Jaka jest odpowiednia ilość czasu, aby po powrocie nadal marzyć o wakacjach? I czy to takie złe, żeby jeść pico de gallo do każdego posiłku? Jeśli robienie tych taco bowls, ponieważ wciąż jestem uzależniona od meksykańskiego jedzenia jest złe, nie chcę mieć racji.

Gdy bycie w błędzie wiąże się z chrupiącym, oprószonym chipotle tofu, kremową smażoną fasolą, puree z awokado i chrupiącą kapustą slaw, doskonale sobie z tym radzę.

Meksykańskie jedzenie nie było tym, czego się spodziewałam. Wiedziałam, że będą tam tacos, tortille i guacamole, ale nie zdawałam sobie sprawy, że smaki będą tak zupełnie inne od tego, co jadłam w małej Ameryce.

W każdej restauracji/przystani/dziurce w ścianie witał nas szereg małych miseczek wypełnionych kolorowymi salsami i dipami. Niektóre z nich były gładko wymieszane, inne chrupiące, a jeszcze inne kremowe i chłodzące – mile widziana ulga, kiedy twój język zaczyna pulsować.

Niezależnie od miejsca, wszystko smakuje jak polane limonką i zdrową dawką czosnku i cebuli. Nie boją się dodawać ciepła do przeciętnych dań dzięki jalapeño, serrano i habanero. I bez względu na to, jak pikantne jest pico lub salsa verde, nie możesz się oprzeć, aby nie nałożyć więcej na chipa lub taco, lub po prostu włożyć je łyżką do ust.

Aby poradzić sobie z cudownym upałem, opracowałem luźną strategię, która polegała na chodzeniu tam i z powrotem od taco do fasoli do chipsów do salsy do piwa w nielogicznej kolejności. Po kilku posiłkach, stałem się w tym całkiem dobry.

Myślałem o spakowaniu małej abuelity do mojej walizki i przywiezieniu jej ze sobą do domu, aby mnie jeszcze bardziej utuczyć. Zastanawiałam się również nad zapytaniem, czy mogłybyśmy zamieszkać z jedną z nich (wizy nie są zbyt trudne do zdobycia, prawda?). Ponieważ żadna z tych opcji nie wydawała mi się prawdopodobna, zdecydowałam, że po prostu wrzucę wszystkie moje ulubione meksykańskie potrawy do jednej miski i będę udawać, że znowu tam jestem. To będzie musiało wystarczyć na razie…

Drukuj

ikonka zegara ikonka sztućców ikonka flagi ikonka folderu ikonkainstagram instagram ikonkapinterest pinterest ikonka facebooka ikonkaprint ikonka druku ikonka kwadratów ikonka kwadratów

Opis

Chrupiące, oprószone chipotle tofu, kremowa smażona fasola, puree z awokado i chrupiąca kapusta slaw sprawiają, że ten posiłek smakuje jak Meksyk w misce.

Skala1x2x3x

Składniki

Ryż

  • 1 filiżanka białego ryżu
  • 2 filiżanki wody
  • 1 łyżka kolendry, posiekana

Refried Black Beans

  • 1 puszka czarnej fasoli
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ filiżanki białej cebuli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ⅓ filiżanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • ½ łyżeczki papryki
  • ½ łyżeczki cayenne

Tofu

  • 1-14 oz. opakowanie ekstra twardego tofu
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 3 łyżki świeżego jalapeño, mielone
  • ½ łyżeczki proszku chipotle
  • ¼ łyżeczki kminku
  • ¼ łyżeczki cayenne
  • ¼ łyżeczki papryki
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Pico de gallo

  • 1 średnia biała cebula
  • 1 średnia jalapeno
  • ⅔ filiżanki kolendry, mielonej i pakowanej
  • 3 ząbki czosnku, mielonego
  • sok z 1 limonki
  • ¾ łyżeczki

Różne składniki

  • 1 filiżanka poszatkowanej lub drobno posiekanej kapusty
  • ½ filiżanki czerwonej cebuli, posiekana
  • 2 awokado, rozgniecione

Instrukcje

Ryż

  1. Doprowadzić ryż i wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć na wolnym ogniu i przykryć. Gotować przez 10 minut i dodać kolendrę. Mieszać od czasu do czasu przez kolejne 10-15 minut, gotując aż woda wyparuje, a ryż będzie miękki.

Refried Beans

  1. Przygotować czosnek i cebulę jak opisano powyżej.
  2. W dużej patelni, podgrzać olej na średnim ogniu. Sauté cebulę i czosnek przez 4-5 minut.
  3. Dodaj czarną fasolę i przyprawy na patelnię. Gotuj przez 5-7 minut, aż podgrzejesz całość.
  4. Używając tylnej części łyżki, rozgnieć czarną fasolę do pożądanej konsystencji. Wymieszać i kontynuować gotowanie.
  5. Dodać bulion warzywny. Wymieszać do połączenia. Jeśli fasola jest zbyt sucha, dodaj więcej bulionu, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

Tofu

  1. Odcedź tofu i odciśnij je między czystym ręcznikiem lub ręcznikami papierowymi, aby usunąć jak najwięcej płynu.
  2. Pokrój tofu w 1-calową kostkę. W dużej misce, wrzuć kostki tofu z olejem, limonką i przyprawami, aż będą dobrze pokryte.
  3. Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek w żeliwnej patelni na średnio-wysokim poziomie. Opróżnij tofu na patelnię i gotuj 2 minuty z pierwszej strony, aby je przeszukać. Mieszaj i podrzucaj przez pozostały czas gotowania – około 15 minut – aby nie przywierało do patelni. Zdjąć z ognia, gdy tofu będzie podgrzane w całości i lekko chrupiące.

Kapusta „Slaw”

  1. Poszatkować lub drobno posiekać kapustę.

Złożenie

  1. W dużej misce, zacznij układać składniki w dowolnej kolejności. Ryż, fasola, cebula, kapusta, tofu, awokado, pico de gallo, itd. Dla tego dania, ułożyłem składniki pionowo i użyłem tylnej części łyżki, aby pomóc utrzymać wszystko oddzielnie. Jeśli masz ochotę na bałagan i mieszanie, po prostu włóż wszystko do miski i zrób to.
  • Kategoria: Główna
  • Kuchnia: Meksykańska

Odżywianie

  • Kalorie: 350
  • Cukier: 4 g
  • Sód: 942 mg
  • Tłuszcz: 10 g
  • Tłuszcz nasycony: 3 g
  • Tłuszcz nienasycony: 7 g
  • Tłuszcz trans: 0 g
  • Węglowodany: 42 g
  • Błonnik: 13 g
  • Białko: 17 g

.