Przewodnik po wędzarniach gazowych

Przewodnik po wędzarniach gazowych
The Advantages Of Gas
Wady
Jak działa wędzarka gazowa?
Charbroil Big Easy
Ważne statystyki:-
Landmann Smoky Mountain
Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1
Ważne statystyki:
Brinkmann „All In One”
Witalne statystyki:
See Also:-

Ten przewodnik po wędzarniach gazowych rozpocznie się od plusów i minusów używania gazu jako źródła energii dla wędzarni, a następnie opisu jak działa wędzarnia gazowa wraz z naszymi opiniami na temat wędzarni gazowych, które miałem szczęście (lub nie w niektórych przypadkach) gotować.

Muszę powiedzieć na początku, że nie jestem człowiekiem „gazowym”, wolę węgiel drzewny lub drewno jako wybrane przeze mnie źródło paliwa i sądząc po redukcji marek w ciągu ostatnich kilku lat, wydaje się, że Ty również.

Gaz jest doskonały do gorącego i zimnego wędzenia, ponieważ działa dobrze przy produkcji dymu i (w przypadku gorącego wędzenia) jest również dobrym źródłem dodatkowego ciepła.

The Advantages Of Gas

To czyste spalanie, jedynymi produktami ubocznymi są woda i dwutlenek węgla.
Jest przenośny w postaci LPG, dzięki czemu można go łatwo i stosunkowo szybko przygotować do gotowania.
Jest sterowalny (do pewnego stopnia). Przekręć zawór na palniku i dostaniesz większy lub mniejszy płomień, który zmieni ogólną temperaturę w komorze wędzarniczej mniej lub bardziej natychmiast.

Wady

Woda jest produktem ubocznym i z wędzeniem próbujemy zredukować suchą wagę. Jest to subtelna kwestia i dotyczy bardziej wędzenia na zimno niż na gorąco, gdzie kąpiel wodna i tak może być użyta. Szczerze mówiąc, nigdy nie uważałem tego za problem.
Pomimo tego, że jest to kontrolowane, czasami nadal bardzo trudno jest zmniejszyć gaz bez jego zgaszenia.
Płomień gazowy może wybuchnąć przy silnym wietrze.
LPG jest bezwonny, ale wędzarnie gazowe nadal nadają inny smak potrawom.
Gaz może się ulatniać. Nie powinno to być dużym problemem pod warunkiem, że regularnie testujesz swój sprzęt i zawsze upewniasz się, że zbiornik z gazem znajduje się na wolnym powietrzu. Jest to bolesne, gdy masz wyciek i nie zauważyłeś go, zwłaszcza jeśli jesteś gotowy do gotowania i nie masz zapasowego kanistra.
Gaz jest drogi

Jak działa wędzarka gazowa?

Przygotowałem ten rysunek poniżej, aby pomóc Ci zwizualizować to, co dzieje się wewnątrz wędzarni gazowej.

Palnik gazowy w dolnej części dostarcza ciepło przez skały lawowe do górnej komory z jedzeniem. Ta część wędzarni może się różnić w zależności od modelu, nawet w mojej domowej wędzarni użyłem starej patelni, a nie skał z lawy wulkanicznej. Liczba półek na żywność będzie zależała od wielkości i wysokości komory i chociaż ma ona większą objętość na żywność, zawsze warto pamiętać, że im większa komora na żywność, tym więcej energii potrzeba do jej ogrzania.

Oddzielając ciepło i dym od żywności, znajduje się wanna wodna, która zapewnia wilgotność w procesie. Działa ona również jako taca ociekowa, aby zapobiec kapaniu tłuszczu na źródło ciepła, a także w pewnym stopniu do rozpraszania dymu.

Nie wszystkie wędzarnie gazowe przyjmują kształt tej wędzarni kulowej i jak czytasz dalej w przewodniku po wędzarniach gazowych, istnieje wiele subtelnych różnic, ale w istocie proces pozostaje taki sam.

