10 motive pentru care consumul de carne de vită este bun pentru tine și pentru planetă

Imprimați

Astăzi împărtășim o postare a autorului invitat Robb Wolf, New York Times Best Seller Author și unul dintre primii susținători ai stilului de viață paleo, și Diana Rodgers, RD, dietetician Real Food și susținător al sustenabilității. Robb și Diana sunt coautori ai cărții Sacred Cow, o carte revelatoare despre carne, sănătate și sustenabilitate, apărută luna aceasta.

Comunitatea de sănătate ancestrală acceptă, în general, tipul corect de carne ca fiind un aliment sănătos. De fapt, consumul de animale este principiul călăuzitor numărul unu al stilului de viață Primal. Cu toate acestea, unele grupuri sfătuiesc împotriva consumului de carne.

Două dintre principalele argumente pentru care ar trebui să renunți la carne sunt:

1. Este mai sănătos să mănânci vegan
2. Îți reduci impactul asupra planetei dacă ești vegan

Dacă sursa ta principală de carne provine predominant de la un drive-thru, atunci da, probabil că aceste argumente sunt valabile. Dar există o lume de diferență între carnea produsă în masă de la marile exploatări agricole și carnea crescută la pășune de la ferme mici. Regimul alimentar și condițiile de viață ale animalelor au un efect profund asupra a ceea ce face carnea pentru corpul dumneavoastră și pentru (sau împotriva) planetei.

Iată principalele motive pentru care consumul de carne în mod corect poate fi benefic pentru sănătatea dumneavoastră, precum și pentru încărcătura de carbon a planetei.

Rămâneți pe drumul cel bun, indiferent unde vă aflați. Descărcați instantaneu Ghidul Primal și Keto pentru a lua masa în oraș.

Cărnurile sunt o sursă excelentă de proteine

Proteinele sunt cel mai sățios macronutrient – pur și simplu vă umplu mai bine decât grăsimile sau carbohidrații. Este, de asemenea, componenta de bază a corpului nostru și a sistemului imunitar. Carnea este o modalitate cu puține calorii de a obține cea mai biodisponibilă sursă de proteine pentru oameni. Aceasta conține toți aminoacizii de care avem nevoie pentru a crește și a prospera. Cu excepția cazului în care mâncați o MULȚIME de pulberi proteice vegane, o dietă „bazată pe plante” provenite din agricultura industrială este o modalitate sigură de a vă asigura că vă este mereu foame și că veți consuma mult mai multă energie pentru a obține nutrienții de care aveți nevoie, inclusiv proteine. Citiți mai multe aici.

Cartea roșie este densă în nutrienți

Cartea nu este doar bogată în proteine. Este, de asemenea, o sursă de mulți nutrienți care pur și simplu nu sunt disponibili în plante. Carnea furnizează B12, fier heme foarte absorbabil, vitamine preformate, toți aminoacizii esențiali, zinc, EPA, DHA, vitamina D și vitamina K2, dintre care niciunul nu se găsește în alimentele vegetale. Plantele furnizează antioxidanți importanți, vitamina C și fibre. Avem nevoie de această varietate de nutrienți pentru a supraviețui. În comparație cu orezul și fasolea sau cu alte proteine vegetale, carnea roșie conține mai multe vitamine și minerale pe gram de proteine. Pentru a obține 30 g de proteine, ați putea mânca aproximativ 200 de calorii din carne de vită sau aproximativ 700 de calorii din fasole și orez.

Cartea furnizează nutrienți esențiali care nu sunt disponibili în alte alimente

Vitamina B12 nu se găsește în alimentele vegetale și este esențială pentru dezvoltarea neuronală. Alte vitamine și minerale care se găsesc atât în carne, cât și în plante sunt, de obicei, în forma lor cea mai ușor de absorbit atunci când sunt consumate de la animale. Printre acestea se numără fierul, zincul, vitamina A, calciul și acizii grași esențiali. Chiar dacă puiul și carnea de vită sunt ambele surse de proteine de calitate, carnea de vită pur și simplu surclasează puiul la capitolul nutrienți. Are semnificativ mai multă vitamina B12, zinc, colină, fier și potasiu. Carnea conține fier heme, cel mai absorbabil tip de fier. Anemia feriprivă este cea mai frecventă deficiență minerală din Statele Unite. În ceea ce privește micronutrienții, puiul are doar mai mult B3 decât carnea de vită. Recomandările care le cer oamenilor să reducă consumul de carne de vită și să o înlocuiască cu carne de pui sau legume le cer, în esență, să reducă calitatea nutritivă a dietei lor. Citiți mai multe aici.

