Te muffiny bananowe z mąki kokosowej są miękkie i wilgotne ze słodkim bananowym wykończeniem i nutą cynamonu. Te muffiny są również paleo i łatwe do zrobienia!
Z jakiegoś powodu ta cała kwarantanna sprawiła, że mam obsesję na punkcie bananów. Nie zrozumcie mnie źle, wcześniej nie miałam nic przeciwko bananom, ale nie były one czymś, co znajdowało się w mojej cotygodniowej rotacji spożywczej.
A teraz? Nie mogę dostać dość!
Używam ich w moich smoothies, cieszę się nimi na wierzchu ciastek ryżowych z masłem migdałowym i piekę z nimi. Bardzo dużo! I po wielu testach, jestem tak podekscytowana, że mogę podzielić się moim nowym ulubionym sposobem na wykorzystanie dojrzałych bananów: Coconut Flour Banana Muffins!
- Ways to Use Ripe Bananas
- Tricks for Baking with Coconut Flour
- Składniki w muffinach z mąki kokosowej
- How to Make Coconut Flour Banana Muffins
- Wskazówki dotyczące przechowywania muffinów
- Pytania dotyczące zastępowania muffinów z mąki kokosowej
- Więcej Bezglutenowych Muffinek do wypróbowania:
- Coconut Flour Banana Muffins
- Składniki
- Instrukcje
- Wideo
- Nutrition
Ways to Use Ripe Bananas
Myślę, że byłoby fajnie kopnąć ten post off, dzieląc się niektórymi z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie dojrzałych bananów. Jeśli też masz ochotę na bananowe wypieki, oto kilka moich ulubionych przepisów:
- Chleb bananowy z mąką migdałową
- Chleb bananowy z granolą
- Bananowe ciasteczka śniadaniowe z tahini
- Bananowa kruszonka z jagodami
Plus, jest też milion innych sposobów! Całkiem niedługo będziemy mieć całą stronę, która dzieli się naszymi ulubionymi przepisami na wykorzystanie bananów!
Tricks for Baking with Coconut Flour
Teraz porozmawiajmy o tych muffinach bananowych z mąki kokosowej. Po pierwsze i najważniejsze, mąka kokosowa jest mąką zdradliwą. Jest SUPER chłonna, ale bez żadnych właściwości wiążących, więc zasysa tonę płynu, ale jest też krucha.
Dlatego tak ważne jest używanie jajek, kiedy pieczesz z mąką kokosową. Zauważysz, że używamy tutaj dużo jajek i to właśnie dlatego. Potrzebujemy jajek, aby zapewnić strukturę, aby pomóc związać resztę składników razem, a jednocześnie dodać wilgoci. Są one naprawdę kluczem do pracy z mąką kokosową!
Składniki w muffinach z mąki kokosowej
Zróbmy szybkie podsumowanie składników, których dzisiaj używamy. Oczywiście, naszą bazą jest mąka kokosowa, ale chciałam się również upewnić, że te muffiny są również paleo i użyłam tak mało cukru, jak to tylko możliwe. Mamy tylko 1/4 filiżanki syropu klonowego w całym przepisie!
Oto co znajdziecie w środku tych muffinek bananowych z mąki kokosowej:
- Roztarty banan – im bardziej dojrzały tym lepiej
- Syrop klonowy – nie krępujcie się zamienić miodu jeśli chcecie
- Jajka – yep, dobrze przeczytaliście, używamy czterech jajek w tym przepisie!
- Oliwa z oliwek – opcjonalnie, ale dodaje trochę więcej wilgoci
- Ocet jabłkowy – aby pomóc aktywować sodę oczyszczoną i zapewnić wzrost naszym muffinom
- Mąka kokosowa – mamy tylko 1/2 filiżanki na cały przepis, ale zaufaj mi, że się rozrasta!
- Skrobia arrowroot – aby nadać muffinom trochę lekkości
A potem mieszamy cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ostatnim dodatkiem są pekany, które dodają naprawdę miłej chrupkości, ale są całkowicie opcjonalne.
How to Make Coconut Flour Banana Muffins
Te muffiny są całkiem proste do zrobienia! Używają tylko jednej miski i zajmują około 30 minut od początku do końca.
KROK JEDEN
Lubię zaczynać od ubijania mokrych składników. Upewnij się, że jajka są tak dokładnie wymieszane, jak to tylko możliwe – nie chcemy, aby białka pływały w grudkach.
