conceptul de pasteurizare a conservelor de alimente pentru copii

Pasteurizarea a devenit un standard industrial pentru numeroase companii alimentare, în special pentru cele care se ocupă cu produse lactate. Cu toate acestea, pasteurizarea poate fi utilizată pentru alimente și produse semisolide pentru a preveni răspândirea bolilor și pentru a îmbunătăți durata de depozitare.

Pasteurizarea are mai multe beneficii atunci când este utilizată pentru tratarea produselor alimentare, ceea ce o face o parte importantă a multor industrii de prelucrare a alimentelor.

Alimente și produse semisolide care beneficiază de pasteurizare

Printre alimentele și produsele semisolide care beneficiază de pasteurizare se numără următoarele:

  • Maramale și jeleuri
  • Ambrăcăminte pentru salată
  • Cremă
  • Supă
  • Stew
  • Mâncăruri conservate
  • Baby alimente pentru copii
  • Sauciuri și salsa
  • Siropuri
  • Yogurt
  • Oua și produse din ouă
  • Pastă de dinți
  • Condimente, cum ar fi ketchupul, maioneza și muștarul

Această listă nu este, desigur, completă. Orice produs care poate rezista la temperaturi ridicate fără a fi alterat în mod semnificativ și care poate fi expus riscului de expunere la bacterii și alți microbi poate beneficia de pasteurizare.

Pasteurizarea alimentelor: 6 beneficii

Pasteurizarea are mai multe beneficii importante atunci când este folosită pentru a pregăti alimentele și semisolidele pentru distribuție. Șase dintre acestea includ beneficiile discutate mai jos.

Durată de depozitare prelungită

Menținerea produselor proaspete suficient de mult timp pentru ca acestea să ajungă pe piață și apoi în cămările consumatorilor este esențială. Unele bacterii și alte microorganisme pot face ca produsele alimentare să se deterioreze mai repede decât îi ia consumatorului final să le cumpere, așa că pasteurizarea este vitală pentru ca produsele dvs. alimentare să fie viabile.

Prevenirea bolilor

Boliile se găsesc în multe produse alimentare, iar eliminarea organismelor care provoacă aceste boli este esențială pentru a vă asigura că produsul dvs. este sigur pentru consumul general. De exemplu, se știe că ouăle răspândesc salmonela și gripa aviară, iar pasteurizarea ucide organismele care cauzează aceste boli.

Câteva produse alimentare sunt terenuri de reproducere pentru microbi, ceea ce înseamnă că, oricât de sterilă ar fi fabrica dumneavoastră de procesare, ar putea exista o șansă ca produsul dumneavoastră să provoace boli mai târziu dacă nu este pasteurizat.

Insanitizare rapidă și sigură

Există multe modalități de a igieniza produsele alimentare, dar puține sunt la fel de rapide sau de sigure ca pasteurizarea. În cazul pasteurizării, temperatura produsului este pur și simplu ridicată suficient de mult pentru a distruge orice microorganisme care ar putea fi prezente. Alte metode pot implica tratamente chimice sau radiații și pot să nu fie cele mai sigure de utilizat.

Pasteurizarea este, de asemenea, mai rapidă decât majoritatea metodelor care se bazează pe filtrare sau alte mijloace.

Calitatea constantă a produsului

Prin eliminarea contaminanților volatili, produsul devine mai stabil, prin urmare calitatea produsului dumneavoastră este mai constantă. Un produs mai consistent înseamnă că clienții dvs. știu la ce să se aștepte de la liniile dvs. de producție și este mai ușor să oferiți rezultate fiabile.

Îmbunătățiri potențiale ale aromei și parfumului

În unele cazuri, procesul de pasteurizare poate îmbunătăți mirosul și gustul produsului dvs. Adesea, alimentele și alte produse pot avea bacterii care produc mirosuri neplăcute în timp, dar care nu au neapărat un impact asupra calității produsului în afară de acesta. Îndepărtarea acelor bacterii poate crea o experiență mai plăcută în mod constant pentru consumator.

Conformitate legislativă

Există numeroase legi care impun ca anumite produse alimentare să fie pasteurizate sau tratate în alt mod pentru a elimina bacteriile și virușii.

De exemplu, FDA cere ca ouăle pasteurizate sau produsele din ouă să fie folosite în locul ouălor crude în anumite produse atunci când se servesc populații precum copiii de vârstă școlară și pacienții din căminele de bătrâni.

Reglementările care se aplică industriei dumneavoastră pot varia în funcție de stat.

Cum funcționează procesul de pasteurizare

În cele ce urmează sunt prezentate etapele pasteurizării pentru alimente și semisolide.

Tratament termic

În cele mai multe cazuri, procesul de pasteurizare implică tratarea termică a produselor, de obicei cu abur sau prin imersie în apă fierbinte. Produsul poate fi pasteurizat în interiorul sau separat de ambalajul său, dar ideea este că căldura va distruge orice agent patogen nedorit.

Temperaturi țintă

Procesul de încălzire este controlat foarte atent. Ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a face treaba, dar nu atât de fierbinte încât să altereze produsul într-un mod dăunător. Ca atare, în acest proces se folosesc temperaturi țintă foarte specifice.

Timp

După ce un produs atinge temperatura țintă, această temperatură este menținută pentru un timp stabilit. Din nou, acest lucru este reglementat foarte atent pentru a menține integritatea produsului. Odată ce perioada de timp s-a încheiat, temperatura este coborâtă înapoi la nivelul dorit pentru piață.

Alegerea unui pasteurizator care își face treaba

Pentru a pasteuriza corect produsele alimentare solide și semisolide, este important să obțineți pasteurizatorul potrivit pentru această sarcină. Pasteurizatoarele vin în diferite configurații, inclusiv pasteurizatoare cu cutie de aburi și pasteurizatoare cu tunel.

Pasteurizatoare cu cutie de aburi

Cu un pasteurizator cu cutie de aburi, o cutie, un palet sau o cuvă de produs este plasată în interiorul unei camere, care este ridicată la temperatura dorită cu abur. Această metodă este excelentă pentru loturi mari de produs dintr-o dată.

Pasteurizatoare cu tunel

Un sistem de pasteurizare cu tunel face ca produsul să treacă printr-o serie de camere în care temperatura sa este crescută treptat cu jeturi de apă din ce în ce mai fierbinți. După ce a terminat, produsul este răcit treptat. Sistemele de pasteurizare cu tunel sunt perfecte pentru ambalajele fragile și ca parte a liniilor de producție continuă.

Sistem bine conceput

Cu pasteurizarea cu tunel sau cu cutie de aburi, veți avea nevoie de un sistem care este conceput pentru:

  • Aducerea unor cantități mari de produs la temperaturi foarte specifice
  • Opera în mod fiabil și eficient
  • Corespunde unor termene foarte specifice
  • Supraviețuieste rigorilor procesului dumneavoastră de producție

La Smart Machine Technologies, proiectăm sisteme de pasteurizare care pot manipula produse solide și semisolide într-un mod fiabil și eficient. Permiteți-ne să vă ajutăm să vă îmbunătățiți procesul de pasteurizare.

Învățați mai multe despre pasteurizatoare

.