Pick nad każdą odmianą fasoli i odrzucić wszelkie zniekształcone fasolki i pestki. Opłucz każdą odmianę oddzielnie i osusz. Umieścić w oddzielnych miskach, dodać dużo wody do przykrycia i pozostawić na 3 godziny.
Odcedź i umieść każdą odmianę w rondlu z wodą tak, aby przykryła 2 cale. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, do miękkości, około 45 minut dla czerwonej fasoli, około 50 minut dla cannellini lub Great Northern i około 60 minut dla czarnej fasoli. Czas gotowania będzie zależał od rodzaju i wieku fasoli. Odcedź, opłucz i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie doprowadzić mały rondel wypełniony w dwóch trzecich wodą do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj ziarna kukurydzy i blanszuj przez około 2 minuty. Odcedź, przepłucz zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie i ponownie odcedź.
W misce połączyć całą fasolę z kukurydzą, zieloną cebulą i papryką. Dobrze wymieszać.
W małej misce, ubij razem olej, salsę, ocet, do smaku, czosnek i kminek. Doprawić solą i pieprzem. Wlać do mieszanki fasolowej i wymieszać. Odstawić na co najmniej 30 minut lub na 2 godziny, aby smaki się połączyły.
Tuż przed podaniem udekorować kolendrą.

Zasługuje na 6 do 8.

.