KROK DRUGI
Od tego momentu możesz wmieszać suche składniki. Jeśli używasz miksera elektrycznego, będziesz miał lepszy czas, aby wszystko się połączyło, ale łopatka lub drewniana łyżka również się sprawdzi. Ostatnim krokiem jest dodanie orzechów pekan – opcjonalnie, ale warto!
KROK TRZECI
Upiecz je! Z tego przepisu wychodzi około 10 dużych muffinów, ale jeśli nie przeszkadza Ci, że są trochę mniejsze, możesz zrobić tuzin.
Wskazówki dotyczące przechowywania muffinów
Gdy już upieczesz swoje muffiny, możesz nie mieć ochoty na zjedzenie ich wszystkich od razu. Pozwól mi podzielić się kilkoma wskazówkami, jak przechowywać te muffiny.
- Możesz trzymać je na ladzie w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Powinny pozostać dość wilgotne i delikatne, ale jeśli poczują się trochę suche, po prostu włóż je do mikrofalówki na około 10 sekund.
- Wszystko, co trwa dłużej niż kilka dni, zamroź je! Muffiny są całkowicie przyjazne dla zamrażarki, a te faktycznie pięknie się mrożą. Po prostu trzymam je w torbie na zamek błyskawiczny w mojej zamrażarce i wkładam do mikrofalówki na 20 sekund, kiedy chcę je zjeść.
Nie polecam trzymania ich w lodówce, ponieważ wydaje mi się, że wyschną. W tym momencie, równie dobrze możesz je po prostu zamrozić!
Pytania dotyczące zastępowania muffinów z mąki kokosowej
Zanim pozwolę Ci odejść, pozwól, że zajmę się kilkoma pytaniami, które mogą pojawić się wokół tych muffinów.
- Czy możesz zastąpić jajka? Odpowiedź, niestety, brzmi nie. Mąka kokosowa opiera się w dużej mierze na strukturze jajek i jeśli je pominiesz, te muffiny nie urosną i nie upieką się prawidłowo.
- Czy możesz zastąpić banana? Jasne! Jeśli nie jesteś fanem bananów/jesteś na nie uczulony, każdy inny owocowy przecier się nada. Mam chlebek dyniowy z mąki kokosowej, na którym oparłam ten przepis, który może być całkowicie zamieniony na muffiny.
- Czy możesz zastąpić inną mąkę? Odpowiedź ponownie na to pytanie brzmi nie. Mąka kokosowa jest niesamowicie unikalna i ma zupełnie inne właściwości niż inne mąki. Bez większych zmian w składzie i ilości, te muffiny nie będą działać z inną mąką.
Czy masz jeszcze jakieś pytania do mnie? Jeśli tak, zadawajcie je w komentarzach! W przeciwnym razie, to całkiem sporo robi dla naszych bananowych muffinów z mąki kokosowej! Mam nadzieję, że je pokochacie ❤️
Więcej Bezglutenowych Muffinek do wypróbowania:
- Lemon Poppy Seed Muffins
- Banana Bread Muffins
- Vegan Pumpkin Chocolate Chip Muffins
- Skinny Raspberry Chocolate Chip Quinoa Muffins
- Healthy Honey Applesauce. Blender Muffins
Coconut Flour Banana Muffins
.
Składniki
- 1 filiżanka puree bananowego
- 4 duże jajka
- 1/4 filiżanki syropu klonowego syropu klonowego
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek (lub roztopionego oleju kokosowego)
- 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1/4 szklanki mąki arrowroot skrobia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 filiżanki posiekanych orzechów pekan (plus więcej do posypania)
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350ºF i spryskać foremki nieprzywierającym sprayem do gotowania.stick cooking spray, lub posmarować olejem.
-
W misce do mieszania, ubij razem banana, jajka, syrop, olej i ocet. Ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Dodać suche składniki i mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Pozostawić ciasto na 5 minut, aby odpoczęło. Wsypać orzechy pekan.
-
Napełnić każdą filiżankę do muffinów prawie do pełna i posypać dodatkowymi orzechami pekan (jeśli jest taka potrzeba). Piec w środku piekarnika przez 23 – 25 minut, aż tester ciasta włożony do środka wyjdzie czysty.
-
Schłodzić w formie przez 5 minut, a następnie przenieść na stojak z drutu i schłodzić całkowicie przed spożyciem.
-
Podawaj lekko odgrzane w tosterze z ulubionym masłem orzechowym lub maślanym smarowidłem!
.
Dodaj komentarz