Ce face un bucătar-șef?

Un bucătar-șef supraveghează bucătăria unui restaurant. Un bucătar-șef planifică meniul, menține bugetul, stabilește prețurile articolelor din meniu, pregătește mâncarea, achiziționează provizii, asigură calitatea serviciilor, asigură siguranța și gestionează personalul. Există o mulțime de muncă pentru a deveni bucătar. Bucătarii se asigură că mesele sunt gătite și asezonate corespunzător și că sunt plăcute ochiului. Plata variază foarte mult în funcție de locație, iar restaurantele mai frumoase sau mai luxoase plătesc în general cel mai mult.

Vezi călătoria unui bucătar pentru a deveni bucătar-șef:

Cum să devii bucătar-șef

Un bucătar-șef are în general o diplomă universitară de 4 ani, dar mulți angajatori acceptă acum candidați de la colegiile comunitare, școlile de artă culinară sau școlile tehnice. Forțele armate au, de asemenea, programe de ucenicie. Puteți fi numit în continuare bucătar fără o educație formală, dar veți avea ani de experiență în industria restaurantelor. O educație culinară poate fi vitală, deoarece a fi bucătar înseamnă că poți să conduci un restaurant până la formarea oricărui personal de bucătari, să cumperi alimentele de care vei avea nevoie pentru a găti, să creezi meniul și să stabilești prețul articolelor din meniu.

Vizionați un videoclip pentru a afla ce face un bucătar-șef:

Descrierea meseriei de bucătar-șef

Un bucătar-șef se ocupă de bucătăria din restaurante sau din alte locuri unde se servește mâncare. Ei supraveghează întreaga activitate și pregătirea mâncării împreună cu orice personal care ar ajuta în bucătărie. Ei supraveghează pregătirea mâncării pentru garnitura și prezentarea ei, precum și, condimentele pentru un gust perfect. Un bucătar-șef comandă alimente sau consumabile de bucătărie și furnizează estimări de costuri angajatorului. Ei monitorizează orice cerințe de personal și programele de producție pentru a se asigura că orice serviciu este livrat la timp.

Un bucătar șef sau bucătar șef trebuie să aibă cunoștințe despre pregătirea, producția și prelucrarea alimentelor. Ei trebuie să aibă cunoștințe despre client și servicii personale pentru a obține satisfacția clienților. Ei trebuie să fie la curent cu siguranța și securitatea publică. Un bucătar-șef trebuie să aibă abilități de monitorizare, coordonare și să vorbească eficient cu ceilalți. Ei au nevoie de abilități de gestionare a timpului, de ascultare activă, de judecată și de luare a deciziilor. El sau ea are capacitatea de a crea o idee sau o nouă aplicație pentru a îmbunătăți performanța la locul de muncă în rândul personalului sau pentru el însuși.

Un bucătar-șef ar antrena și dezvolta alți membri ai personalului din bucătărie pentru a-și îmbunătăți abilitățile. Deoarece o bucătărie depinde de un efort de cooperare în echipă, bucătarul șef sau bucătarul-șef ar încuraja personalul să aibă respect și încredere reciprocă unul față de celălalt. Un bucătar-șef sau bucătar șef poate fi găsit lucrând în restaurante, gospodării private, hoteluri, cazinouri sau alte locuri de alimentație publică. Aceștia lucrează o varietate de ore, cum ar fi, dimineața devreme, seara târziu, de sărbători și în weekenduri. Această ocupație are un ritm foarte rapid și, în mod normal, are un program cu normă întreagă. Ar trebui să vă așteptați la o concurență puternică, în special la restaurantele de lux, cazinouri sau hoteluri, din cauza salariului mai mare plătit în aceste locuri.

Anunț de angajare de contabil

Să ne uităm la o fișă de post postată de Army Installation Management Command. Acest anunț de angajare caută o persoană care să îndeplinească următoarele responsabilități:

• Planifică și gestionează funcționarea de zi cu zi a unui program de servicii alimentare într-un club mic în care mesele formale și cateringul reprezintă o bază regulată și substanțială din totalul operațiunilor alimentare.
• Elaborează meniurile zilnice de catering și de specialitate. Pregătește și/sau supraveghează pregătirea meselor care implică atât metode de gătit standard până la moderat complexe, cât și metode noi de gătit.
• Echilibrează valoarea nutritivă a meniurilor și asigură calitatea programului total de servicii de alimentație.
• Elaborează bugetul de funcționare, identificând elementele de cost ale forței de muncă, echipamentelor și aprovizionării. Controlează prețurile; comanda, depozitarea și eliberarea alimentelor; și metodele și tehnicile de producție a alimentelor.
• Direcționează subordonații în toate fazele de pregătire a alimentelor.

Acest post a fost publicat pentru a funcționa din 19/12/2018 până în 22/01/2019 cu un interval de salarizare de la 39.650 $ la 46.950 $ pe an pe USAjobs.gov (linkul se deschide într-o filă nouă). USAjobs.gov este un site oficial al guvernului Statelor Unite și face parte din U.S. Office of Personnel Management.

Resurse gratuite pentru profesori și studenți

Universitatea Harvard oferă un curs gratuit de știință și gătit pe EdX.org (linkul se deschide într-o filă nouă), cu opțiunea de a plăti o mică taxă pentru a primi un certificat verificat la finalizarea cursului.