Bradley
Brinkmann
Charbroil
Landmann
Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Dla mnie to jest to…działa i jest wszechstronny!

Pomiędzy zewnętrznymi i wewnętrznymi ścianami tej „wszystko-w-jednym” wędzarni Char Broil (która nosi nazwę The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill), znajduje się w pełni zamknięty, specjalnie zaprojektowany palnik propanowy. Ogrzewane ściany wewnętrzne promieniują naturalnym ciepłem podczerwonym, które równomiernie przenika do żywności i zamyka soki wewnątrz. Gorące powietrze, które jest wytwarzane, wydostaje się z góry komory gotowania, zanim żywność ma szansę wyschnąć – w wyniku czego mięso jest wilgotne i delikatne.

Jeśli nie jesteś technologicznie nastawiony, możesz być pewien, że The Big Easy po prostu spełnia swoją nazwę. Nie potrzebujesz już trzech różnych zestawów. Kiedy chcesz wędzić, po prostu umieść zrębki drewna lub pelety w pojemniku wędzarniczym ze stali nierdzewnej. Kosz do pieczenia jest łatwą alternatywą dla tradycyjnego rożna, a jeśli grillujesz, możesz to zrobić na rusztach ze stali szlachetnej – bez rozpalania ognia dzięki systemowi gotowania na podczerwień. Ten wysoce wydajny system gotowania na podczerwień działa z mocą od 9K do 18K BTU w zależności od ustawienia.

Jedynym mankamentem, jaki zauważyłem, jest to, że wewnętrzny kosz na żywność jest trochę zbyt delikatny.

Całość jest łatwa do czyszczenia dzięki temu, że wnętrze jest nierdzewne. Jeśli wybierałbym wędzarkę gazową, to właśnie od niej bym zaczął. Są one również mocno przecenione na Amazon.

Idealna dla mniejszych spotkań rodzinnych.

Ważne statystyki:-

Pieczenie, grillowanie i wędzenie na podczerwień wszystko w jednym grillu
Rozmiar: 24 x 18 x 36 cali
180 cali kwadratowych powierzchni do gotowania na grillu
Kratka do grillowania mierzy 15″ średnicy
Regulacja temperatury od 9K do 18K
Pudełko do wędzenia ze stali nierdzewnej
Kosz do pieczenia i hak do podnoszenia
Kratka do grillowania ze stali nierdzewnej
Półpory do wędzenia, Roaster & Grill – zestaw 2
Termometr do mięsa
Stay-
Taca do zbierania tłuszczu
Zmienna kontrola temperatury
Rotacyjny zapłon
Kosz do pieczenia mieści indyki do 25 funtów
Okap pokryty porcelaną

Landmann Smoky Mountain

Poprzednio pod marką Great Outdoors ten Smokey Mountain ma wiele do zaoferowania. Przede wszystkim fakt, że jest nie tylko przestronny i łatwy w obsłudze, ale również kontrola temperatury jest całkiem dobra.

Otwieranie z przodu jest zawsze korzystne dla tego stylu wędzarni, ponieważ ułatwia ustawianie i czyszczenie.

Trzy stojaki do gotowania (z miejscem na czwarty) sprawiają, że ta wędzarnia Great Outdoors jest idealna do wędzenia żeberek, bekonu i szynki, kaczki, indyka na Święto Dziękczynienia, żeberek na Boże Narodzenie, a nawet do wędzenia doskonałego łososia – catering dla dużych spotkań rodzinnych i imprez.

Za cenę trudno byłoby znaleźć lepszy palacz na rynku. Przewodnik po wędzarniach gazowych mówi, że jest on dobry dla początkujących, ale cenowo Landmann Smoky Mountain jest trochę cięższy niż Char-broil, którego recenzowałem wcześniej. Ten link do Amazon da ci ceny dla każdego rozmiaru.

