Cât de multă arginină există în fistic este de peste 2% în greutate; 2,134 g la 100 g, conform USDA National Nutrient Database. (3)

Cea mai puțină acrilamidă din nuci

Produsele finale de glicație avansată (AGEs) sunt predominante în alimentele care au fost preparate folosind forme de căldură de intensitate ridicată, cum ar fi grătarul și prăjirea. S-a constatat că aceștia cauzează cancer la animale, iar unele tipuri sunt chiar clasificate drept agenți cancerigeni umani de către Organizația Mondială a Sănătății.

În nuci, tipul de AGE de care trebuie să ne îngrijorăm cel mai mult sunt acrilamidele. Vestea bună este că fisticul prăjit se întâmplă să fie cea mai mică nucă cu cea mai mică cantitate de acrilamidă existentă. Dacă alegeți să consumați fistic crud și neprăjit, este chiar mai sănătos. De aceea, aici, la Superfoodly, îi preferăm pe cei cruzi ori de câte ori sunt disponibili. (8)

Poate reduce riscul de cataractă și degenerare maculară

Există mii de tipuri diferite de antioxidanți și ceea ce este unic la fistic este cât de bogat este conținutul lor de luteină și zeaxantină; 1.205 mcg/100g.

Aceste două carotenoide sunt rare în nuci. A 2-a cea mai bogată sursă – alunele de pădure – are cu peste 90% mai puțin (doar 92 mcg).

De ce sunt atât de importante pentru sănătatea ochilor și a vederii este pentru că sunt carotenoidele predominante care se acumulează în retină. Se crede că acestea ajută la reducerea daunelor cauzate de oxidare și de lungimile de undă nocive ale luminii, cum ar fi ultravioletele.

Cum arată vederea dumneavoastră fără și cu cataractă.

Dacă dumneavoastră sau cineva drag are degenerescență maculară legată de vârstă (AMD) sau cataractă, atunci aproape sigur ați auzit de Studiul privind bolile oculare legate de vârstă (AREDS). Acesta, împreună cu cea de-a doua versiune (AREDS 2) au fost studii de amploare sponsorizate de Institutul Național de Oftalmologie al guvernului american. (9)

Studiul AREDS 2 a fost multicentric, randomizat, dublu-orb și controlat cu placebo. Pentru participanții cu cel mai mic aport alimentar al acestor doi carotenoizi, au constatat că, prin suplimentarea acestora, a existat o reducere cu 26% a șanselor de a face AMD avansată. (10)

Pentru cataractă, s-a constatat că grupul cu cel mai mic aport alimentar a avut un risc redus cu 32% de a avea nevoie de operație de cataractă atunci când au fost adăugate luteină și zeaxantină. (11)

Puteți cumpăra fără prescripție medicală suplimente de vitamine și minerale din formula AREDS 2, care furnizează 5 mg de luteină și 1 mg de zeaxantină per gelatină moale. Mulți oftalmologi le vor sfătui pe acestea pentru pacienții cu AMD și cataractă, dar asta nu înseamnă că trebuie să neglijați sursele alimentare naturale ale acestor nutrienți!

Pistacii au fost citați în cercetările medicale ca fiind o sursă excelentă a acestor doi carotenoizi. (12)

Diminuează colesterolul și riscul de boli cardiovasculare în studii

Grasa este rea pentru colesterol, nu-i așa?

Doar dacă provine din alimente de origine animală, cum ar fi carnea, lactatele și ouăle.

Alimentele 100% vegetale au zero colesterol. Mai mult decât atât, numeroase studii au descoperit că acestea pot ajuta la scăderea colesterolului prin alte mijloace, cum ar fi reducerea absorbției din alte alimente și prin conținutul de fitosterol.

Într-un studiu efectuat pe adulți sănătoși cu un nivel ridicat de colesterol LDL (cel rău) s-a constatat că au avut beneficii atunci când dieta lor cu conținut moderat de grăsimi a inclus această nucă. (13)

În plus față de reducerea LDL, studiile au constatat, de asemenea, că fisticul poate crește colesterolul de tip bun (HDL) și poate îmbunătăți alte profiluri lipidice, cum ar fi scăderea trigliceridelor. (14)

Cel mai bun dintre toate, beneficiile consumului de fistic pentru inimă par să aibă loc într-o manieră dependentă de doză. Cercetările sugerează că, cu cât consumați mai mult față de grăsimile rele, cu atât scade riscul de boli cardiovasculare (CVD).

