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Não há outra comida de conforto como o beef stew. Com carne de vaca tenra, um caldo rico e saboroso, e muitos legumes saborosos, este é um daqueles pratos clássicos que só nos deixa a sentir… bem, confortados. Faça este Paleo and Whole30 Dutch Oven Beef Stew em uma noite fria de inverno ou a qualquer hora! A boa comida não conhece estação do ano.

Feche uma tigela de guisado de carne inteira30, salpicado com salsa e pimenta preta e servido com uma colher.

Sobre a Receita

Esta receita de estufado de carne de vaca holandesa é 100% Whole30 e Paleo, hurray! Para que fosse compatível com Paleo e Whole30, eu tive que fazer alguns pequenos ajustes na receita tradicional: Usar óleo conforme, omitir farinha como agente espessante, e usar um caldo conforme.

*Atualizar 3/2020: As ervilhas são agora complacentes Whole30! Sinta-se à vontade para adicionar ervilhas ao seu guisado de carne, se quiser!

O que acabamos por ter é um guisado de carne de vaca saboroso e inacreditavelmente saboroso que espelha todos os aspectos importantes do prato tradicional…. que por acaso também é Whole30.

Não sei quanto a ti, mas há apenas alguns dias em que preciso de um bom guisado para o jantar. Quando está frio e estou a precisar de comida reconfortante, guisado é o que eu quero! Adoro usar o meu fiel forno holandês, e tudo vem junto, cozido com perfeição, em cerca de 90 minutos no total.

Os ingredientes do guisado de carne, dispostos em uma tábua de mármore branco.

Principais ingredientes

Os ingredientes desta receita de guisado de carne não são super complicados. Você provavelmente já tem a maioria deles na sua despensa!

  • Carne bovina: Eu uso carne estufada ou você pode pegar um Chuck Roast e cortá-lo em cubos de 1 polegada
  • Estoque de carne bovina: Use o caseiro, ou veja a minha lista completa de Estoques Whole30 e Paleo Stock & Caldos de Ossos.
  • Batatas: Eu uso batatas Russet, porque eu literalmente tenho sempre batatas Russet em minha casa. Sinta-se livre para substituir as batatas vermelhas ou Yukon Gold.
  • Vinagre de Vinho Tinto: O pouco de ácido no vinagre ajuda realmente a equilibrar a riqueza da carne.
  • Aminos de coco: Esta é uma substituição compatível com Whole30 por molho Worchestershire ou molho de soja. Basicamente, adiciona um pouco de sabor condimentado e salgado.
  • Azeite de oliva: Para dourar a carne.
  • Diced Canned Tomato enlatado
  • More Produce: Cenouras, Alho, Cebola, Aipo, Ervilhas Verdes
  • Temperos: Sal, Pimenta e Tomilho
Colagem mostrando o processo passo a passo - primeiro, cortando os legumes, depois dourando a carne, depois salteando os legumes.
Fechamento do cozido de carne no forno holandês com uma colher de pau.

Fazer a receita (Passo a Passo)

Uma coisa que eu realmente gosto nesta receita é que ela é muito direta, e tudo é feito no forno holandês (isso me lembra a minha receita de Dutch Ovenk German Pork Chop).

Passos da receita:

  1. Primeiro, prepare todos os legumes. Pique a cebola, o aipo, a cenoura e o alho.
  2. Passe a carne seca e tempere-a ligeiramente com sal e pimenta. Aqueça o óleo no forno holandês, e adicione-o (em lotes, se o seu forno holandês não for suficientemente grande para caber tudo com espaço entre cada pedaço) para dourá-lo. Dourar a carne de vaca por todos os lados, e depois reservar em um prato.
  3. No mesmo forno holandês, adicione o óleo restante, e salteie os legumes até amolecer ligeiramente, cerca de 4 minutos.
  4. Adicionar a carne, o caldo, os tomates, e os temperos. Deixe ferver, depois baixe o lume até ferver em fogo brando. Ferva em lume brando durante cerca de 30 minutos. Esta é uma óptima altura para agarrar numa ourela ou para fazer um cocktail… ou se fores como eu, rola Instagram.
  5. Por último, adiciona as batatas. Continue a ferver por mais 20 minutos. Assim que a carne estiver tenra e as batatas estiverem cozidas, é só temperar a gosto, servir e apreciar!
Uma colher de sopa de guisado de carne de vaca.