Witalne statystyki:-

Całkowity rozmiar:25″ x 18″ x 43.25″ (w tym nogi i uchwyty)
Tylko rozmiar pudełka: są 20″ x 14″ x 34″
18,000 BTU
667 sq. in. Powierzchnia gotowania
3 ruszty do gotowania i 4 poziomy regulacji
Komora z grubej stali z łatwo dostępnymi dużymi przednimi drzwiami
Chłodny uchwyt drzwi przednich
Porcelanowy zbiornik na wodę pokryty powłokąPokryty porcelaną zbiornik na wodę ułatwiający czyszczenie
Żeliwna skrzynka wędzarnicza
Rotacyjny zapłon
Palnik z mosiądzu zapewniający długą żywotność
Wysokiej jakości uchwyty do przenoszeniaduty side carrying handles
Adjustable damper for ultimate temperature control
Wide stance leg design for stability

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Here then I am looking at the M7P 7-in-1 Smoker and Grill with Pan and Basket Set from the Masterbuilt Smoker stable. Wyjątkowo wszechstronna, ta zewnętrzna wędzarka i grill pozwala na gotowanie na siedem różnych sposobów. 'How do I love thee, let me count the ways'(with apologies to Elizabeth Barrett Browning):

Wędzenie na propanie
Grillowanie na propanie
Wędzenie na węglu drzewnym
Grillowanie na węglu drzewnym
Wrzenie lub gotowanie na parze
Gotowanie na kempingu
Głębokie smażenie.

Hmm. Trochę oszukuję oddzielając propan i węgiel drzewny, ponieważ są to rodzaje paliwa (frustrujące również dlatego, że oznacza to, że nie mogę skategoryzować go z wszystkimi innymi moimi recenzjami!), ale hej pięć różnych funkcji nadal sprawia, że ta wędzarka Masterbuilt jest niezwykle wszechstronna.

Jednostka przybywa z niewielką ilością wymaganego montażu, z „łatwymi do wykonania instrukcjami montażu”, dość szybko masz przed sobą coś pięknego w świecie grilli. Stojąc na nogach w kształcie litery U (dla lepszej stabilności) i solidnej stalowej 19-calowej podstawie do gotowania na gaz LP, kluczowe cechy tej imponującej wędzarki/grilla/suszarki obejmują: porcelanową tarczę płomieniową, żeliwny palnik (z regulatorem typu 1 i wężem), wskaźnik temperatury i uchwyty cool-touch.

10 ½ kwartowy 'aluminiowy garnek’ o mocnej płaskiej podstawie i pętlowych uchwytach bocznych został zaprojektowany tak, aby był niezwykle łatwy do czyszczenia. Jest to 'kosz do głębokiego smażenia’ z wygodnym klipsem spustowym, który daje możliwość smażenia ryb, frytek i tym podobnych (wystarczy ugotować jedzenie w garnku, a następnie podnieść kosz, aby spuścić wodę przez małe otwory spustowe).

Miłym akcentem jest fakt, że długa rączka ma gumową końcówkę, która zapewnia ochronę przed gorącem. Jedna rada od jednego z klientów, który powiedział: „Nie ufaj termometrowi, który jest do niego dołączony. Nie jest on w żadnym stopniu precyzyjny”.

Na twoim miejscu zrobiłbym tak, jak sugeruje ten zadowolony klient i zakupiłbym „oddzielny termometr bezprzewodowy, który monitoruje temperaturę wewnętrzną wędzarni ORAZ temperaturę tego, co gotujesz”.

Idealna na kemping, pikniki i spotkania z przyjaciółmi i rodziną.

