Sorgul este o cereală fără gluten care a fost folosită de mii de ani. Făina de sorg are o aromă ușoară și de nucă, împreună cu cantități mari de proteine și alți nutrienți, inclusiv antioxidanți și minerale. Făina de sorg este o făină alternativă populară, dar este posibil să nu fie încă disponibilă peste tot. Dacă nu mai aveți și aveți nevoie de o altă opțiune, încercați unul dintre următorii înlocuitori de făină de sorg.

Cel mai bun pariu al dumneavoastră: Făina de hrișcă

Făina de hrișcă are cuvântul grâu în denumire, ceea ce este înșelător. Hrișca nu este înrudită cu grâul și nici măcar nu este o cereală. Planta de hrișcă nu face parte din familia gramineelor, dar semințele sale pot fi consumate ca o cereală. Când vine vorba de gust, hrișca are un gust de nucă și de pământ care poate funcționa în majoritatea rețetelor care necesită făină de sorg. Rețineți că făina de hrișcă are o aromă mai robustă decât făina de sorg.

Ca și făina de sorg, făina de hrișcă nu conține gluten, așa că înlocuirea celor două nu ar trebui să cauzeze probleme pentru persoanele care nu pot consuma gluten. Făina de hrișcă este, de asemenea, densă din punct de vedere nutrițional, ca și făina de sorg. Este o sursă bogată de vitamine, minerale și antioxidanți.

Pentru că făina de hrișcă este săracă în gluten, este posibil să aveți nevoie de un agent de legare dacă încercați să evitați glutenul în întregime. Dacă nu aveți nicio problemă cu glutenul, puteți combina făina de hrișcă cu făina de grâu pentru a obține avantajele ambelor.

O a doua alegere decentă: Făina de teff

Ca majoritatea făinurilor alternative populare, făina de teff are mai multe avantaje decât faptul că este fără gluten. Făcută din boabe de teff, făina de teff este bogată în multiple minerale, precum și în vitamine și fibre alimentare. Profilul său nutrițional o face un înlocuitor puternic al făinii de sorg. Folosit în mod tradițional în pâinea plată etiopiană numită injera, teff-ul poate funcționa în multe dintre aceleași feluri de mâncare în stil american și european pe care le-ați putea face cu făină de sorg.

Teff-ul se dizolvă parțial atunci când este expus la căldură, ceea ce conferă produselor de patiserie o calitate spongioasă. Această proprietate poate funcționa ca o alternativă la un agent de legare. Puteți folosi făina de teff cu alte făinuri fără gluten pentru a ajuta la legarea aluatului. De asemenea, puteți folosi făina de teff pentru a face clătite sau brioșe, împreună cu fursecuri și crustă de pizza. Dacă o asociați cu făină de grâu sau folosiți un agent de legare, poate funcționa în pâinea cu drojdie.

Într-un moment de criză: Făina de amarant

Un alt înlocuitor viabil al făinii de sorg, făina de amarant nu conține gluten și este ușor aromată, fiind în același timp plină de nutrienți esențiali. Este o cereală străveche care are fibre, proteine și niveluri ridicate de diverse minerale. Este neobișnuit de bogat în calciu. Ca și alte făinuri fără gluten, trebuie să combinați făina de amarant cu un liant pentru ca aceasta să funcționeze în aluaturi de drojdie și aplicații similare. Făina de amarant funcționează la fel de bine ca și făina de sorg la fel de bine ca și făina de sorg atunci când este folosită ca agent de îngroșare în sosuri și sosuri.

Pe de altă parte, făina de amarant se rumenește mai repede decât alte făinuri alternative, inclusiv făina de sorg. Va trebui să gestionați cu atenție timpul în cuptor și temperatura dacă intenționați să o folosiți ca atare.

Alte alternative

Făina de mei provine dintr-o iarbă de cereale din aceeași familie cu sorgul. Ca și sorgul, meiul are o aromă ușoară și nu conține gluten. Meiul este folosit în mod tradițional pentru a face pâini plate și terci. Există îngrijorări cu privire la efectele meiului asupra sănătății tiroidei, așa că trebuie consumat cu moderație.

.