Brânză: beneficii pentru sănătate, nutriție, tipuri, rețete și multe altele

Cașcavalul este considerat un aliment complet datorită profilului său impresionant de nutrienți. Este bogată în calciu și proteine.

Ceaiul poate contribui la îmbunătățirea sănătății osoase și dentare, la scăderea tensiunii arteriale, la promovarea creșterii în greutate și la reducerea riscului de cancer.

Acest articol discută beneficiile pentru sănătate, datele nutriționale și potențialele efecte secundare ale brânzei. De asemenea, am inclus câteva rețete delicioase cu brânză. Derulați în jos pentru a începe.

Facte nutriționale

Ceaiul conține multe vitamine și minerale. Conform Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), (USDA) 100g de brânză conține (1):

• Energie – 362 kcal
• Proteine – 5.17 g
• Carbohidrați – 50 g
• Calciu – 69 mg
• Sodiu – 181 mg
• Acizi grași saturați – 3,45 g
• Colesterol – 34 mg

Este o sursă bogată de proteine, vitamina A, vitamina K și calciu. Poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate, pe care le vom analiza în secțiunea următoare.

Beneficii pentru sănătate ale brânzei

Poate favoriza sănătatea oaselor

Cașcavalul este o sursă bogată de calciu, magneziu, vitamine și proteine (2). Ajută la promovarea sănătății oaselor la vârstnici, copii și femeile însărcinate și care alăptează (3).

Deficiența de calciu și densitatea osoasă scăzută sunt factorii responsabili pentru osteoporoză (4). Brânza conține atât vitamina D, cât și calciu și ajută la menținerea sănătății oaselor (5). Vitamina B care se găsește în brânză ajută, de asemenea, la promovarea sănătății oaselor (6).

Poate îmbunătăți sănătatea dentară

Cașcavalul este o sursă bogată de calciu și poate contribui la dinți puternici. Aceasta poate ajuta la reducerea cariilor dentare. Acest lucru ar putea fi atribuit prezenței fosfopeptidelor de cazeină din brânză (7).

Mestecarea brânzei poate crește nivelul pH-ului din gură și poate promova sănătatea orală generală (8).

Certe componente din brânză pot adera la dinți și îi pot proteja de eroziune. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi științifice în acest sens.

Poate inversa hipertensiunea arterială

Sodul și colesterolul pot provoca hipertensiune arterială. Există brânză cu conținut scăzut de sodiu care poate împiedica creșterea tensiunii arteriale (10). De asemenea, s-a constatat că vitamina B din brânză este utilă în reducerea tensiunii arteriale ridicate (11), (12).

Multe tipuri de brânzeturi disponibile pe piață au un conținut ridicat de colesterol și sodiu. Prin urmare, fiți atenți când alegeți brânza. Optați pentru brânză cu conținut scăzut de sodiu. Consumul de alimente bogate în niveluri de potasiu poate inversa hipertensiunea prin scăderea tensiunii arteriale (13).

Poate favoriza creșterea în greutate

Cașcavalul este bogat în grăsimi naturale care pot favoriza creșterea în greutate. Unele brânzeturi au un conținut scăzut de grăsimi care poate ajuta la menținerea greutății corporale echilibrate.

Cașcavalul conține grăsimi, calciu, proteine și alte vitamine și minerale care pot stimula sănătatea mușchilor și a oaselor (14).

Furnizează grăsimi esențiale

Cașcavalul este bogat în acizi grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic conjugat (CLA). Studiile efectuate de Universitatea din Coreea și de Universitatea din Massachusetts au constatat că CLA posedă proprietăți anticancerigene, previne dezvoltarea aterosclerozei, modulează răspunsurile imune și reduce greutatea corporală, îmbunătățind în același timp masa corporală slabă (15).

Un alt studiu efectuat de Universitatea din Limerick a constatat că grăsimile esențiale disponibile în produsele lactate, cum ar fi brânza, pot avea proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, acestea pot promova sănătatea cardiovasculară (16).

Câteva tipuri specifice de brânză pot conține, de asemenea, acizi grași omega 3 care pot proteja inima de boli (17).