Fără animale de pășunat, unele ecosisteme își pierd echilibrul

Sistemele de pășunat bine gestionate imită modul în care turmele de bizoni obișnuiau să migreze prin câmpii, mușcând și călcând pășunile în timp ce depuneau gunoi de grajd, înainte de a se muta în următorul loc și de a lăsa zona pășunată anterior să se odihnească. Dacă plantele nu sunt controlate, atunci câteva soiuri preiau de obicei controlul și fac umbră celorlalte plante. Pentru a testa această teorie, nu vă mai tundeți curtea din fața casei timp de șase luni și vedeți ce se întâmplă. Fără o recoltare regulată – fie prin pășunat sau cosit – ecosistemele pot deveni latente. Animalele care pasc ajută la stimularea regenerării și creșterii constante a pășunilor și a pajiștilor. Acest lucru oferă condiții de viață mai bune pentru animalele sălbatice, încurajează creșterea rădăcinilor plantelor și îmbunătățește sănătatea solului.

Rumegătoarele bine gestionate pot ajuta, de asemenea, la eliminarea necesității de a utiliza substanțe chimice pentru a menține buruienile și alte plante nedorite. Pășunatul controlat încurajează bovinele să mănânce tipuri de furaje pe care altfel nu le-ar putea selecta, în timp ce adăugarea de oi și capre poate viza în mod specific buruienile și speciile de plante invazive. Utilizarea de inputuri chimice, cum ar fi pesticidele, fungicidele și erbicidele, a avut, de asemenea, un impact negativ. Utilizarea pesticidelor a dus la declinul polenizatorilor, în timp ce scurgerea îngrășămintelor a creat o zonă moartă în Golful Mexic de mărimea statului Connecticut, ca câteva exemple.

Un bun management al pășunatului poate îmbunătăți sănătatea solului și sechestra carbon

Într-un sistem de pășunat bine gestionat, perioada de odihnă după pășunat are o altă funcție importantă. Cu cât o plantă are o suprafață foliară mai mare, cu atât mai repede va putea să crească din nou după o perioadă de pășunat. Asigurându-se că vitele ocupă doar jumătatea superioară a unei pășuni, producătorii se pot asigura că acele plante se vor reface în timpul perioadei de odihnă. Pe măsură ce plantele fotosintetizează lumina solară, acestea își extind sistemele radiculare. Sistemele radiculare sănătoase ajută acele plante să transmită nutrienți în sol pentru a hrăni viața microbiană. Cu cât un sistem radicular este mai abundent, cu atât mai sănătos va fi solul și cu atât mai mult carbon va fi sechestrat.

Animalele de pășunat pot prospera pe terenuri care nu pot fi cultivate

Îndepărtarea animalelor nu înseamnă că vom elibera mai mult teren pentru producția de culturi. Mai mult de 60% din terenurile agricole la nivel global sunt pășuni și pășuni care sunt prea stâncoase, abrupte și/sau aride pentru a susține agricultura cultivată. Cu toate acestea, aceste terenuri susțin producția de bovine și reciclarea nutrienților. Oile și caprele sunt, de asemenea, bine echipate pentru a se dezvolta în condiții dure și pe tipuri de terenuri dificile. Prin creșterea rumegătoarelor bine gestionate în aceste zone, suntem capabili să îmbunătățim ecosistemele, să creăm un habitat mai bun pentru animalele sălbatice și să consolidăm sănătatea solului, generând în același timp o sursă densă de proteine și alți nutrienți. Burger King, Cargill și World Wildlife Fund au anunțat recent un nou proiect de reîmpădurire a 8.000 de acri de terenuri de cultură marginale din Montana și Dakota de Sud în pajiști diverse din punct de vedere ecologic, cu bovine de carne ca principalii pășunatori pentru a menține noul ecosistem.

Vitele reciclează subprodusele agricole și alte materiale pe care nu le putem mânca în carne hrănitoare

Doar 13% din hrana pentru animale la nivel mondial (inclusiv hrana pentru pui, porci și bovine) constă în culturi de cereale, potrivit unei cercetări FAO a Organizației Națiunilor Unite, și doar 32% din producția globală de cereale în 2010 a fost utilizată pentru hrana animalelor. Un procent uluitor de 86% din hrana pentru animale la nivel mondial este format din materiale pe care noi, oamenii, nu le putem digera, cum ar fi reziduurile de culturi, printre care se numără și pălăriile și frunzele de trestie de zahăr. Porcii și găinile sunt, de asemenea, monogastrici (ca și oamenii) și nu pot digera nici aceste produse. Cu toate acestea, animalele rumegătoare, cum ar fi bovinele, ovinele și caprinele, pot consuma în siguranță aceste materiale și le pot transforma în proteine bogate în nutrienți pentru oameni. Dacă ne uităm la ceea ce mănâncă doar rumegătoarele, cifrele sunt și mai mici în cazul cerealelor, cu doar 10% din dieta pentru bovine, la nivel global. Iarba și frunzele reprezintă 57,4% din rația alimentară a rumegătoarelor la nivel global. Restul este necomestibil pentru oameni, cum ar fi „reziduurile de recoltă”, cum ar fi tulpinile de porumb.

