Moluște
Moluștele relevante în alimentația umană sunt gasteropodele (inclusiv abaloanele, lapiezuri, melci de uscat și marini, ciocârlii), bivalve (inclusiv stridii, midii, scoici) și cefalopode (inclusiv calamari, caracatițe). Din ce în ce mai mult, moluștele sunt recunoscute ca alergeni alimentari importanți și au fost adăugate recent pe lista UE pentru etichetarea obligatorie a alergenilor. Prevalența alergiei la moluște este în mare parte necunoscută, dar poate fi paralelă cu modelele de consum, cu o frecvență mai mare în zonele de consum frecvent.
Alergenul major al moluștelor este tropomiozina și, prin urmare, persoanele care dezvoltă reacții alergice la o specie de moluște reacționează adesea și la alte specii. Datorită similitudinii dintre alergenii tropomiozinei de la nevertebrate, persoanele alergice la crustacee pot reacționa, de asemenea, la crustacee și la nevertebrate nealimentare (de exemplu, acarianul prafului de casă, gândacul de bucătărie).
Alergia la crustacee declanșează simptome care variază de la reacții locale ușoare în cavitatea bucală (sindromul de alergie orală) până la reacții sistemice severe care pun viața în pericol. S-au raportat ocazional și simptome gastrointestinale și respiratorii. Alergenii de crustacee își păstrează potențialul alergenic chiar și după încălzire.
Pentru informații mai detaliate despre aceste alimente, vă rugăm să urmați linkurile:
| Abalone, Perlemoen |
Abalone, Perlemoen |
| Turbanul cu coarne |
Turbanul cu coarne |
| Limba de mare |
Limba de mare |
| Marină. Caracatiță |
Caracatiță de mare |
| Muselă (Muselă albastră) |
Muselă (Blue Mussel) |
| Mussel (Green Mussel) |
Mussel (Tropical Green Mussel) |
| Octopus |
Octopus |
| Oyster |
Oyster |
| Scallop |
Scallop |
| Snail |
Snail |
| Squid |
Squid |
| Whelk |
Whelk |
.
Lasă un răspuns