Prin urmarea acestui curs, veți învăța:

• Principiile chimice și fizice care stau la baza gătitului de zi cu zi și a tehnicilor de haute cuisine.
• Cum pot bucătarii să folosească enzimele pentru a prepara alimente care altfel ar fi imposibile.
• Cum să folosiți metoda științifică pentru a afla cum funcționează o rețetă și să găsiți modalități prin care ați putea să o îmbunătățiți.
• Cum să gândiți ca un bucătar și ca un om de știință.

Interviu cu un bucătar de la Casa Albă

Vizionați acest videoclip pentru a afla cum este să fii bucătar la Casa Albă.

Transcrieri video despre cariera de bucătar

Transcriere video despre bucătarul de la Casa Albă: Principala mea responsabilitate în calitate de bucătar executiv al Casei Albe este să am grijă de prima familie în primul rând și de toate doar mesele lor zilnice și, bineînțeles, dacă au funcții sociale sau cine de stat, sau orice fel de divertisment, ne ocupăm de tot ceea ce ține de bucătărie. Categoric, este o presiune mare pentru că, în primul rând, este doar pentru președintele Statelor Unite, așa că, și, de asemenea, ca și în cazul țărilor vizitatoare și al șefilor de stat în vizită, pentru că vrei să le respecți tradițiile, vrei să le respecți protocolul, restricțiile dietetice, așa că sunt o mulțime de lucruri de învățat.

Am recoltat atât de mult în acea mică grădină și în decurs de vreo doi ani și jumătate. Adică sunt cam 300 de kilograme cel puțin de produse pe care le-am recoltat de-a lungul anilor. Acestea sunt vinetele italiene care provin din grădină. Vinetele sunt un aliment de bază atât de minunat, iar ceea ce am făcut mai devreme a fost să le prăjesc la grătar până se carbonizează și ceea ce face este că sunt ușor de curățat, dar, în același timp, le dă o aromă minunată. Nu am știut că vreau să fiu bucătar în copilărie, cu siguranță nu este pe lista mea de top.

Nu am știut că vreau să fiu bucătar în copilărie, cu siguranță nu este pe lista mea de top. Dar cred că, cu cât am lucrat mai mult cu mâncarea și am ajutat-o mereu pe mama mea să gătească pentru o familie de unsprezece persoane, este o familie mare, așa că în fiecare zi este ca un banchet în casa noastră, dar nu mă gândesc că pentru asta mă pregătesc cu adevărat. Dacă într-adevăr îți faci singur mâncarea, poți controla gustul, poți controla grăsimile care sunt acolo, poți controla sarea, poți controla zahărul și, la sfârșitul zilei, este foarte satisfăcător pentru că este mâna ta care a făcut-o.

Cum să devii bucătar Transcriere video: Unii oameni cred că cuvintele „bucătar” și „bucătar” înseamnă același lucru, dar, în lumea restaurantelor, există o mare diferență. Bucătarii sunt mai calificați și mai bine pregătiți decât majoritatea bucătarilor și au mai multă responsabilitate în conceperea meselor care fac reputația unui restaurant. Dar nu este vorba doar despre mâncare. Această meserie necesită abilități bune de organizare și de management. Uneori numit bucătar-șef, bucătarul-șef supraveghează întregul personal din bucătărie și ține evidența proviziilor și a programelor.

Un bucătar-șef trebuie să aibă un simț al gustului extrem de rafinat și inventiv. El sau ea creează produsele din meniu și adesea le stabilește și prețurile. Progresul în acest domeniu poate depinde la fel de mult de limitarea costurilor alimentelor și de supravegherea lucrătorilor mai puțin calificați, cât și de crearea unui meniu memorabil. Pentru ca lucrurile să funcționeze fără probleme într-o bucătărie fierbinte și zgomotoasă, bucătarii trebuie să fie experți în mai multe sarcini. Munca se desfășoară într-un ritm rapid, iar un detaliu ratat poate duce la timp pierdut și mâncare irosită, ca să nu mai vorbim de un client nemulțumit.

Chefii stau în picioare ore în șir, lucrând adesea seara, în weekenduri și în vacanțe. În timp ce mulți bucătari învață abilități la locul de muncă, bucătarii și bucătarii șefi dețin, de obicei, diplome în artele culinare de la o școală de gătit recunoscută. Mulți angajatori caută, de asemenea, certificate de manipulare sigură a alimentelor. Bucătarii avansează trecând la noi locuri de muncă și învățând noi competențe, uneori deschizându-și propriile restaurante. Și, deși doar câțiva dintre ei obțin vreodată propria lor emisiune culinară, ei sunt întotdeauna încântați să accepte complimentele dumneavoastră.

Citări ale articolului

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefs and Head Cooks.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

Video despre carieră se află în domeniul public de la U. S. Department of Labor, Employment and Training Administration.

Video despre cariera de bucătar de la Casa Albă se află în domeniul public și a fost găzduit inițial pe Kids.gov, care este acum USA.gov, un produs interinstituțional administrat de USAGov, o divizie a Serviciului de transformare tehnologică al Administrației serviciilor generale a SUA.

.