Acidul tartric este un aditiv alimentar important care este în mod obișnuit combinat cu bicarbonatul de sodiu pentru a funcționa ca agent de fermentare în rețete. Acesta poate fi utilizat în toate tipurile de alimente, cu excepția alimentelor netratate. Acidul tartric se găsește în mod natural în plante precum strugurii, caisele, merele, bananele, avocado și tamarinele.
Se adaugă în alimente dând un gust acru și servind ca antioxidant. Este utilizat în mod popular pentru a spori calitatea și stabilitatea unei varietăți de alimente. Tartrații sau, cristalele de acid tartric sunt incolore și inodore, cu o aromă acidă. UtilizareCrema de tartru este folosită de obicei pentru a stabiliza albușul de ou și, de asemenea, este un ingredient esențial în praful de copt. Gustul acru al acidului tartric este responsabil pentru gustul acrișor al vinului. Acidul ar putea fi evident sub forma unor „diamante de vin” care apar uneori în plută. Este, de asemenea, potrivit pentru producerea de pudră efervescentă . Este, de asemenea, adăugat în alimente pentru a da un gust acru. Acidul tartric este utilizat în mod popular în sucuri de fructe și legume, băuturi răcoritoare, dulciuri și altele. Bucătăria mexicană a încorporat acidul tartric în majoritatea rețetelor sale. Acesta a fost introdus în Mexic în jurul secolului al XVI-lea de către coloniștii străini. De atunci, a devenit un ingredient integral în bucătăria mexicană. Valoare nutrițională1.Acidul este lăudat cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care mențin sistemul imunitar sănătos.
2.Acidul tartric ajută digestia, îmbunătățind funcțiile intestinale. 3.Îmbunătățește toleranța la glucoză și, de asemenea, îmbunătățește absorbția intestinală. 4.Se consumă doar cu moderație, deoarece consumul excesiv poate duce la probleme gastrice. Efecte secundare
Consumul excesiv ar putea duce la creșterea setei, vărsături, diaree, dureri abdominale și inflamații gastrointestinale. Știați că? Mexicul este unul dintre principalii producători și consumatori de acid tartric din lume.
Acidul tartric este folosit in domeniul fotografiei pentru imprimarea și developarea filmelor.
Lasă un răspuns