Jump to recipe

Ivy gourd or Tindora is a popular vegetable in India. Rośnie w klimacie tropikalnym, i faktycznie ma wiele właściwości leczniczych i można odnieść się do linku Wikipedii tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat właściwości leczniczych. To był jeden z popularnych warzyw, że cała nasza rodzina była fond of. Tindora i Bhinda lub okra była w tygodniowym menu zawsze, z rotli, gujarati daal i ryżem. Jest to chyba jedno z moich ulubionych warzyw, które naprawdę lubię! Jest to warzywo, które jest nieco żmudne do krojenia, ale po przygotowaniu okazuje się, że jest bardzo przyjemne. Tindora są małe i zielone w kolorze z cienkimi białymi paskami czasami. Są surowe i chrupiące w tym stanie, a jak dojrzeją, stają się różowoczerwone w kolorze. Mają wydłużony kształt.

*DWA SPOSOBY CIĘCIA TINDORY:*

Istnieją 2 sposoby cięcia Tindory. 1) można odciąć końce, a następnie przeciąć ją w jej okrągłym kształcie poziomo 2) można odciąć końce i przeciąć ją wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę pokroić w plasterki. Jest to kwestia preferencji. There is ofcourse no change in taste! 😊 I like it cut lengthwise, perhaps because my mom always cut it lengthwise when she prepared it.

*GUJARATI WAY OF PREPARATION:*

The gujarati way of preparation and how my mom would prepare it, is to put only the dry spices, along with ginger with the tindora and potatoes. Lubię tindora z cebulą, które są lekko smażone w oleju, tak, że nadaje słodki smak do warzyw, a wraz z ziemniakami i przyprawami, to warzywo jest wyraźnym faworytem i zwycięzcą w moich książkach!

Gujarati lub indyjskie warzywa, które są homestyle, są bardzo łatwe do przygotowania. Cięcie i przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli przygotujesz się dzień wcześniej, przygotowanie warzyw zajmuje dosłownie 15-20 minut w ogóle. To jest po prostu umieszczenie razem olej, suche przyprawy, imbir i czosnek, jeśli wolisz, i dodając pokrojone warzywa. Niech się gotuje na małym ogniu, przykryte pokrywką tak, że gotuje się przez cały czas. Najlepszym sposobem na cieszenie się indyjską kuchnią jest jedzenie domowych posiłków, ponieważ to właśnie wtedy można poczuć prawdziwy smak Indii, a zwłaszcza stanu, z którego pochodzi jedzenie. Domowe posiłki to takie, których bardzo pragnę, a których nigdy nie dostaniesz w żadnej restauracji. Restauracje serwują tylko 2 rodzaje kuchni w większości przypadków, kuchnię północnoindyjską i kuchnię południowoindyjską, a obie są uogólnione. Wszystkie są niesamowite dania w restauracjach, ale nic nie pobije domowego posiłku, który jest zrobiony z miłością.

Ta tindora nu shaak jest najlepiej podawana ze zwykłym rotli, Gujarati Daal i zwykłym ryżem. Możesz również jeść go z Gujarati Daal i zwykłym ryżem, jak również.

Jeśli zrobisz wiele tego dania, proszę nie zapomnij oznaczyć #thejamlab na Instagramie i / lub zostawić komentarz do tego posta na blogu!

XO

Amisha

Tindora nu Shaak (Ivy Gourd Spiced Vegetable)

September 29, 2020
przez Amisha

Kategoria Kolacja Kolacja Gluten- FreeFree Potrawy Gujarati Lunch

Osoby
6

Składniki

  • 1 ¼ funta tindora lub bluszczu
  • 2-.3 małe ziemniaki, pokrojone w 1-calową kostkę
  • ½ filiżanki drobno pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
  • 1 calowy imbir, świeżo starty
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka nasion kminku
  • szczypta asafoetidy
  • 1 łyżka czerwonego chilli w proszku lub więcej jeśli lubisz pikantne
  • 1 1/2 łyżka mielonej kurkumy
  • 1 ½ łyżeczki garam masala
  • 1 ½ łyżeczki mielonego kminu
  • 1 ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • Sól do smaku lub około 2 łyżeczki soli kuchennej
  • Pozłocenie:
  • ¼ filiżanki drobno posiekanej kolendry

Instrukcje

  1. 1.Oczyścić bluszcz płucząc go pod wodą. Osuszyć tindorę za pomocą ręcznika kuchennego. Odciąć końce wszystkich tindor. Teraz przekrój każdą z nich wzdłuż na pół, a następnie wytnij plasterki z każdej połówki tindory. Ja zazwyczaj wycinam 4 plasterki na połówkę tindory. Powtórz czynność dla wszystkich. To trwa około 15 minut, aby wyciąć tindora, ale jego naprawdę warto.
  2. 2.W dużym garnku, na średnim ogniu, dodać w oleju. Pozwól mu się rozgrzewać przez 2 minuty. Teraz dodaj nasiona gorczycy, asafoetidę i pozwól im pryskać przez 20 sekund. Dodaj czerwoną cebulę, smaż przy pomocy drewnianej łopatki i poczekaj, aż lekko zbrązowieje, około 4-5 minut. Dodaj starty imbir i smaż przez 10 sekund. Teraz dodaj pokrojoną tindorę i ziemniaki, i wymieszaj, aby pokryć je olejem. Dodaj wszystkie przyprawy, takie jak czerwone chilli w proszku, kurkuma, garam masala, kminek w proszku, kolendra w proszku i sól, i wymieszaj, aby połączyć i pokryć całą tindorę. Przykryj i pozwól mu się gotować przez 20 minut. W ciągu tych 20 minut, po każdych 5 minutach lub tak, podsmażaj warzywa i mieszaj je, aby spód się nie przypalił. Zeskrob warzywa z dna. Po 20 minutach upewnij się, że ziemniak jest ugotowany w całości, naciskając na niego. Powinien łatwo się zacierać. Jeśli nie jest ugotowany po 20 minutach, gotuj go jeszcze 3-4 minuty. Wyłącz gaz.
  3. 3.Udekoruj kolendrą i jedz z gorącym rotlis! Lub Gujarati Daal i ryż.

Tagi

Proszę śledzić i lubić nas: