A groselha da Índia, ou Amla, é uma fruta sazonal picante disponível durante os meses de inverno. É uma fruta com uma mistura peculiar de gostos, contendo cinco dos seis gostos desde amargo, pungente, doce a adstringente e azedo e é famosa na Índia como uma ajuda para a saúde e beleza. Popularmente conhecida como Amalki em sânscrito (sustentador) ou Dhatri (Enfermeira), esta fruta minúscula é uma potência conhecida de bondade, embalada com nutrientes como proteínas, carboidratos, potássio, fibras, minerais e vitaminas
Amla é capaz de ajudar na construção, reparação e sustentação do corpo humano. O alto teor de Vitamina C garante a síntese eficaz de colágeno, que melhora o estado do cabelo, unhas, dentes e pele. O Amla também tem um efeito positivo no sistema digestivo, excretório, respiratório, circulatório, reprodutivo e nervoso.
Para adultos, a quantidade recomendada de consumo diário de Amla é de 75-90 mg por dia.
Valor nutritivo (100 g)
Energia 58 kilo calorias
Fibra 3,4%
Proteínas 0,5%
Gordura 0.1%
Carboidratos 13,7 g
Cálcio 50 %
Iron 1,2 mg
Caroteno 9 micrograma
Tiamina 0.03mg
Riboflavina 0.01mg
Niceno 0.2mg
Vitamina 600mg
Receitas
Chutney de amla
Ingredientes
Amla 4
Folhas de coroa 2 colheres de chá
Frio verde 2
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Um pequeno pedaço de gengibre
Pitada de jeera
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Pitada de hing
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Sementes de Rai (mostarda) ¼ tsp
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Sal a gosto
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Óleo, 1 tsp
Método
- Beba groselha em água quente durante cinco minutos e descasque a pele. Retirar as sementes.
- Adicionar folhas de coentros, frio verde, gengibre, jeera, sal. Coloque na batedeira e faça uma pasta sem água.
- Aqueça o óleo, adicione o hing-rai. Temperar a pasta com isto, e misturar.
Conteúdo nutricional (porção de 100g)
Carboidratos 75,40%
Proteína 0.40%
Gordura 0
Amla Sabji
Ingredientes
Amla ¼ kg
Cebola, finamente cortado 1
Ginger-pasta de alho 1 colher de chá
Pasta de pimenta verde 2 colheres de chá
Sementes de Rai (mostarda) ½ tsp
Umas poucas folhas de caril (kadipatta)
Haldi (curcuma em pó) ¼ tsp
Pimenta vermelha em pó 1 tsp
Methi (feno-grego) em pó 3 tsp
Dhania (coentros) em pó 1 colher de sopa
Pó de jeera (cominho) ¼ tsp
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Uma pitada de anilha
Sal a gosto
Óleo a gosto
Método
- Pressão de cozinhar amla com uma chávena de água numa panela de pressão para dois apitos. Abra a panela depois que a pressão diminuir, remova as sementes de amla.
- Oleo de aquecimento em uma frigideira. Acrescente o hing, o rai e o kadipatta e deixe salpicar.
- Adicionar pasta de gengibre, pasta de malagueta verde, cebola e frite por alguns minutos.
- Adicionar as masalas secas e mexa em fogo médio.
- Adicionar amla, sal e mexa bem. Quando o conteúdo estiver seco, desligue o fogão.
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