Seagram’s rozpoczął działalność jako destylarnia w 1857 roku. Joseph E. Seagram został partnerem w firmie w 1869 roku, a następnie w 1883 roku stał się jedynym właścicielem. Nazwa destylarni została zmieniona na Joseph E. Seagram & Sons. W 1824 roku Samuel Bronfman i jego rodzina założyli Distillers Corporation Limited, która, częściowo z powodu prohibicji, znacznie wzrosła w latach 20-tych. Destylarnia w Stanach Zjednoczonych o nazwie Greenbrier została zakupiona przez Bronfmanów w 1923 roku i przeniesiona do Lasalle, Quebec. Whisky produkowana w tej destylarni został wysłany do bootleggers, którzy następnie przemycił go do Nowego Jorku i New Jersey.
The Distillers Corporation nabył Joseph E. Seagram & Sons w 1928 roku od Edwarda F. Seagram kilka lat po śmierci Józefa. Firmy połączyły się i zachowały nazwę Seagram. Z dużą ilością whiskey w swoich magazynach były przygotowane do amerykańskiego rynku na koniec prohibicji. Kiedy Seagram rozpoczął działalność w Ameryce w latach 30-tych, firma musiała zapłacić rządowi USA 1,5 miliona dolarów zaległych podatków od całej nielegalnej whisky, którą sprzedawali w hrabstwie podczas prohibicji. Od lat 50-tych XX wieku holding o nazwie Cemp Investments, którego właścicielami było 4 dzieci Samuela Bronfmana, kontrolował większość rodzinnych udziałów Distillers-Seagram. Seven Crown, VO i Crown Royal były najwyżej sprzedających się produktów z Seagram od 1960 do 1990’s.
Loaded z pieniędzmi i patrząc na dywersyfikację Seagram próbował inżynierii przejęcia głównych ropy naftowej & gaz produkujący firmy Conoco Incorporated. Firma Dupont zakwestionowała to i Seagram przegrał wojnę licytacyjną. W końcu jednak Seagram nabył 24,3% udziałów w Dupont i do 1995 roku był największym pojedynczym udziałowcem firmy. Zdrowa kampania telewizyjna mająca na celu wprowadzenie na rynek jednego z ich produktów chłodzących wino spowodowała, że Seagram awansował z 5 miejsca wśród destylatorów na 1 miejsce w latach 1986-1988. W 1987 roku Seagram przejął francuskiego producenta koniaku Martell & Cie za 1,2 miliarda dolarów. Edgar Bronfman Jr. ostatecznie zdecydował, że chce spróbować swoich sił w branży filmowej i mediów elektronicznych i w kwietniu 1995 roku sprzedał udziały Seagram w Dupont z powrotem firmie Dupont za 9 miliardów dolarów. Posunięcie to spotkało się z ostrą krytyką, ponieważ udziały Seagram w Dupont stanowiły 70% zysków firmy. Wpływy z tej transakcji zostały wykorzystane do przejęcia pakietu kontrolnego w Music Corporation of America, a za ich pośrednictwem Universal wraz ze wszystkimi parkami rozrywki. Następnie Seagram nabył Polygram i Deutsche Grammophon. 5 lat później Edgar sprzedał Vivendi pakiet kontrolny w dziale rozrywkowym firmy, a Diageo i Pernod Ricard pakiet kontrolny w dziale napojów. W czasie, gdy Vivendi rozpoczęło aukcję napojów Seagram, firma posiadała około 250 marek napojów i ich rozszerzeń. W 2002 r. Coca-Cola przejęła od Pernod Ricard i Diageo linię mikserów Seagram. Destylarnia Seagram w Indianie została sprzedana w 2007, a następnie w 2011 roku i jest obecnie znana jako MGP of Indiana i nadal jest źródłem składników Seagram’s Seven Crown, która nadal należy do Diageo.