Berea artizanală poate fi un subiect complicat. O mulțime de stiluri, tipuri, sticlărie și atât de multe altele. Pe lângă toate acestea, puteți adăuga gazul la această listă. Când spun gaz, mă refer la CO2 și la azot. Cei mai mulți sunt familiarizați cu CO2, deoarece acesta este gazul folosit în 99% din bere, dar ce este o bere nitro?
Să descoperim ce face azotul la berea artizanală și de ce ați putea dori să comandați mai multe dintre ele.
Când vine vorba de carbonatarea berii, există două opțiuni: dioxidul de carbon (CO2) și azotul (N2).
Sunteți familiarizați cu CO2, deoarece acesta este modul în care aproape fiecare bere este carbonatată. CO2 asigură aspectele efervescente ale berii dumneavoastră. Creează bule, cap și eliberează aroma.
Utilizarea azotului pentru a carboniza berea nu este nici pe departe la fel de comună. De fapt, pentru cea mai lungă perioadă de timp, Guinness a fost într-adevăr singura bere carbogazoasă cu azot (nitro) disponibilă.
Berele nitro folosesc un amestec de aproximativ 70% azot și 30% dioxid de carbon. Folosirea azotului are o reacție unică în bere. Oferă o textură unică corpului berii pe care cei mai mulți o descriu ca fiind cremoasă.
Cum schimbă azotul o bere
Nitrogenul nu se dizolvă la fel de ușor ca dioxidul de carbon. Azotul produce bule mici și o bere netedă și cremoasă. În plus, majoritatea oamenilor consideră că estompează și amărăciunea.
Aromele de malț sunt accentuate, iar senzația în gură este mult mai plină în comparație cu dioxidul de carbon.
Dar înainte de a observa toate acestea, veți observa aspectul berii. Odată turnată, bulele de azot par să se deplaseze în jos în bere. Acest lucru se numește cascadă. Este cu adevărat impresionant.
Și în timp ce bulele de-a lungul exteriorului se deplasează în jos, bulele de azot din mijlocul paharului se deplasează în sus. Acestea creează un cap gros și plin. Este aproape ca un topping bătut pe care se așează berea.
Vezi acest videoclip de la Left Hand Brewing care arată cum arată o bere nitro atunci când este turnată. Nu poți cere o bere care să arate mai bine.
Articol conex: Modern Times Black House Nitro Review
Ce stiluri sunt disponibile ca beri nitro
Pe ani de zile, Guinness a fost singura bere pe care o puteai găsi servită prin azot în majoritatea barurilor. A fost grozav pentru brandul lor, deoarece era un aspect unic și oferea o experiență pe care nimeni altcineva nu o egala.
Dar, pe măsură ce industria berii artizanale a început să crească, acest lucru s-a schimbat.
Acum, majoritatea berăriilor artizanale sau a barurilor de bere au cel puțin unul dintre robinetele lor dedicat azotului. Iar stilul de bere pe care îl veți găsi la acel mâner de la robinet va varia.
Majoritatea timpului, veți găsi beri închise la nitro. La fel ca Guinness, berile închise la culoare se potrivesc bine cu azotul, deoarece o senzație de gură mai groasă și mai cremoasă se potrivește bine cu aromele unei beri închise la culoare. De exemplu, prăjirea și dulceața unei Russian Imperial Stout sunt amplificate atunci când sunt în azot.
Dar berăriilor le place să încerce lucruri noi și asta include ceea ce pun la robinetul lor de azot.
Am văzut IPA-uri, English Milds, Stouts, Porters și Fruit Beers pe azot. Nu sunt sigur dacă am găsit vreodată o bere blondă pe nitroglicerină, dar sunt sigur că cineva a făcut-o.
La robinet versus berea ambalată
După cum s-a spus mai devreme, Guinness a dominat lumea berii pe nitroglicerină timp de zeci de ani, dar acest lucru se schimbă rapid.
Bucătăriile au instalat robinete de azot în sălile lor de bere și aceasta este o modalitate excelentă de a experimenta acest stil de bere. Cu toate acestea, cea mai mare parte a consumului de bere artizanală are loc în casă. Așadar, există o oportunitate uriașă de a oferi beri nitro pe care clienții le pot lua acasă.
În 2011, Left Hand Brewing a reușit să îmbutelieze cu succes o bere nitro. A fost vorba de Milk Stout a lor. Pentru cei dintre voi care le-ați băut Nitro Milk Stout, știți că este foarte bună.
AVEȚI NEVOIE DE OGLINZI DE STOUT? CUMPĂRAȚI-L AICI
Pentru a obține un impact complet al azotului, sticla de bere trebuie să fie complet răsturnată atunci când se toarnă. în acest fel se creează cea mai mare agitație și se eliberează azotul. Rezultatul este o turnare a azotului în cascadă.
De atunci, au produs multe alte beri cu azot și alții au urmat în urma lor. Cu toate acestea, alții au folosit cutii de conserve în loc de sticle. Și chiar în acest an, Left Hand a început să-și expedieze Milk Stout și în cutii de conserve.
Citește acest Craft Beer Spotlight on Modern Times Black House Nitro Stout pentru a afla mai multe despre părerile mele despre berile nitro.
Sam Adams a lansat o serie de beri nitro la începutul anului 2016. Această gamă a inclus un stout de cafea, o bere albă și un IPA. Cu toate acestea, trecând în revistă site-ul lor, nu le-am putut localiza, așa că există o șansă ca acestea să nu mai fie disponibile.
Nu este ușor să găsești beri nitro îmbuteliate sau conservate. Pur și simplu nu sunt multe disponibile, așa că, probabil, este mai probabil să obțineți o bere nitro la robinetăria locală.
Vezi ce are de spus Left Hand Brewing despre berile nitro
Articol conex: De ce vânzarea Sam Adams ar dăuna berii artizanale
Opinia mea despre berile nitro
Văd că mulți oameni sunt entuziasmați de faptul că o bere artizanală este pe bază de azot. Este greu de negat cât de uimitor arată acestea. Acele bule în cascadă și capul gros și spumos sunt atrăgătoare.
Dar, din moment ce cele mai multe dintre sălile de bere au doar unul sau două mânere de robinet dedicate azotului, este puțin probabil să vi se ofere multe opțiuni atunci când vine vorba despre ce stiluri sunt disponibile. În cele mai multe cazuri, va fi un lapte sau o stout cu fulgi de ovăz.
În timp ce eu sunt întotdeauna interesat să încerc o bere nitro; nu pot spune că le face întotdeauna mai bune. Unele beri au nevoie de prospețimea pe care o oferă CO2.
Alte beri sunt duse la următorul nivel cu azot. Ele capătă o senzație mai grea în gură, precum și devin ușor cremoase. În mod normal, mă orientez spre lucrurile pe care berile închise la culoare pot fi făcute mai bine cu nitro, dar și berile cu corp mai ușor pot beneficia de el.
Sunt un mare fan al Left Hand Brewing Nitro Milk Stout și îmi place că o pot obține pentru a o savura acasă. Așa că o pot recomanda pe aceea.
Și vă încurajez să încercați berile nitro la robinetăria locală atunci când aveți ocazia. Dacă oferă aceeași bere pe CO2 și Nitro, atunci luați o porție de degustare din ambele și vedeți care vă place cel mai mult.
Berele nitro nu vor dispărea, ele permit o experiență unică, iar producătorii de bere caută mereu modalități de a oferi ceva nou clienților lor.
.
Lasă un răspuns