Pot reduce riscul de cancer

Cașcavalul conține acid linoleic conjugat și sfingolipide care joacă o funcție foarte importantă în prevenirea cancerului (18). Un studiu realizat de Universitatea din Milano a constatat că sfingolipidele pot inhiba cancerul de colon la om (19).

Contenutul de calciu din brânză poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Un studiu realizat de Texas Tech University Health Sciences Center a constatat că calciul din alimentație ar putea fi un candidat promițător în prevenirea cancerului colorectal (20).

Pot fi de ajutor în timpul sarcinii

Caliul din brânză este foarte bun pentru femeile însărcinate. Acesta ajută la stimularea contracțiilor în timpul travaliului. Calciul compensează, de asemenea, deficitul acestui nutrient în timpul alăptării (21)

Cașcavalul poate fi o alegere bună pentru femeile însărcinate, având toate vitaminele și mineralele esențiale necesare pentru dezvoltarea fătului.

Poate îmbunătăți sistemul imunitar

Se știe că unele tipuri de brânză stimulează funcționarea sistemului imunitar. Un studiu pe șoareci a arătat că o dietă care conține brânză ar putea regla răspunsurile imune și inflamatorii din organism (22). Acest lucru poate reduce bolile și afecțiunile.

Cașcavalul îmbogățit cu bacterii probiotice poate stimula sănătatea imunitară (21). De asemenea, poate preveni imunosenescența (slăbirea treptată a sistemului imunitar) la persoanele în vârstă (23).

Pot promova sănătatea tiroidei

Adăugarea de brânză în dieta dumneavoastră poate ajuta la promovarea sănătății tiroidei. Brânza este o sursă bogată de seleniu care poate regla funcția tiroidiană (24). Seleniul are capacitatea de a contracara dezvoltarea virușilor, ajutând la producerea de hormoni tiroidieni.

Cheddarul este un tip de brânză tare. Adăugarea acesteia în dieta dumneavoastră poate reduce riscul de tulburări tiroidiene.

Poate îmbunătăți funcția cerebrală

Cașcavalul, în special varianta Camembert, poate ajuta la îmbunătățirea funcției cerebrale. Extractele din brânza Camembert pot reduce nivelurile de citokine inflamatorii. Poate ajuta la reducerea riscului de apariție a bolii Alzheimer și la îmbunătățirea funcției cerebrale(25).

Poate stimula sănătatea pielii

Dovezile anecdotice sugerează că brânza poate promova sănătatea pielii. Vitamina B pe care o conține poate ajuta la metabolismul și creșterea celulelor. Acest lucru ar putea să vă ofere o piele strălucitoare și poate ajuta, de asemenea, la reducerea petelor. Cu toate acestea, sunt disponibile cercetări limitate în această privință.

Chiar dacă brânza este în general sigură pentru consum, aceasta are câteva efecte secundare pe care trebuie să le aveți în vedere. Verificați-le în secțiunea următoare.

Care sunt efectele secundare ale consumului de brânză?

Individuții care sunt sensibili la produsele lactate ar trebui să evite brânza. Aceasta poate provoca alergie, intoleranță la lactoză, constipație, migrene și dureri de cap. O dietă bogată în grăsimi saturate și sodiu (consumul de brânză în exces) poate duce, de asemenea, la boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet.

• Poate provoca alergii

Câteva persoane sunt alergice la proteinele din lapte, cum ar fi cazeina. Acest lucru poate provoca o reacție inflamatorie în tot corpul și poate duce la erupții cutanate, congestie sinusală și crize de acnee (26).

• Intoleranță la lactoză

Persoanelor care sunt sensibile la lactoză le lipsește enzima care descompune zahărul în corpul lor (27). Intoleranța la lactoză poate provoca gaze, balonare și diaree (28). Dovezi anecdotice afirmă că poate provoca, de asemenea, constipație. Prin urmare, persoanele care sunt sensibile la lactoză ar trebui să își limiteze consumul de brânză.

• Poate provoca migrene

Ingestia unei cantități mari de brânză poate provoca migrene și dureri de cap. Tiramina din brânzeturile învechite poate declanșa migrene la unele persoane (29).

