Bulgogi (Carne de vită coreeană la grătar) プルコギ

Acest articol poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire pentru detalii. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.

Bulgogi, o carne de vită coreeană clasică la grătar, este atât de ușor de preparat și distractiv de mâncat cu prietenii și familia. Bucăți fragede de carne de vită caramelizată cu legume dulci crocante, această carne gustoasă la grătar trebuie să își facă apariția în curând la cina ta de vară! Puteți face grătarul pe un grătar sau pe o plită pe aragaz.

Sezon de grătar este aici și vreau să împărtășesc una dintre rețetele de carne la grătar preferate de familia mea, Bulgogi – carnea de vită coreeană la grătar. Intens de aromată, este fără îndoială unele dintre cele mai gustoase mâncăruri care se pun pe grătar.

Când carnea marinată lovește tigaia care sfârâie, puteți simți imediat mirosul dulce și ispititor de dulce & aroma de fum umple aerul fierbinte de vară. Dacă vă place carnea la grătar cu arome mari și îndrăznețe, va trebui să încercați această rețetă de Bulgogi!

Ce este Bulgogi?
Vezi cum se prepară bulgogi (carne de vită coreeană la grătar)
5 sfaturi pentru a face bulgogi delicios
Adaugați pară coreeană/asiatică rasă
Utilizați sos de soia coreean
Marinate Overnight
Lasă lichidul de marinare în urmă
Gătiți pe tigaia fierbinte
Bulgogi pentru o masă ușoară în familie în timpul săptămânii
Rețeta Video
Mai multe rețete similare Îți vor plăcea:

Ce este Bulgogi?

Bulgogi (불고기) este un preparat coreean clasic din carne de vită sau de porc în care carnea rasă subțire este marinată într-un sos dulce și sărat și prăjită pe grătar sau pe o plită pe aragaz. Însemnând literal „foc” și „carne”, bulgogi există de aproape o mie de ani. A fost considerat chiar un fel de mâncare de înaltă clasă la modă în timpul dinastiei Joseon.

Grație creșterii scenei culinare coreene în Japonia, bulgogi (プルコギ) câștigă o asemenea popularitate încât multe gospodine prepară carnea la grătar acasă. Atunci când este gătit cu legume, așa cum am făcut eu în această rețetă, bulgogi reprezintă o cină sănătoasă cu o singură tigaie pentru familie. Este un fel de mâncare simplu care îi va satisface chiar și pe cei mai pretențioși mâncători.

Vezi cum se prepară bulgogi (carne de vită coreeană la grătar)

Click aici pentru a viziona pe YouTube

5 sfaturi pentru a face bulgogi delicios

Adaugați pară coreeană/asiatică rasă

Cred că unul dintre cele mai importante ingrediente din marinada pentru bulgogi este pară coreeană/asiatică rasă. De când am aflat de la prietenii mei coreeni despre adăugarea perei rase în marinată, aproape întotdeauna includ acest ingredient secret. Ea are o enzimă care frăgezește carnea.

Pera coreeană/asiatică are o formă rotundă și seamănă cu un măr. Unii o numesc pară cu măr. Spre deosebire de alte soiuri de pere, textura perei coreene este mai degrabă fermă ca un măr, dar conține mai multă umiditate și suc. Este dulce și foarte delicioasă.

Apare în magazinele alimentare în lunile de toamnă și de iarnă. Este mult mai ușor să le găsești în magazinele alimentare asiatice (chinezești, coreene, japoneze), dar chiar și Costco-ul meu local le are în timpul sezonului. În Japonia, noi numim aceste pere „Nashi” (梨).

Poate că perele coreene/asiatice nu sunt disponibile în toate anotimpurile, dar merită în totalitate să fie vânate atunci când faceți bulgogi acasă. Nu mă așteptam să pot face rost de o pară coreeană în luna mai la magazinul meu alimentar american local. Nu știi niciodată până nu o cauți!

Acum, dacă nu le-ați putut găsi, puteți folosi un măr, cum ar fi mărul Fuji, sau un kiwi, sau un ananas proaspăt (un soi conservat dezactivează o enzimă) ca înlocuitor.

Utilizați sos de soia coreean

Probabil credeți că sunt nebun să evidențiez un ingredient atât de banal. Dar sunt la fel de vinovat ca o acuzație când vine vorba de folosirea sosului de soia japonez pentru a face mâncăruri coreene.

Toate s-a schimbat când prietenul meu Seonkyoung a adus o sticlă de sos de soia coreean pentru ca eu să încerc. Ați putea crede că sosul de soia coreean și sosul de soia japonez (sau sosul de soia chinezesc) sunt similare. Nu sunt. Nu o luați pe scurtătură (așa cum am făcut eu) și nu înlocuiți cu sosul de soia pe care îl aveți. Folosirea sosului de soia coreean pentru prepararea mâncărurilor coreene, cum ar fi bulgogi, face diferența!

Marinate Overnight

În rețeta mea de mai jos, am precizat un minim de 30 de minute pentru marinare, dar recomand în continuare cu tărie peste noapte pentru ca toate aromele să fie îmbibate în carnea de vită. Aromele vor ieși mult mai puternice și carnea va fi mai fragedă dacă o lăsați să se marineze mai mult timp.

