Jeśli przeczytasz sekcję składników Lo-Dough, zobaczysz, że jedną z używanych rzeczy jest coś, co nazywa się mąka konjac. Przyjrzyjmy się bliżej co to jest i jak przyczynia się do wspaniałego wyboru dietetycznego.
Konjac, znany również jako glukomannan, jest ziołem, które rośnie w części Azji. Stało się ono znane dzięki skrobiowemu korzeniowi, części łodygi, która rośnie pod ziemią. Badania wykazały, że może to być wykorzystane do produkcji bogatego źródła błonnika pokarmowego – i jego zastosowań, okazało się, były liczne.
Konjac mąki i utraty wagi
Jednym z tych wielu zastosowań, okazało się, że może pomóc utrata masy ciała. W świecie zachodnim, jest ona używana jako suplement diety, a także jako pomoc w obniżaniu cholesterolu.
Konjac jest również używany w medycynie chińskiej i jest używany jako substytut żelatyny i do zagęszczania lub dodawania tekstury do żywności. Jeśli chodzi o utratę wagi, ponieważ jest to zasadniczo błonnik, utrzymuje uczucie sytości przez dłuższy czas, zmniejszając szanse na objadanie się lub podjadanie, kiedy nie powinno się tego robić.
Mąka konjac i cholesterol
Raporty twierdzą, że błonnik konjac może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, głównie dlatego, że działa w podobny sposób jak inne włókna rozpuszczalne w wodzie. Jest w stanie przyczepić się do kwasów żółciowych w układzie pokarmowym i wyprowadzić je z organizmu.
Proces ten zmniejsza ilość tłuszczu we krwi i pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Jako taki, glukomannan jest często stosowany w produktach mających na celu obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi, jak również cukru we krwi.
Mąka konjac w daniach japońskich
W kuchni japońskiej, konjac (konnyaku) pojawia się w daniach takich jak „Ito konnyaku” – gdzie jest kręcony w paski przypominające makaron i sprzedawany w plastikowych torebkach. Konjac ma bardzo mało smaku i jest aromatyzowany na różne sposoby – jego popularność wynika bardziej z faktu, że jest to zdrowa żywność niż z jego smaku. Powszechna odmiana smakuje nieco jak sól, zwykle z lekko oceanicznym smakiem i zapachem (od dodawanych do niej sproszkowanych wodorostów; choć inne formy mogą całkowicie pomijać wodorosty). Tłumaczenie dla dania z makaronu oznacza dosłownie „nić konjac”.
Konjac w medycynie chińskiej
Wyciągi z konjaku były używane do wielu rzeczy przez lata, szczególnie w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej (TCM). Obejmuje to detoksykację, tłumienie nowotworów, zastój krwi, leczenie astmy, kaszlu, przepukliny, bólu piersi, oparzeń, jak również zaburzeń krwi i skóry.
Fakty bonusowe
- Błonnik Konjac nie zawiera glutenu
- Błonnik Konjac wspomaga sytość, czyli uczucie pełności
- Proszek Konjac jest jednym z najsilniejszych zagęszczaczy (wchłania około 10x swoją wagę w wodzie!)
Co jeszcze jest w moim cieście Lo-Dough?
- Woda
- Błonnik pszenny
- Suszone białko jaj z wolnego wybiegu
- Stabilizator (E464)
- Łupina psyllium
- Sól.
Alergeny są pokazane pogrubioną czcionką. Może zawierać: Gorczycę, Sezam
.
Dodaj komentarz