• Poate interacționa cu medicamentele

Persoanele care iau inhibitori ai monoaminoxidazei (MOI) trebuie să evite consumul de brânză. Aceste medicamente sunt utilizate pentru a trata depresia. IOM pot interacționa cu tiramina care se găsește în brânzeturile maturate (30).

Produsele lactate sunt bogate în sodiu, calciu și acizi grași saturați. Consumul excesiv al acestor compuși poate duce la hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, cancer de prostată și diabet (31), (32), (33).

Peste o mie de tipuri de brânză sunt disponibile în întreaga lume. Dar noi folosim în mod obișnuit șase tipuri. Aflați mai multe despre ele în secțiunea următoare.

Ce sunt diferitele tipuri de brânză?

• Cașcaval proaspăt

Cașcavalul proaspăt are, în general, un gust blând și este cea mai tânără formă de brânză cu un conținut ridicat de umiditate. Are o textură moale și o natură ușor de întins. Brânza de vaci, crema, cașcavalul și brânza de fermier sunt unele dintre brânzeturile proaspete disponibile pe scară largă.

• Cașcavalul maturat

Aceasta are un gust ascuțit cu o textură fermă. În brânza maturată sau învechită, lactoza este transformată în totalitate în acid lactic. Cu cât vârsta brânzei este mai mare, cu atât aroma sa este mai acră sau mai ascuțită. Parmezanul, elvețianul și cheddarul sunt exemple de brânzeturi învechite.

• Cașcaval cu lapte integral

Majoritatea sortimentelor de brânză sunt fabricate din lapte integral. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), (USDA) o uncie (28 g) de brânză din lapte integral conține 5 g de grăsimi saturate (34).

• Cașcaval procesat

Cașcavalul procesat este brânza tradițională cu produse lactate nefermentate, sare și emulgatori. Are o textură consistentă și se poate topi fără probleme. Acest tip de brânză poate fi vândută sub formă pretăiată și netăiată, cu adaos de conservanți și coloranți alimentari.

• Cașcaval cu conținut scăzut de grăsimi

În acest tip de brânză, grăsimea este eliminată din lapte înainte de procesul de producție a brânzei. Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este fabricată cu 2% lapte și este disponibilă cu o textură tare și cauciucată.

• Cașcaval fără lapte

Cașcavalul fără lapte este un tip de brânză foarte procesată și este consumat de cei care sunt foarte sensibili la lactoză. Brânzeturile din soia și daiya sunt brânzeturile fără lapte perfecte.

Acum că știți care sunt diferitele tipuri de brânză, haideți să vedem câteva sfaturi în secțiunea următoare.

Tips

• Ceșcavalul proaspăt, fără conservanți, trebuie folosit în câteva zile de la cumpărare. Păstrați-o la frigider pentru păstrare și la temperatura camerei chiar înainte de a o mânca.
• Individuile cu boli cardiovasculare sau probleme de greutate ar trebui să aleagă brânza cu conținut scăzut de sodiu și grăsimi.
• Fontina este o brânză italiană ușor fructată și cu un gust de unt. Este printre cele mai bune brânzeturi de topit disponibile.
• Brânza Mozzarella este cea mai populară garnitură de pizza din toate timpurile. Are o consistență perfectă și o aromă directă.
• Cașcavalul cu conținut ridicat de grăsime, cum ar fi brânza albastră, poate fi folosit pentru a adăuga aromă. Fărâmițând puțin într-un sos sau peste o salată oferă gust fără prea multe calorii.

Cașcavalul este, de asemenea, folosit la prepararea multor mâncăruri delicioase. Consultați următoarele rețete gustoase.

Rețete ușoare și delicioase cu brânză

Cottage Cheese Chicken Enchiladas

Ingrediente

• Spate de pui – 2
• Ceapă tocată – 1/2 ceașcă
• Tocată ardei iuți verzi – 1 conservă
• Sosul Enchilada
• Cottage cheese – 2 căni
• Sour cream – 1/2 ceașcă

Procedeu

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Tăiați în bucăți doi piepturi de pui și combinați-i cu o jumătate de ceașcă de ceapă tocată și o cutie de ardei iute verde tocat într-o tigaie unsă cu ulei.
3. Sărați amestecul până se rumenește. Adăugați condimentele pentru taco urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Într-un castron mare, amestecați jumătate de cană de smântână, două căni de brânză de vaci și asezonați cu sare și piper.