Aceasta este o categorie largă care include atacurile de cord, accidentul vascular cerebral ischemic și ateroscleroza, printre alte boli mortale. (15)

Antoxidanții pot ajuta mai mult decât ochii dumneavoastră. Grăsimile dvs. se oxidează în organism, inclusiv colesterolul LDL. Într-un studiu efectuat pe adulți cu colesterol ridicat, dintre care unii au primit doze zilnice mari din această nucă, s-au observat următoarele. (16)

„Am constatat scăderi semnificative ale LDL oxidat seric la participanții care au urmat dietele de tratament îmbogățite cu fistic în raport cu dieta de control. Acest lucru este important, deoarece LDL oxidate sunt recunoscute ca fiind un factor care contribuie la inițierea și progresia bolilor cardiovasculare.”

Bun pentru diabetici

Nu este surprinzător faptul că un studiu a constatat că fisticul are „un efect minim” asupra glicemiei, din moment ce fisticul aproape că nu conține carbohidrați.

Ceea ce a fost surprinzător în studiu a fost faptul că atunci când l-au inclus ca parte a unei mese bogate în carbohidrați, tot s-a observat un efect benefic! (17)

Cercetătorii de la Universitatea din Toronto au făcut un studiu similar, iar concluzia lor a afirmat că nuca „poate avea proprietăți de economisire a insulinei.”

Au spus acest lucru pentru că a crescut nivelul de glucagon-like-peptide (GLP-1). Scopul principal al acestui hormon peptidic este de a stimula secreția de insulină, ceea ce poate explica glicemia mai bună. (18) (19)

Într-un studiu clinic la care au participat diabetici de tip 2, s-a constatat că o dietă cu conținut moderat de grăsimi care conținea fistic a redus tensiunea arterială sistolică cu 3,5 puncte, iar în timpul somnului, scăderea a fost și mai mare, de minus 5,7 puncte. (20)

În plus față de scăderea tensiunii arteriale, s-a observat o ușoară reducere a HbA1c într-un studiu randomizat încrucișat cu diabetici de tip 2. (21)

În cazul prediabetului – care sunt persoane care au semnele de a face boala – s-a spus că un consum cronic al acestei nuci s-a corelat cu un profil matabolic mai bun, iar datele au sugerat că ar putea „inversa anumite consecințe metabolice dăunătoare ale prediabetului”. (22)

Un alt studiu care a analizat consumul în rândul prediabeticilor a constatat că nivelurile de colesterol LDL și VLDL „au scăzut semnificativ” în grupul care a consumat aceste nuci. (23)

Există prea puține cercetări pentru a confirma aceste avantaje pentru diabet, dar până acum, datele par promițătoare!

Ajută la pierderea în greutate în mai multe moduri

Cum poate un aliment atât de dens caloric să fie bun pentru pierderea în greutate? Nu ar trebui să te îngrașe?

Ironic, nu doar fisticul, ci multe nuci au fost asociate cu scăderea reală a greutății corporale. La suprafață, acest lucru nu are absolut niciun sens, apoi sapi mai adânc și descoperi următoarele…

„Principiul fisticului”

Nu poți să bagi pur și simplu o mână de aceste nuci în gură. Mai întâi trebuie să le decojești. Acest lucru încetinește ritmul în care le mâncați.

Din moment ce timpul dintre a fi sătul și a te simți sătul poate varia între 10 și 20 de minute, acel timp suplimentar de care aveți nevoie pentru a desface fiecare coajă poate reduce cantitatea pe care o mâncați în perioada intermediară. Acest lucru a fost supranumit Principiul fisticului. (24) (25)

Creșterea durității alimentației

Un alt avantaj a fost descoperit cu alimentele care sunt mai tari și necesită mai multă mestecare. Acestea par să ofere o satisfacție mai bună și, ca urmare, se consumă mai puțin. (26)

Nu toată grăsimea este absorbită

Conform legii termodinamicii, o calorie este o calorie, indiferent de unde provine. Acest lucru este adevărat, dacă caloria este complet metabolizată.

La migdale, s-a constatat că un mic procent din conținutul de grăsime (lipide) nu este digerat. (27)

Dar nu este vorba doar de migdale. Din aproape 20 de studii clinice care au implicat diverse nuci, niciunul nu a constatat că greutatea participanților a fost cea așteptată, pe baza caloriilor consumate provenind din nuci. (28)

Acest lucru a fost observat și în cazul fisticului. Aruncați doar o privire la acest grafic dintr-un studiu de slăbire de 12 săptămâni, în care participanții obezi au înregistrat o scădere mai mare a IMC-ului atunci când au consumat zilnic 240 de calorii din acestea față de 220 de calorii din covrigi. În orice caz, ar fi fost de așteptat contrariul, deoarece numărul de calorii pentru covrigei era mai mic! (29)

Rezultate similare au fost observate într-un studiu realizat de un spital chinez care a implicat 90 de pacienți cu sindrom metabolic. Chiar și atunci când mâncau fistic în fiecare zi în cantități mari, de 42 g sau 70 g (236 sau 393 de calorii), greutatea corporală și raportul talie/șold nu s-au schimbat în comparație cu cei care mâncau alimente mai puțin dense din punct de vedere caloric. (30)

Atunci câte calorii nu sunt absorbite? Un studiu a măsurat și a constatat că este vorba de 5% care nu sunt digerate, dar acest număr nu a fost încă confirmat. (31)

Efecte secundare

Constipația, diareea, durerile de stomac și crampele sunt reacții posibile în urma consumului de prea mulți fistic. În cazul unui consum normal, niciunul dintre aceste efecte secundare nu ar fi de așteptat, cu excepția cazului în care aveți o dietă specială care nu este compatibilă cu nucile. În general, acest aliment este foarte bine tolerat.

Cei care au o alergie la fructele cu coajă lemnoasă ar trebui să consulte un medic înainte de a le consuma, deoarece acest aliment se încadrează în această categorie.

Într-un studiu efectuat pe 29 de copii, a existat o suprapunere a alergiilor la fistic la 34% dintre copiii care au avut o sensibilizare la caju.

Și alte cercetări au sugerat că nucile de copac au cea mai mare suprapunere, în timp ce nucile, nucile pecan și alunele par a fi grupate într-un alt grup. (32) (33)

În timp ce puteți fi alergic la fistic, din fericire, procentul este scăzut în raport cu majoritatea celorlalte fructe cu coajă lemnoasă. Cercetările sugerează că migdalele, caju și nucile sunt mai frecvente. Când comparați fisticul cu arahidele (care sunt de fapt o leguminoasă), rata de prevalență este ca noaptea și ziua. (34)

Într-o notă conexă, da, conțin lectine, dar asta pentru că toate alimentele conțin. Literalmente, toate alimentele. Vă rugăm să consultați lectine pentru mai multe detalii.

Conținutul de oxalat al fisticului este foarte scăzut, cu o medie de 16,3 mg la 100 g de nucă prăjită. Acest lucru îl face un aliment sigur pentru persoanele cu risc de pietre la rinichi care încearcă să respecte o dietă cu conținut scăzut de oxalați. (35)

Consumul de fistic de către femeile însărcinate este în general încurajat. Ca în cazul oricărui aliment, nimeni nu poate spune în mod concludent că este 100% sigur, dar până în prezent nu există dovezi care să sugereze că fisticul este rău în timpul sarcinii sau alăptării. Pe de altă parte, există o mulțime de date nutriționale care ar sugera că este un aliment bun de consumat pentru mamele însărcinate.

Fisticul și guta pot fi o combinație rea dacă mâncați versiunea tipic sărată. În general, cei cu niveluri ridicate de acid uric sunt sfătuiți să urmeze o dietă săracă în sodiu. Asta exclude toate nucile prăjite și sărate, nu doar pe aceasta. (36)

Câinii pot mânca fistic?

Câinele meu a mâncat fistic, va muri? Această întrebare a fost pusă recent și vestea bună este că această nucă nu este otrăvitoare pentru câini, pisici sau alte animale de companie obișnuite. Chiar dacă nu sunt direct toxice, ele prezintă un risc major de sufocare, iar organismul lor nu este conceput pentru ele. Ei nu au molari pentru a mesteca nucile tari și nici tractul digestiv al unui carnivor nu este conceput pentru a le descompune în mod corespunzător.

Ca urmare, sufocarea și tulburările gastrointestinale sunt factori de risc. Nu ar trebui să le dați de mâncare câinilor și pisicilor, dar dacă au mâncat accidental câteva fără să se înece, nu este nevoie să vă faceți griji acum.

