Ce trebuie să știm despre uleiul de nucă de cocos după ce un profesor de la Harvard l-a numit „otravă pură”

De Dr. Aditi Vyas

În ciuda popularității uriașe a uleiului de nucă de cocos și a numeroaselor laude pe care le-a primit din partea susținătorilor alimentației sănătoase, criticile dureroase ale unui profesor de la Harvard la adresa acestei tendințe au stârnit un val de dezbateri și conversații.

În cadrul unei conferințe recente la Universitatea din Freiburg, Karin Michels a numit uleiul de nucă de cocos „otravă pură” și a îndemnat oamenii să nu-l consume.

În prelegerea de 50 de minute intitulată „Uleiul de nucă de cocos și alte erori nutriționale”, Michels, director al Institutului de Prevenire și Epidemiologie a Tumorii de la Universitatea din Freiburg și profesor la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan, a declarat că mult îndrăgitul ulei cu gust dulce este cel mai rău lucru pe care îl puteți introduce în corpul dumneavoastră.

Aceasta nu este prima dată când uleiul de nucă de cocos a intrat sub control, lăsând multe întrebări cu privire la beneficiile sale pentru sănătate față de riscuri.

Ce este uleiul de nucă de cocos și care sunt îngrijorările?

Uleiul de nucă de cocos conține mai mult de 80 la sută grăsimi saturate, ceea ce îl face să fie solid la temperatura camerei. În comparație, grăsimea de origine animală untură conține 40 la sută grăsimi saturate, iar untul conține aproximativ 27 la sută – mai puțin de o treime din conținutul de grăsimi saturate al uleiului de nucă de cocos.

„Odată ce vă creșteți colesterolul LDL, vă expuneți riscului de boli de inimă”, a declarat pentru ABC News Dr. Robert Segal, cardiolog și fondator al Manhattan Cardiology și co-fondator al LabFinder.com. „Ceea ce unii oameni nu realizează pentru că, în loc să se documenteze, au urmat o tendință de sănătate, este că uleiul de nucă de cocos are de fapt mai multă grăsime în el decât untura sau untul.”

Anul trecut, Asociația Americană a Inimii a declarat că, din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate, uleiul de nucă de cocos crește colesterolul rău, sau LDL, despre care se știe că provoacă boli de inimă. Grupul a constatat că doar 37% dintre nutriționiștii certificați au fost de acord că uleiul de cocos este sănătos. AHA a recomandat publicului să opteze pentru uleiuri vegetale naturale, cum ar fi uleiul de canola, de șofrănel, de floarea-soarelui sau de măsline.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați ulei de cocos și cât de mult să consumați?

Popularitatea și comercializarea uleiului de nucă de cocos poate să fi ascuns unele informații importante despre această grăsime, iar varietatea de etichete diferite poate fi derutantă. De asemenea, uleiul de nucă de cocos ar putea fi confundat cu alte produse pe bază de nucă de cocos.

„Concepția greșită că uleiul de nucă de cocos este sănătos se datorează probabil unei umflături de eforturi de marketing din partea industriei uleiului de nucă de cocos sau pentru că oamenii confundă beneficiile uleiului de nucă de cocos cu cele ale apei de nucă de cocos”, a adăugat Segal.

Uleiul de nucă de cocos ar trebui să fie cumpărat în starea sa naturală – ca un solid. Acizii grași benefici din uleiul de cocos sunt în mod natural solizi la temperatura camerei. În plus, uleiul de nucă de cocos lichid comestibil a trecut prin procesare și este posibil să se fi adăugat și alte substanțe chimice.

„Să mănânci o dietă sănătoasă și echilibrată este mai bine decât să consumi un supliment manufacturat despre care nu ești sigur prin ce procese a trecut în timpul fabricării”, a spus Segal.

Pentru cei care sunt preocupați de scăderea colesterolului, Asociația Americană a Inimii recomandă „reducerea grăsimilor saturate la nu mai mult de 5 până la 6 la sută din totalul caloriilor zilnice. Pentru cineva care consumă 2.000 de calorii pe zi, asta înseamnă aproximativ 11 până la 13 grame de grăsimi saturate.”

O lingură de ulei de nucă de cocos conține mai mult de 11 grame de grăsimi saturate, potrivit Federal National Nutrient Database. Aceasta este aproape întreaga limită zilnică recomandată de Asociația Americană a Inimii – 13 grame.

„Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea grăsimilor saturate și a uleiurilor vegetale tropicale, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, care conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate”, a declarat Dr. Frank M. Sacks, profesor de prevenire a bolilor cardiovasculare la Harvard T.H. Chan School of Public Health, profesor de medicină la Harvard Medical School și medic primar la Brigham & Womens’ Hospital, într-o declarație pentru ABC News. El a spus că atât studiile clinice riguroase, cât și studiile observaționale arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate ajută la reducerea bolilor de inimă și a deceselor legate de acestea.

Omul de cocos are unele beneficii pentru sănătate?

Da. Uleiul de cocos conține acizi grași cu beneficii cunoscute pentru sănătate. Mai mult de 50 la sută din grăsimile din uleiul de nucă de cocos sunt acizi grași cu lanț mediu, inclusiv acidul lauric, care poate lupta împotriva bacteriilor și poate ajuta la creșterea colesterolului bun, sau HDL.

Cu toate acestea, moderația este încă importantă. Experții avertizează că consumul unor cantități mari de ulei de nucă de cocos nu va aduce beneficii celor cu risc de boli cardiovasculare.

„Cel mai important lucru de reținut este imaginea generală a dietei”, a spus Sacks. „Grăsimile saturate sunt doar o piesă din puzzle. Asociația Americană a Inimii recomandă să mâncați mai multe fructe, legume și cereale integrale și să consumați mai puține calorii, dacă aveți nevoie să pierdeți în greutate.”

Uleiul de cocos ar putea avea și alte utilizări bune care nu implică folosirea lui ca aliment.

„Dacă mâncați ulei de cocos și îl folosiți pentru a găti, ar trebui să luați în considerare să vă verificați colesterolul”, a spus Segal. „Uleiul de nucă de cocos este mai bine folosit pe piele decât digerat și, alternativ, poate fi folosit ca o excelentă cremă hidratantă.”

Aditi Vyas, M.D., este specializată în radiologie și medicină ocupațională și de mediu și este rezident în cadrul Unității medicale ABC.

.