1. Puneți câte o lingură din amestecul de pui și brânză în tortillas moi de 15 cm.

Adaugați niște brânză rasă, rulați-le și așezați-le într-o tavă de copt unsă.

1. Versați sosul enchilada și presărați cașcavalul ras.
2. Ajungeți la cuptor timp de aproximativ 30 de minute, până când brânza este topită deasupra. Serviți cu orez spaniol.

Frittata cu spanac și brânză de capră

Ingrediente

• Pancetta – 6 felii
• Spinacarde – 1 cană
• Prunjel – 1
• Ouași – 8
• Cașcaval de capră – 1/2 ceașcă
• Sare și piper

Procedeu

1. Preîncălziți cuptorul la 400°F.
2. Încălziți uleiul de măsline și adăugați 6 felii de pancetta.
3. Căliți la foc mediu-mare până când devine crocantă. Lăsați să se răcească pe o farfurie separată înainte de a o fărâmița în bucăți mici.
4. Tăiați un praz mic și adăugați-l în tigaie.
5. Gătiți la foc mic până când se înmoaie și se rumenește ușor.
6. Adaugați o ceașcă de spanac proaspăt și gătiți până când se ofilește.
7. Îndepărtați amestecul de praz și spanac din tigaie și lăsați-l să stea împreună cu pancetta.
8. Bateți 8 ouă mari și adăugați-le în tigaie, asezonați-le cu sare și piper și gătiți-le timp de aproximativ un minut.
9. Întindeți amestecul de pancetta, praz și spanac peste ouă și acoperiți-le cu aproximativ o jumătate de cană de brânză de capră sfărâmicioasă.

Coaceți-le timp de câteva minute până când frittata este închegată. Tăiați în felii și serviți imediat.

Caulifloră încărcată

Ingrediente

• Cauliflor – 1
• Pudră de usturoi – ¼ linguriță

Butter – 3 linguri

• Cremă acră – 4 uncii
• Ceapa de arpagic – 2 linguri
• Coddar ras – ½ cană

Procedeu

1. Combinați o căpățână întreagă de conopidă și două linguri de apă într-un cuptor cu microunde.castron rezistent la microunde. Acoperiți cu folie transparentă și introduceți în cuptorul cu microunde timp de 5-8 minute, până când se înmoaie.
2. Scoateți excesul de apă și lăsați să se răcească timp de câteva minute.
3. Transferați conopida într-un robot de bucătărie și amestecați până când devine pufoasă.
4. Adaugați ¼ linguriță de praf de usturoi, 3 linguri de unt și 4 uncii de smântână.
5. Blenderizați din nou până când amestecul seamănă cu piureul de cartofi.
6. În vasul de servit, combinați amestecul de conopidă și aproximativ 2 linguri de arpagic tocat și amestecați o ½ cană de cașcaval ras.
7. Asezonați cu sare și piper. Acoperiți amestecul cu încă ½ ceașcă de cașcaval ras.
8. Puneți-l din nou în cuptorul cu microunde timp de câteva minute sau puneți-l sub grătar pentru a permite ca brânza să se topească.
9. Pregătiți cu puțin arpagic tocat și serviți.

Skinny Mac And Cheese

Ingrediente

• Conopidă rasă – 3 căni
• Uliu feliat – 2 căței de usturoi
• Botan de pui – 1 până la 1 ½ căni
• Macaroane cu gălbenușuri – 2 căni
• Lapte – 1/2 cană
• Făină – 2 linguri
• Ceai cheddar granulat – 1 ½ căni
• Micșoară degrăsime iaurt grecesc – 1 ceașcă

Procedură

1. Grăbiți aproximativ un kilogram și jumătate de conopidă într-un castron mare.
2. Măsurați aproximativ 3 căni de conopidă rasă și adăugați-o într-un slow cooker cu 2 căni de macaroane cot la cot și 2 căței de usturoi feliat.
3. Batați 1 ½ cești de bulion de pui, ½ ceașcă de lapte și 2 linguri de făină într-un castron separat.
4. Vărsați amestecul peste conopidă și macaroane, amestecând totul
5. Lăsați să fiarbă până când macaroanele sunt moi.
6. Încorporați 1 ½ cești de brânză cheddar rasă și o ceașcă de iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsime.
7. Copriți cu mai multă brânză cheddar rasă, sare și piper, topind brânza înainte de a servi.

