Berele de gheață au fost dezvoltate prin fabricarea unei beri lager puternice și închise la culoare, apoi prin înghețarea berii și îndepărtarea unei părți din gheață. Acest lucru concentrează aroma și gustul berii și, de asemenea, crește tăria alcoolică a berii finite. Astfel, se obține o bere cu o concentrație alcoolică cuprinsă între 12 și 15 %. În America de Nord, s-ar adăuga apă pentru a scădea nivelul de alcool.
Eisbock a fost introdusă în Canada în 1989 de către microberăria Niagara Falls Brewing Company. Berarii au început cu o bere blondă închisă puternică (15,3 grade Plato/1,061 gravitație originală, 6% alcool în volum), apoi au folosit metoda tradițională de congelare și îndepărtare a gheții pentru a concentra aroma și aromele, crescând în același timp tăria alcoolică la 8% ABV. Niagara Falls Eisbock a fost lansată anual ca o bere de iarnă sezonieră; în fiecare an, pe etichetă apărea o altă priveliște istorică a cascadei Niagara din apropiere, în timpul iernii. Acest lucru a continuat în fiecare an până când compania a fost vândută în 1994.
În ciuda acestui precedent, marele producător de bere canadian Molson (care acum face parte din Molson Coors) a pretins că a făcut prima bere cu gheață din America de Nord când a introdus Canadian Ice în aprilie 1993. Cu toate acestea, principalul concurent al Molson în Canada, Labatt (în prezent parte a Anheuser-Busch InBev), a susținut că a brevetat mai devreme procesul de fabricare a berii cu gheață. Când Labatt a introdus o bere cu gheață în august 1993, capturând o cotă de piață de 10% în Canada, acest lucru a instigat așa-numitele „Războaie ale berii cu gheață” din anii 1990.
Labatt a brevetat o metodă specifică de fabricare a berii cu gheață în 1997, 1998 și 2000, „Un procedeu de tratare la rece, care este exemplificat printr-un procedeu de preparare a unei băuturi din malț fermentat în care materialele de bere sunt pasate cu apă, iar piureul rezultat este încălzit și mustul este separat din acesta. Mustul este fiert, răcit și fermentat, iar berea este supusă unei etape de finisare, care include învechirea, pentru a produce băutura finală. Îmbunătățirea constă în supunerea berii la o etapă de răcire, care constă în răcirea rapidă a berii până la o temperatură apropiată de punctul său de îngheț, astfel încât să se formeze în ea cristale de gheață în cantități minime. Berea răcită rezultată este apoi amestecată pentru o perioadă scurtă de timp cu o suspensie de bere care conține cristale de gheață, fără o creștere colaterală apreciabilă a cantității de cristale de gheață din amestecul rezultat. În cele din urmă, berea astfel tratată este extrasă din amestec.” Compania oferă următoarea explicație pentru profani: „În timpul acestui proces unic, temperatura este redusă până când în bere se formează cristale fine de gheață. Apoi, folosind un proces exclusiv, cristalele sunt îndepărtate. Rezultatul este o bere echilibrată și plină de gust.”
Miller a achiziționat drepturile de comercializare și distribuție a produselor Molson în Statele Unite și a introdus pentru prima dată produsul Molson în Statele Unite în august 1993 sub numele de Molson Ice. Miller a introdus, de asemenea, marca Icehouse sub numele de marcă Plank Road Brewery la scurt timp după aceea, iar aceasta este încă vândută la nivel național.
Anheuser-Busch a introdus Bud Ice (5,5% ABV) în 1994, iar aceasta rămâne una dintre cele mai bine vândute beri cu gheață din țară. Bud Ice are un conținut de alcool ceva mai mic decât majoritatea celorlalte mărci de bere cu gheață. În 1995, Anheuser-Busch a introdus, de asemenea, alte două mărci importante: Busch Ice (5,9% ABV, introdusă în 1995) și Natural Ice (tot 5,9% ABV, introdusă tot în 1995). Natural Ice este marca de bere cu gheață nr. 1 în vânzări în Statele Unite; prețul său scăzut o face foarte populară în campusurile universitare din întreaga țară. Keystone Ice, o subdiviziune bazată pe valoare a Coors, produce, de asemenea, o bere cu 5,9% ABV etichetată Keystone Ice.
Mărcile comune de bere cu gheață în Canada în 2017, cu un conținut de alcool de aproximativ 5,5 până la 6%, includ Carling Ice, Molson Keystone Ice, Molson’s Black Ice, Molson’s Black Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick’s Laker Ice și Labatt Ice. Există și un Labatt Maximum Ice, cu 7,1 la sută alcool.
.
Lasă un răspuns