Fisticul se strică?

Când este depozitat într-un loc răcoros și uscat, într-un ambalaj etanș, durata de depozitare estimată a fisticului crud este de 10 luni la 32° F (congelator), 3 luni la 50° F (mai cald decât frigiderul) și doar 1 lună la doar 68° F (temperatura camerei). După prăjire și după ce sunt sigilați în ambalaje cu umiditate adecvată, termenul de valabilitate poate fi de la câteva luni până la un an sau mai mult. (37)

Chiar dacă este vorba de fistic crud sau prăjit, chiar dacă nu există un risc de contaminare bacteriană sau fungică, consumul de nuci vechi de orice fel este rău pentru dumneavoastră într-un alt mod; produsele finale de glicare avansată (AGEs), despre care s-a discutat mai sus.

Nu numai că acestea se formează în timpul prăjirii, dar cantitățile din grăsimile nerafinate cresc pe măsură ce îmbătrânesc. Fisticul vechi și expirat este nesănătos doar din acest motiv. Nu cumpărați o pungă în apropierea datei de expirare.

Verdict?

Prea puține alimente funcționează pentru toate dietele. Iată una care mulțumește pe toată lumea, de la vegani la iubitorii de carne și la cei care urmează dietele obișnuite, cum ar fi low carb, paleo și ketogenică. Toată lumea, de la culturistele cu forme de viață zdravene la diabeticii supraponderali de tip 2, va găsi acest aliment util. Fisticul crud este chiar kosher pentru Paște, fără a avea nevoie de certificare, deși fisticul decorticat și aromatizat este o altă poveste. (38)

În concluzie, fisticul este bun pentru tine, indiferent cine ești!

Cele mai bune fisticuri pe care să le cumperi

Să începem cu cele pe care nu ar trebui să le cumperi.

Fisticul roșu nu este natural. Ei sunt vopsiți folosind coloranți alimentari artificiali. De obicei FD&C Red #3. Din fericire, aproape că nu mai găsești aproape niciodată acei demoni roșii la vânzare.

Ce s-a întâmplat cu fisticul roșu?

Până la creșterea ofertei la noi în țară, acesta a fost popular în deceniile anterioare, când era importat din Turcia, Iran și Orientul Mijlociu. De ce roșii?

Au fi colorați pentru a ascunde cochiliile urâte care aveau adesea pete maro și negre.

Chiar dacă sunt fistic verzi, avem și noi ceva de împărțit cu fisticul cu sare și piper de la Costco. 290 mg de sodiu pe porție nu este sănătos. Versiunea lor predecesoare – Kirkland’s Best în co-branding cu Everybody’s Nuts – erau chiar mai proaste, cu 520 mg. Noroc că acelea au fost scoase din producție.

Ce vinde Costco astăzi, precum și Walmart și Sam’s Club, este fisticul Wonderful. Nu discutăm că sarea și piperul lor și chili dulce au un gust minunat, dar nu pot oferi o versiune aromată fără sare? Usturoiul, lămâia și jalapeno, toate par a fi candidate.

Oricum și mai bine, o versiune organică care să nu fie prăjită!

Fisticul crud va fi cel mai bun tip de cumpărat. Sunt un gust dobândit, dar lipsa de prăjire înseamnă că evitați acrilamida. Multe tipuri de antioxidanți și vitamine se degradează de la căldură, așa că aceștia ar trebui să fie mai mulți în fisticul verde crud.

Pentru garnituri pe salate și alte alimente, luați fistic fără coajă. Trader Joe’s îi vinde la un preț bun, dar sunt prăjiți.

Dacă alegeți fisticul crud sau prăjit, mergeți cel puțin pe cel ușor sărat!

De pe Amazon, puteți cumpăra o pungă de 3 lb. de fistic prăjit fără sare de la Fiddyment Farms. Aceștia vin în coajă.

Dacă doriți doar sâmburii cruzi, îi puteți obține și pe aceia într-o pungă de 2 lb.

Dacă doriți fistic organic certificat USDA, marca Braga Organic Farms vinde fistic crud organic într-o pungă de 2 lb. Sunt cu tot cu coajă.

Aceste declarații nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Acest produs nu este destinat să diagnosticheze, să trateze, să vindece sau să prevină nicio boală.