Oua. Alimentul perfect al naturii, nu-i așa? Tone de proteine, antioxidanți și minerale și delicioase atunci când sunt amestecate, poșate sau prăjite într-o omletă, nu-i așa? Unul dintre alimentele esențiale pe care trebuie să le incluzi în dieta ta dacă vrei să devii mare și puternic, nu? Nu atât de repede. Obișnuiam să gândesc la fel, dar cu o mulțime de dovezi incriminatoare care se adună, ouăle și-au pierdut strălucirea pentru mine. Iată câteva dintre cele mai importante motive pentru care.

Razonul #1: Probabil că este inteligent să stai departe de bombele de colesterol

Oualele sunt cea mai mare sursă de colesterol din dieta americană. Un ou are la fel de mult colesterol ca un Hardee’s Thickburger. Și, deși este adevărat că colesterolul alimentar nu are un efect prea mare asupra nivelului de colesterol din sânge (doar o creștere de aproximativ 10%), nu acesta este motivul pentru care ar trebui să evităm colesterolul alimentar.

Problema este reprezentată de efectele proinflamatorii și oxidative pe care s-a demonstrat că le are colesterolul alimentar asupra LDL-ului dumneavoastră. Acest lucru, la rândul său, poate deteriora endoteliul (căptușeala din interiorul arterelor noastre) și poate crește efectele cardiovasculare. Un alt studiu recent a constatat că un consum frecvent de ouă ar putea fi la fel de rău ca și fumatul atunci când vine vorba de acumularea de plăci în arterele carotide.

Razonul nr. 2: Intoxicația cu Salmonella nu este un lucru amuzant de avut

Salmonella este principala cauză a deceselor legate de boli de origine alimentară în Statele Unite. Mai mult de 100.000 de americani sunt otrăviți de ouă contaminate cu salmonella pe an. Așadar, orice ați face, asigurați-vă că stați departe de ouăle convenționale cu orice preț. Chiar dacă nu muriți din cauza salmonellei, simptomele chiar și de la simpla îmbolnăvire sunt destul de neplăcute. Acestea fiind spuse, riscul se află în principal în cazul ouălor convenționale.

Motivul nr. 3: Ouăle crescute în aer liber ar putea să nu fie o alegere mult mai bună

În timp ce achiziționarea de ouă crescute în aer liber față de ouăle convenționale este cu siguranță un pas înainte din punct de vedere al bunăstării animalelor și al sănătății imediate, având în vedere că veți avea un risc mai mic de otrăvire cu salmonella, studiile au arătat că nu există o mare diferență în ceea ce privește nivelul de colesterol între cele două.

Razonul nr. 4: Consumul unui ou pe zi vă poate scurta viața

Studiul Harvard Physicians Health, care a urmărit 20.000 de medici timp de peste douăzeci de ani, a constatat că acei medici care consumau cel puțin un ou pe zi aveau un risc semnificativ mai mare de mortalitate din toate cauzele, ceea ce sugerează, în esență, că a consuma chiar și un singur ou pe zi este asociat în mod semnificativ cu o durată de viață mai scurtă. Nu este o veste grozavă pentru cei cărora le place omleta de dimineață.

Astfel spus, dacă aveți de gând să includeți unele proteine animale în dieta dumneavoastră (despre care cred că ar trebui să fie puține, dacă nu chiar deloc), ouăle de la găini crescute pe pășuni ar putea fi de fapt una dintre cele mai bune alegeri pentru dumneavoastră, având în vedere celelalte opțiuni. Dr. Joel Fuhrman notează că ouăle ar trebui să fie preferate în detrimentul peștelui sau al produselor lactate, deoarece sunt relativ sigure în ceea ce privește poluanții chimici, mercurul și PCB-urile.

Atunci care este recomandarea mea? Dacă aveți de gând să mâncați ouă, asigurați-vă că cumpărați ouă de cea mai bună calitate posibilă și că le consumați rar. Dar de ce să nu mergeți la sigur și să evitați ouăle cu totul, acum că știți că sunt ambalate cu un risc semnificativ? Dacă simțiți că aveți nevoie de ceva asemănător cu ouăle, încercați o omletă de tofu.

Continuați dezbaterea:

The Great Egg Debate: Why You Should Eat Eggs, Why You Shouldn’t Not Should Not Eat Eggs

1. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. 2010. „Colesterolul dietetic și gălbenușurile de ou: nu pentru pacienții cu risc de boală vasculară”. Canadian Journal of Cardiology, 26 noiembrie.

2. U.S. Food and Drug Administration. 2009. FDA îmbunătățește siguranța ouălor.

3. Anderson KE. 2011. „Compararea compoziției acizilor grași, a colesterolului și a vitaminei A și E în ouăle provenite de la găini adăpostite în cuști convenționale și în instalații de producție în aer liber”. Poultry Science, iulie.

4. Djoussé L, Gaziano JM. 2008. „Consumul de ouă în legătură cu bolile cardiovasculare și mortalitatea: Physicians’ Health Study”. American Journal of Clinical Nutrition, aprilie.

.