Lasă lichidul de marinare în urmă

Trucul pentru a da o cărbune frumos cărnii de vită este să folosiți o pereche de clești pentru a ridica carnea din marinată, lăsând lichidul de marinare în urmă. Trebuie să așezați doar carnea pe tigaia încinsă, fără ca lichidul să ajungă pe tigaie. Ați ajunge să gătiți carnea la aburi cu lichid în tigaie. Asigurați-vă că acoperiți bine fiecare bucată de carne de vită feliată cu mâinile acoperite cu plastic și lăsați-le să absoarbă aromele în timp ce marinați.

Gătiți pe tigaia fierbinte

Dacă folosiți un grătar în aer liber sau gătiți pe aragaz, trebuie să vă asigurați că tigaia/panou este fierbinte. Atunci carnea feliată se carbonizează frumos și se caramelizează rapid.

Dacă folosiți un grătar în aer liber, asigurați-vă că gătiți carnea pe o tigaie pentru ca bucățile mici de carne să nu cadă între grătarele grătarului. Mie îmi place să folosesc o tigaie din fontă.

Bulgogi pentru o masă ușoară în familie în timpul săptămânii

În timpul verii, servesc adesea Bulgogi cu orez aburit și kimchi alături pentru o masă rapidă și ușoară în familie în timpul săptămânii. Dacă sunteți gazda unui grătar, această carne coreeană la grătar este, de asemenea, o mâncare fabuloasă pentru degetul mic atunci când este servită pe rulouri de salată. Savurați cu niște bere sau limonadă rece ca gheața.

Oh, nu uitați să păstrați o porție de carne bulgogi rămasă pentru Bulgogi Onigirazu a doua zi! Sandvișul cu orez este o masă delicioasă de sine stătătoare.

Înlocuire ingredient japonez: Dacă doriți să căutați înlocuitori pentru condimente și ingrediente japoneze, dați click aici.

Înscrieți-vă pentru a primi gratuit newsletter-ul Just One Cookbook livrat în căsuța dvs. de e-mail! Și rămâneți în contact cu mine pe Facebook, Pinterest, YouTube și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

4.47 din 60 de voturi

Timp de preparare 10 min.

Timp de gătire

10 min

Timp total

20 min

Bulgogi, o carne de vită coreeană clasică la grătar, este atât de ușor de preparat și distractiv de mâncat cu prietenii și familia. Bucăți fragede de carne de vită caramelizată cu legume dulci și crocante, această carne gustoasă la grătar trebuie să își facă apariția în curând la cina ta de vară! Puteți face grătarul pe un grătar sau pe o plită pe aragaz.

Curs: Fel principal

Bucătărie: Coreeană

Cuvinte cheie: carne de vită coreeană, carne marinată, carne feliată subțire

Porții: 4

Autor: Drăguț: Namiko Chen

Ingrediente

½ ceapă
3 cepe verzi/scallions
4încetine de morcov
1 ½livră de carne de vită tăiată felii subțiri (pulpă de vită sau costiță) (se poate folosi și mușchi file, mușchi superior; Dacă nu găsiți carne de vită tăiată în felii subțiri, puteți congela blocul de carne timp de 2 ore (în funcție de mărime și grosime) înainte de a-l felia (Vezi tutorialul meu).
1Tbspde ulei de susan (prăjit)
½Tbspde semințe de susan alb prăjite (pentru topping)

Bulgogi Marinade

. 4 linguri de sos de soia coreean
2 linguri de ulei de susan (prăjit)
3 linguri de zahăr brun (nu-l înlocuiți cu miere deoarece se arde ușor)
8 căței de usturoi(4 lingurițe, tocate mărunt)
½pară asiatică(4 linguri, rasă; Înlocuiți perele asiatice cu mere, cum ar fi mărul Fuji, kiwi sau ananas proaspăt (un soi conservat dezactivează o enzimă).
piment negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Reuneți toate ingredientele.
Pentru a face marinada pentru bulgogi, adăugați 4 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de susan și 3 linguri de zahăr brun și zdrobiți 8 căței de usturoi (sau usturoi tocat mărunt) într-un castron mare.
Gratiți ½ dintr-o pară asiatică.
Adaugați piper negru proaspăt măcinat și amestecați totul.
Tăiați ceapa în felii subțiri și tăiați ceapa verde în bucăți de 5 cm (2 inch) și apoi tăiați-o în jumătate pe lungime.
Utilizând un decojitor, curățați puțin morcov (sau tăiați-l în felii subțiri). Adăugați ceapa, ceapa verde, morcovul în marinată și amestecați totul.
Adaugați carnea în marinată, separând fiecare felie. Amestecați totul pentru a le acoperi cu marinada. Eu port mănuși de plastic ca să le pot amesteca bine.
Se lasă deoparte pentru cel puțin 30 de minute sau cel mai bine dacă peste noapte.
Într-o tigaie mare (eu folosesc aici o tigaie de grătar din fontă), încălziți 1 lingură de ulei de susan la foc mediu-înalt.
Gătiți carnea marinată într-un singur strat până când este gătită complet, aproximativ 5 minute. Transferați carnea pe farfurie și presărați-o cu semințe de susan.
Dacă aveți o farfurie de fontă pentru o singură porție, o puteți folosi pentru a menține carnea caldă pentru mai mult timp.