Receita FAQ:

Existe uma adaptação do Slow Cooker?

Of course! Esta não seria uma receita de CAHM sem outra opção!
Para cozer o Cozido de Carne no seu slow cooker:

  • Coloque a carne separadamente numa panela de caldo fundo, depois desengase o fundo da panela adicionando o caldo e mexendo, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Transfira a carne e o caldo para a panela lenta, e acrescente os temperos e os tomates. Cozinhe em baixo durante 6 horas ou alto durante 4, adicionando os legumes na última hora (esperar para adicionar os legumes garante que não se transformam em papas cozidas em demasia).
  • Temporada &Goze!

Que corte de carne de vaca devo usar para guisado?

Eu escolho sempre o acém assado para guisado de vaca. Quando cozido lentamente no forno holandês em lume brando, a carne torna-se super macia e derrete-se na boca fantástica! O guisado de carne também funciona muito bem, mas eu sempre verifico duas vezes com o açougueiro ou leio a embalagem para saber exatamente o corte que eles estão me dando.

Mais Receitas de Comida Confortável e Saudável:

  • Frango Laranja Sésamo & Brócolos (Whole30, Gluten Free)
  • Frango BBQ & Ranch Sliders (Whole30, Low Carb)
  • Bolas de Carne Sueca (Whole30, Pote Instantâneo)
  • Pote Clássico Assado (Inteiro30, Pote Instantâneo)
  • Pote Instantâneo Gumbo (Inteiro30)

Tal como esta receita? Eu adoraria saber o que você acha!
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A white bowl filled with beef stew and sprinkled with blackened pepper and fresh parsley

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Café de Vaca Holandês (Paleo, Whole30)

Café de Vaca fácil, reconfortante e que agrada à multidão, feito num Forno Holandês!
Jantar de curso, prato principal
Cozinha americana
Palavra-chave Carne bovina, Uma refeição panela

Porções 6 porções
Calorias 361kcal

Equipamento

    Forno holandês

Ingredientes

  • 1.5 lb de massa assada, corte em cubos de 1 polegada ou carne guisada
  • 3-4 batatas de carepa média
  • 3-4 cenouras médias
  • 2 pés de aipo
  • 4 copos de caldo de carne
  • 1 copo de tomate em cubos
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1.5 colheres de sopa de amino-coco
  • 1/2 colher de sopa de tomilho seco
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de salsa fresca opcional

Instruções

Preparar os legumes

  • Mince o alho e corte as cebolas em cubos. Pique o aipo e as cenouras em pedaços em tamanho de mordida. Descasque e corte as batatas em cubos (coloco as batatas numa tigela grande de água fria para evitar que escureçam, mas esse passo é totalmente opcional).

Coloque a carne de vaca

  • Seque os cubos de carne de vaca, depois polvilhe com araruta em pó e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Atire a carne de vaca para cobrir.
  • Aqueça o óleo no forno holandês, e junte-o (em lotes, se o seu forno holandês não for suficientemente grande para caber tudo com espaço entre cada peça). Dourar a carne em todos os lados, depois reservar em um prato.
  • No mesmo forno holandês, adicionar o óleo restante, e refogar as cenouras, alho, cebola e aipo até amolecer ligeiramente, cerca de 4 minutos.

    • Simmer Together

    • >
      Adicionar na carne, caldo, tomate e temperos. Levar ao lume, depois baixar o lume para uma fervura e cobrir. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 45 minutos.
    • Pouco, mexa as batatas. Continue a cozer tudo em lume brando durante mais 25 minutos, coberto. Descobrir e temperar a gosto. Se a carne não estiver bem tenra, cubra e cozinhe por mais 10-15 minutos. Sirva em tigelas com um pouco de salsa, e divirta-se!

    Nutrição

    Calorias: 361kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 28g | Gordura: 16g | Gordura Saturada: 6g | Colesterol: 78mg | Sódio: 720mg | Potássio: 1309mg | Fibra: 3g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 5213IU | Vitamina C: 14mg | Cálcio: 73mg | Ferro: 4mg
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