Napoje alkoholowe
Alkohol a wino
Alkohol jest uniwersalnym kluczowym elementem spotkań towarzyskich. Jego wyjątkowe działanie relaksacyjne i euforyczne staje się smarem społecznym dla ludzi chcących się zrelaksować, uspołecznić i po prostu dobrze bawić. Znany jest pod wieloma nazwami. Ludzie nazywają go napojem alkoholowym lub spirytusem jako termin ogólny, piwem w bardziej swobodnych kontekstach lub winem w bardziej formalnych ustawieniach. Ale czy te nazwy oznaczają w sumie to samo? To pytanie zadaje sobie wielu niekoneserów. Niemniej jednak, odpowiemy na częściej poruszany aspekt sprawy – różnicę między alkoholem a winem.
Najlepszą odpowiedzią na to pytanie jest logiczne stwierdzenie: wino jest zawsze napojem alkoholowym, ale napój alkoholowy nie zawsze jest winem. Oznacza to po prostu, że alkohol, lub napój alkoholowy, jest ogólną nazwą dla każdego napoju zawierającego alkohol, a konkretnie etanol. Napoje alkoholowe dzieli się na trzy rodzaje: piwa, alkohole wysokoprocentowe i wina. Te z niższą zawartością alkoholu, takie jak wino, są produkowane przez fermentację cukru lub skrobi z materiałów roślinnych, podczas gdy te z wyższą zawartością alkoholu są produkowane przez fermentację z dodatkiem procesu destylacji.
Wino pociąga za sobą dłuższy proces fermentacji i starzenia się w porównaniu do innych rodzajów alkoholu. To może trwać lata tylko do produkcji zawartości alkoholu 9-16%. Jak sugeruje łacińskie pochodzenie tego słowa, „vine” (czyli winogrono), jest to napój alkoholowy produkowany głównie ze sfermentowanych winogron. Istnieją również inne rodzaje wytwarzane z soków owocowych otrzymywanych z jabłek, wiśni i śliwek, co w konsekwencji prowadzi do powstania kilku odmian wspomnianego napoju, takich jak wino jabłkowe lub wino z czarnego bzu, wino owocowe lub wino wiejskie, wino jęczmienne, sake itp. Jednakże, sok winogronowy jest preferowanym surowcem w procesie produkcji wina ze względu na jego naturalną równowagę chemiczną, która pozwala mu fermentować bez pomocy enzymów, kwasów, cukrów i innych czynników. Tym, co przyspiesza fermentację są drożdże – kluczowy składnik produkcji, który wydobywa cukier zawarty w winogronach, naturalnie przekształcając go w alkohol. Wino różni się także smakiem; najpopularniejsze z nich to Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Gamay i Merlot. W niektórych przypadkach termin „wino” odnosi się do wyższej zawartości alkoholu, a nie do procesu produkcji.
Kilka win z Bordeaux
Badania wykazały, że wino i inne rodzaje alkoholu mogą być korzystne dla zdrowia, szczególnie w zmniejszaniu ryzyka powikłań sercowo-naczyniowych i niewydolności serca. Umiarkowane spożycie innych napojów alkoholowych może mieć działanie kardioprotekcyjne, chociaż związek ten jest znacznie silniejszy w przypadku wina. Według statystyk, osoby niepijące mają 2,36 razy większe ryzyko udaru mózgu niż osoby pijące umiarkowanie. Dodatkowo wykazano, że umiarkowane spożycie alkoholu odgrywa rolę w zapobieganiu cukrzycy poprzez obniżanie poziomu glukozy we krwi.
Brak umiaru w spożywaniu alkoholu może być bardzo niebezpieczny. Oprócz typowego odurzenia, widocznego w niewyraźnej mowie, opóźnionym odruchu, niezdarności, odwodnieniu i nudnościach – zbyt duża ilość alkoholu może spowodować przedwczesne pogorszenie stanu wątroby i mózgu. W skrajnych przypadkach, alkohol odgrywa kluczową rolę w rozwoju raka.
Podsumowanie
- Alkohol, lub napój alkoholowy, jest ogólnym terminem używanym w odniesieniu do napoju, który zawiera etanol.
- Alkohol jest uniwersalnym elementem społecznym używanym do relaksu.
- Wino jest rodzajem napoju alkoholowego. Wykorzystuje technikę fermentacji, która zwykle trwa dłużej niż w przypadku innych napojów alkoholowych. Jest ono powszechnie wytwarzane z soku winogronowego i zawiera 9-16% alkoholu.
- Umiarkowane spożycie wina i innych rodzajów alkoholu okazało się korzystne w utrzymaniu zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Z drugiej strony, nadmierne spożycie może powodować skutki krótkoterminowe, takie jak odurzenie i długoterminowe powikłania, takie jak choroby wątroby i rak.
.
Dodaj komentarz