zahărul alb granulat este în crustă și în umplutură.
• Unt: Untul topit este „lipiciul” care ține împreună crusta.
• Crema de brânză: Brânza cremă de brânză cu grăsime integrală de tip cărămidă este cea mai bună! Nu încercați să folosiți chestia bătută în recipiente de plastic.
• Smântână: Smântâna groasă sau iaurtul grecesc simplu funcționează și pentru această rețetă.
• Extract de vanilie: Alegeți un extract de vanilie pură de înaltă calitate.
• Ouă: Oferă o textură mai fină.

Cum faci un cheesecake de la zero?

Cel mai important ingredient este, bineînțeles, crema de brânză. Am descoperit că o cremă de brânză de calitate superioară oferă cea mai bună textură.

Personal, îmi place să folosesc Philadelphia, dar orice cremă de brânză de bună calitate este suficientă. Și asigurați-vă că este integrală. Prăjiturile cu brânză nu sunt menite să fie „ușoare”.

Pasul 1: Faceți crusta

Combinați untul topit cu zahărul și firimiturile de biscuiți graham. Fărâmiturile trebuie să semene cu nisipul umed.

Presați amestecul pe fundul tăvii și aproximativ un centimetru pe margini. Asigurați-vă că îl presați ferm pentru a construi o crustă strânsă și fermă.

Coaceți crusta timp de aproximativ 10 minute, apoi lăsați-o să se răcească complet înainte de a adăuga umplutura.

Pasul 2: Faceți umplutura

Această rețetă conține 4 pachete de 8 uncii de cremă de brânză, dar acesta nu este singurul lucru de care are nevoie.

Majoritatea rețetelor mele de cheesecake necesită smântână, dar astăzi folosesc smântână. Smântâna acră oferă o savoare care taie prin bogăția umpluturii și dă o textură catifelată.

Aduc și 4 ouă pentru a ține totul împreună. Este important să nu se bată prea mult aer în aluat odată ce se adaugă ouăle.

Excesul de aer din ouă va face ca umplutura să crească în timpul coacerii. Pe măsură ce cheesecake-ul se răcește, se va dezumfla. Acest lucru este ceea ce cauzează acele crăpături urâte în partea de sus.

Utilizați mixerul de stand dotat cu atașamentul cu palete sau un mixer electric portabil și un bol mare pentru a bate crema de brânză la viteză medie până când este netedă și cremoasă.

Răzuiți părțile laterale și fundul bolului. Bateți zahărul, smântâna și vanilia până când se combină bine.

Apoi, bateți ușor ouăle cu o furculiță și încorporați-le ușor în aluat folosind o spatulă de silicon.

Vărsați aluatul în crusta răcită.

Pasul 3: Pregătiți o baie de apă

O baie de apă creează abur în interiorul cuptorului care ajută la gătirea cheesecake-ului fără a-l usca. Este o metodă pe care jur pe ea, dar poate fi complicată.

Am primit atât de multe e-mailuri de la oameni care și-au stricat prăjitura pentru că apa s-a infiltrat în tavă.

Trucul pentru a ține apa afară este să înfășurați tava în folie de aluminiu care este foarte largă. Căutați o folie de aluminiu rezistentă cu lățimea de 18 inci.

Pentru un strat suplimentar de protecție, puteți, de asemenea, să așezați tava în interiorul unei pungi pentru cuptor și să rulați laturile în jos pentru a se întâlni cu partea superioară a tăvii.

Umpleți o tavă de prăjit cu câțiva centimetri de apă clocotită, așezați cheesecake-ul în centru și puneți totul în cuptor.

Utilizați acest download gratuit pentru a obține o copie tipărită despre cum să folosiți corect o baie de apă și să preveniți scurgerile.

Etapa 4: Gătiți și răciți

Gătiți întotdeauna pe cel de-al treilea raft inferior al cuptorului. Acest lucru ajută ca partea de sus să nu se rumenească prea tare înainte ca cheesecake-ul să se fi copt bine.

Și gătiți doar până când marginea exterioară s-a întărit, dar centrul este încă zvâcnită și pare umedă. Acest lucru durează aproximativ 1 oră, dar ar putea dura puțin mai mult, în funcție de cuptorul dvs.

O altă modalitate de a vă asigura că cheesecake-ul rămâne fără crăpături este să îl lăsați să se răcească treptat. Opriți cuptorul și lăsați-o în cuptor cu ușa închisă timp de 1 oră.

Îndepărtați-o de la baia de apă, treceți un cuțit în jurul marginii exterioare pentru a o desprinde din tavă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Planificați întotdeauna din timp

Cheesecake-ul trebuie să fie refrigerat timp de cel puțin 4 ore pentru ca acesta să se termine de întărit. Eu prefer să las cheesecake-ul meu să se răcească peste noapte. Textura pare să iasă cel mai bine în acest fel.

Așa că asigurați-vă că lăsați timp suficient pentru a face și răci înainte de a-l servi. Veți fi dezamăgiți dacă tăiați în cheesecake prea devreme.

Dacă țineți cont de acești pași, vă promit că veți avea cel mai bun cheesecake făcut în casă pe care l-ați mâncat vreodată!

Tipuri pentru a face cea mai bună rețetă de cheesecake

• Începeți cu ingrediente la temperatura camerei. Așezați brânza de vaci, smântâna și ouăle pe tejghea cu 30 de minute înainte de a face rețeta.
• Nu încorporați aer în ouă bătându-le cu mixerul. În schimb, încorporați ușor ouăle chiar la sfârșit folosind o spatulă de silicon.
• Pentru cea mai cremoasă textură, asigurați-vă că folosiți o baie de apă.
• După ce cheesecake-ul se coace timp de o oră, opriți cuptorul și lăsați-l să stea înăuntru încă o oră.

Mai multe rețete de cheesecake de casă pe care le veți îndrăgi

• No-Bake Cheesecake
• Strawberry Cheesecake
• Triple Chocolate Cheesecake

AVEȚI NEVOIE DE MAI MULTE IDEI DE COACERE? Abonați-vă la buletinul nostru informativ și la canalul Youtube. De asemenea, urmăriți-ne pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru cele mai recente actualizări!