5. Dovlecei prăjiți cu parmezan

Ingrediente

• Zucchini – 4 până la 5
• Ulei de măsline – 2 linguri
• Ardei – 2 căței de usturoi

Procedeu

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu.
2. Făceți aproximativ 4-5 dovlecei în felii (tăiați-i în patru pe lungime).
3. Într-un bol separat, amestecați 2 linguri de ulei de măsline, coaja de la o lămâie și 2 căței de usturoi (tocați mărunt).
4. Întindeți feliile de dovlecel pe foaia de copt tapetată și ungeți-le cu amestecul dvs. de ulei de măsline.
5. Spumați-le cu parmezan ras și asezonați-le cu sare și piper.
6. Lăsați la cuptor câteva minute până când dovlecelul este fraged, apoi lăsați-l să fiarbă până când parmezanul este auriu.
7. Serviți ca gustare sau ca garnitură cu felul dumneavoastră preferat.

Concluzie

Ceaiul este un aliment bogat în nutrienți, cu multe beneficii pentru sănătate. Poate promova sănătatea oaselor și a dinților, reduce hipertensiunea, ajută la creșterea în greutate și ajută la prevenirea cancerului.

Cu toate acestea, unele persoane sunt alergice la produsele lactate. Persoanele care sunt sensibile la lactoză ar trebui să evite includerea brânzei în dieta lor. De asemenea, consumul excesiv de brânză poate duce la apariția unor efecte secundare. Prin urmare, este mai bine să se limiteze consumul acestuia și să se consulte un furnizor de servicii medicale în caz de urgențe.

Răspunsurile experților la întrebările cititorilor

Cașcavalul crește grăsimea de pe burtă?

Cașcavalul este o sursă bună de grăsimi și poate crește grăsimea de pe burtă.

Ce se întâmplă dacă mănânc brânză în fiecare zi?

Consumul zilnic de brânză poate oferi beneficiile menționate în articol. Cu toate acestea, consumul în exces poate crește riscul de colesterol ridicat și de boli de inimă.

Cașcavalul poate să vă înfundă arterele?

Consumul în exces de brânză poate să vă înfundă arterele. Prin urmare, limitați consumul de brânză în dieta dumneavoastră.

Ar trebui să nu mai mănânc brânză pentru a pierde în greutate?

Cașcavalul poate favoriza creșterea în greutate din cauza conținutului său ridicat de calorii. Limitarea sau evitarea consumului de brânză vă poate ajuta să pierdeți în greutate.

Ce brânză este cea mai bună pentru pierderea în greutate?

Cașcavalul de vaci are cel mai mic conținut de grăsimi și funcționează cel mai bine pentru pierderea în greutate.

Articole recomandate:

• 9 Amazing Health Benefits Of Mozzarella Cheese
• 7 Amazing Health Benefits Of Goat Cheese
• 10 Amazing Health Benefits Of Blue Cheese

Următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

• Lest Posts
• Bio

Lest posts by Sindhu Koganti (see all)

• Does Whey Protein Cause Acne? – 23 martie 2021
• Ulei mineral pentru piele: Este rău pentru tine? – 19 martie 2021
• Cum să scapi de mătreață – 17 martie 2021
• Ghidul părului fin natural: Tot ce trebuie să știi despre el – 15 martie 2021
• Apă distilată pentru păr: Beneficii și cum se folosește – 12 martie 2021

Sindhu Koganti

Sindhu Koganti este absolventă de biotehnologie și lucrează în domeniul scrisului de peste 4 ani. Ea este specializată în a scrie despre sănătate și bunăstare. Are experiență practică în scrierea de articole și comunicate de presă despre științele vieții și sănătate, produse alimentare și băuturi și produse chimice și materiale. Când nu scrie, îi place să se uite la filme și să asculte muzică. De asemenea, îi place să călătorească.

ULTIMELE ARTICOLE

.