Cumpărarea directă de la fermierii locali stimulează veniturile fermierilor și securitatea alimentară

Pandemia Covid-19 a evidențiat multe dintre punctele slabe ale actualei noastre industrializări și consolidări puternice a industriei cărnii. Alegerea cărnii de la fermierii locali ajută la crearea unui nou lanț de aprovizionare care îi plătește pe fermieri ceea ce merită de fapt pentru munca grea și nesfârșită de creștere a animalelor. De asemenea, poate reduce numărul de kilometri parcurși de alimentele dvs. și, în unele cazuri, poate oferi standarde înalte de bunăstare pentru animale. Sprijinirea micilor fermieri sprijină, de asemenea, conservarea spațiului deschis din comunitatea dumneavoastră sau din apropierea acesteia, păstrând în același timp banii aproape de casă. Investirea banilor pe care îi investiți în alimente aproape de casă ajută la construirea unui sistem alimentar local mai rezistent, care poate rezista la crize precum actuala pandemie.

Animalele de pășunat produc mult mai mult decât carne

Mulți oameni privesc producția de animale ca furnizând un singur rezultat simplu: carne. Dar atunci când adunați numeroasele produse care se aprovizionează numai din ingrediente provenite de la bovine, inclusiv seu pentru produse de înfrumusețare, cartilaj pentru medicamente împotriva osteoartritei și gelatină pentru alimente, ca câteva exemple, se conturează o imagine mult diferită a contribuției unei vaci la societatea noastră.

În cele mai multe cazuri, pielea sintetică este fabricată din două substanțe pe bază de plastic: poliuretan (PU) și policlorură de vinil (PVC). Procesul implică lipirea unui strat de plastic pe un suport de țesătură pentru a crea aspectul și senzația de piele naturală. PVC a fost identificat de numeroase organizații ca fiind unul dintre cele mai dăunătoare tipuri de plastic pentru mediu. Mulți producători de piele vegană se bazează, de asemenea, pe plastifianți precum ftalații pentru a face materialul flexibil. Din păcate, industria lânii a cunoscut o întorsătură similară a evenimentelor. Concurența din partea fibrelor sintetice a dus la o reducere a prețului lânii, lăsând mulți producători de ovine în paragină, în special în Noua Zeelandă și Australia.

Animalele sunt o resursă critică pentru femeile și copiii din țările în curs de dezvoltare

Când oamenii aflați într-o poziție privilegiată vorbesc despre reducerea consumului global de carne, ei trec cu vederea impactul negativ pe care l-ar avea asupra femeilor și copiilor din țările în curs de dezvoltare, care se bazează pe aceste animale pentru stabilitate economică, securitate alimentară și nutriție vitală. Două dintre principalele deficiențe de nutrienți la nivel mondial sunt fierul și vitamina B12. Produsele de origine animală le furnizează pe acestea în cea mai bună formă. Carnea este o componentă critică a dietei unui copil, în special în națiunile în curs de dezvoltare, unde îmbunătățirea sănătății și a funcțiilor cognitive este un pas esențial pentru a promova o națiune mai sănătoasă și mai de succes.

Potrivit ILRI, două treimi din cei 600 de milioane de crescători de animale cu venituri mici din lume sunt femei din mediul rural care sunt responsabile de gestionarea zilnică a animalelor, inclusiv de procesarea, comercializarea și vânzarea produselor de origine animală. Organizația a constatat că, atunci când femeile controlează veniturile, 90% dintre acestea sunt investite înapoi în gospodăria lor, în comparație cu doar 30% până la 40% atunci când veniturile sunt controlate de bărbați. Permițându-le femeilor să obțină independența economică prin intermediul animalelor va îmbunătăți în mod direct sănătatea, educația și securitatea alimentară a gospodăriilor lor. Citiți mai multe aici.

Pentru a afla mai multe despre aceste subiecte și nu numai, luați cartea Sacred Cow: The Case for Better Meat, de Diana Rodgers și Robb Wolf. Ei au, de asemenea, un film însoțitor care va fi lansat în această toamnă. Fiți la curent la www.sacredcow.info.

Despre autor

Imprimați

.