Acasă > Moara de casă > Tipuri de făină

Tipuri de făină folosite pentru a face pâine

Făina este ingredientul principal în pâine. Tipul de făină folosit va determina natura pâinii. Cu cât este mai bună făina, cu atât pâinea va avea un gust mai bun. Mai jos sunt enumerate principalele tipuri de făină care pot fi folosite pentru a face pâine.

Tipuri de făină

Făină de grâu:

Ingredientul principal în majoritatea produselor de panificație. Grâul este bogat în gluten, o proteină care conferă aluatului elasticitate și rezistență. Atunci când drojdia și făina sunt amestecate cu lichid și apoi frământate sau bătute, glutenul se formează și se întinde pentru a crea o rețea care reține bulele de dioxid de carbon produse de drojdie. Citiți mai multe despre făinurile de grâu.

Cercetați făină pentru pâine?
Vezi selecția noastră de făinuri de pâine pentru coacerea pâinii.

Alte boabe de grâu:

Pâinea făcută cu boabe de grâu integral și făină integrală de grâu are o aromă bogată, precum și o textură grosieră și o culoare maro închis. Dacă preferați o aromă mai ușoară, puteți folosi făină albă de grâu integral. Pâinile făcute cu grâu alb integral au un gust mai dulce și o culoare aurie palidă și o textură mai ușoară. Veți găsi această textură undeva între cea a pâinii integrale și cea a pâinii albe.

Pâine din cereale integrale

Puteți înlocui făina integrală cu făină de grâu Spelt, einkorn, emmer și triticale în rețetele de panificație, dar textura va fi puțin diferită, iar aroma va fi mai profundă și mai bogată.

Produsele secundare ale măcinării făinurilor albe sunt tărâțele și germenii de grâu neprocesate. Acestea adaugă culoare, nutriție și fibre la pâine.

Grânele de grâu

Germeni de grâu, boabe de grâu, orz și mei

Substanța de grâu este coaja exterioară a grâului, care este separată de făina albă în timpul prelucrării. Adăugați o lingură sau două în rețeta dvs. preferată pentru a oferi un plus de fibre, textură și aromă. Sau, înlocuiți tărâțele de grâu cu o parte din făina albă pentru pâine.

Germenul de grâu este embrionul sau inima bobului de grâu. Îl puteți folosi în starea sa naturală sau îl puteți prăji pentru o aromă de nucă.

Grâu crăpat este miezul de grâu întreg, descompus în bucăți destul de mari. Bucățile sunt tari, așa că cel mai bine este să le înmuiați.

Bulghur Wheat este făcut din bobul de grâu. Este prelucrat parțial prin fierbere, ceea ce sparge miezul de grâu. Puteți adăuga grâul bulgăresc în aluaturi pentru a oferi o textură crocantă.

Tipuri pentru utilizarea boabelor de grâu

  • Germenul de grâu crește valoarea nutritivă a pâinii, dar inhibă și acțiunea glutenului. Nu folosiți mai mult de 2 linguri la fiecare 2 căni de făină.
  • Pentru a înmuia grâul crăpat, fierbeți-l în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurgeți-l și răciți-l.
  • Nu trebuie să gătiți bulgărașul înainte de a-l folosi într-o rețetă, dar este posibil să doriți să-l înmuiați prin înmuiere în apă.

Măcinați-vă singur grâul pentru făină

Vreți să învățați cum să vă măcinați singur făina? Grâul proaspăt măcinat este mult mai dulce decât făina integrală de grâu cumpărată de la magazin și are un gust mai bun.

Vizitați secțiunea de morărit acasă pentru a învăța cum să vă măcinați propria făină pentru o pâine hrănitoare și sănătoasă. Vedeți o selecție de cereale integrale.

Făinuri care nu sunt din grâu:

Ca de exemplu mei, orez și secară nu conțin gluten, așa că trebuie amestecate cu o proporție mare de făină de grâu pentru a face o pâine cu formă tradițională. Citiți mai multe despre făinurile fără grâu.

.