Kettle corn is a treat from the Gods, or in history’s case, the pioneers. Who knew?
One of the whiffs in the air at a carnival or fair is Kettle Corn. Zawsze interesowało mnie poznanie sekretów kryjących się za tym zabawnym przysmakiem i tak naprawdę, co sprawia, że różni się on od zwykłego, starego popcornu. Więc się dowiedziałem.
Kettle Corn został po raz pierwszy wprowadzony na początku 1700 roku, kiedy pionierzy wrzucali resztki ziarna kukurydzy do dużych żeliwnych kociołków ze smalcem. Dodawali słodzik – miód lub melasę, a następnie gotowali mieszaninę na otwartym ogniu. Po wysypaniu kukurydzy pionierzy chrupali garściami te słodkie ptysie.
To, co czyni Kettle Corn wyjątkowym, to dodany cukier, który tworzy skorupę wokół popcornu. Popcorn jest szybko mieszany, pozwalając cukrowi się ugotować. Cukier miesza się z olejem tworząc syrop, który glazuruje popcorn i tworzy skorupkę.
Dzisiaj Kettle Corn jest robiony z dużego kotła, łopatki do mieszania (wygląda dokładnie jak wiosło do łodzi. Właściwie, może nawet używa się wiosła do łodzi. Nie dowiedziałem się tego), i bardzo gorącego palnika. Kiedy popcorn jest już upieczony, kociołek przerzuca się na stół ze szczelinami. Ziarna wpadają przez małe otwory, pozostawiając pufy na stole do ostygnięcia.
Aby zapobiec oparzeniom olejem, operatorzy noszą długie rękawice i ochronny sprzęt do oczu. Kto by pomyślał, że popcorn to taki niebezpieczny biznes? Ale tak naprawdę popcorn skacze sporadycznie, a operator jest tam cały czas i pilnuje, aby ziarna się nie spaliły. Większość operatorów Kettle Corn lubi używać ziaren grzybów, robiąc ten popcorn z podpisem „Marie Antoinette hair piece”.
O.K., muszę tylko powiedzieć, że badanie tego nie ograniczyło mojej zachcianki na kettle corn. To tylko ją wzmocniło! Szukajcie mnie na targach w pobliżu. Będę tym, który będzie się chłodził przy stoisku z kukurydzą. Munch!
Lyndsay Burginger
To zawsze jest zabawne, gdy Lyndsay jest w kuchni. Znana jest nawet z tego, że potrafi wyśpiewywać melodie z broadwayowskich show podczas przygotowywania kolacji (oczywiście z użyciem trzepaczki jako mikrofonu). Obecnie pisze dla swojej międzynarodowej strony o jedzeniu i podróżach, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay jest również członkiem zespołu redakcyjnego w The Cookful.
.
Dodaj komentarz