Ważne statystyki:

Wędzarka i grill z 10-1/2-quartowym aluminiowym garnkiem i koszem
Wymiary: około 18 na 18 na 26-1/2 cala
Waga: 40 funtów
Używa propanu lub paliwa węglowego
Aluminiowy garnek o pojemności 10-1/2 kwarty i kosz
Porcelanowy dzióbek z tarczą płomieniową
Solidna stalowa 19-calowa podstawa do gotowania na gaz LP
Palnik z żeliwa
Miernik temperatury
Chłodne-dotykowe uchwyty dla bezpieczeństwa
1-letnia ograniczona gwarancja

Ostatnie dwa przeglądy wędzarni w moim przewodniku po wędzarniach gazowych zostały przerwane, jednak zachowałem je, ponieważ czytanie negatywów jest faktycznie interesujące, ponieważ możesz zacząć lepiej rozumieć, co jest dla Ciebie ważne.

Przewodnik po palaczach gazowych, który tylko wychwala pozytywy, mówi niewiele więcej niż można uzyskać ze strony internetowej marki.

Brinkmann „All In One”

Now discontinued it was claimed to be the most versatile outdoor BBQ cooking system ever, it’s modular design enabled the All-In-One to be used as an LP gas water smoker, gas grill, charcoal water smoker, charcoal grill or 160,000 BTU gas cooker/fryer. Brzmiało to zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, ale w przeciwieństwie do Char Broil przejrzanego wcześniej, w tym przypadku tak było.

Nie daj się zwieść obrazowi, te jednostki stały 45 cali wysokie.

Ciało wędzarki jest w komplecie z dwoma grillami, które razem zaakceptowały do 50 funtów żywności, a wskaźnik ciepła w pokrywie kopuły pomógł wziąć zgadywankę z procesu gotowania. Drewniane uchwyty z boku pozostają chłodne i bezpieczne w dotyku.

Lista akcesoriów, które pochodzą w pakiecie były:-

Drip pan / osłona popiołu
Porcelana emalia patelnia wody
Lava rocks
Wysokie ciśnienie gazu wąż i regulator (butla gazowa musi być zakupiony oddzielnie)

Czy jeden z tych Brinkmann grill wędzarnie gazowe być wszystko dla wszystkich ludzi? Cóż, wydaje się, że był to jack of all trades i mistrz żadnego. Grill gazowy był stratą czasu i stratą propanu też.

Zwykła skarga palaczy gazowych przejawiała się … aby utrzymać niską temperaturę trzeba było mieć palnik gazowy ustawiony nisko i bardzo łatwo go zdmuchnąć.

To powiedziawszy działała jako frytkownica, ale dlaczego nie kupić po prostu frytkownicy?

Bradley Propane Smoker

Ta wędzarka również została teraz wycofana przez producenta i jeśli przeczytasz mój przewodnik po wędzarkach gazowych zobaczysz kilka kluczowych wad konstrukcyjnych, które sprawiają, że łatwo zrozumieć dlaczego nie sprzedawała się tak dobrze.

Główną zaletą tej wędzarki był jej rozmiar, mała i kompaktowa, łatwa do przenoszenia. Idealna dla par i małych grup. Była również niedroga (czytaj „tania”) w zakupie, więc jest również idealna dla początkujących, którzy nie chcą wydawać fortuny na początku.

Jak we wszystkich modelach Bradley’a jednak musisz kupić ich samozaładowcze Flavor Bisquettes™, które są drogie, więc musisz to wliczyć w koszty zakupu.

Oh i podczas gdy jesteś przy tym, wlicz koszty eksploatacji małego pojemnika na gaz również!

Został zaprojektowany do transportu w torbie przyjść hold-all, że jest podwaja się jako pokrywa dla jednostki na zewnątrz. Fakt, że producent dołączył zapasowy jeden z nich był jasną wskazówką, że miał on nieco ograniczony okres przydatności do spożycia.

Jako ukłon w stronę swojego znakomitego dziedzictwa większość raportów mówi, że Bradley Propane Smoker wędził łososia do perfekcji. Z drugiej strony temperatura miała tendencję do wahań, szczególnie w surowych zimowych temperaturach. To był jednosezonowy śpiwór, a nie czterosezonowy, jeśli mnie zrozumiecie.

Nasz gaz wędzarnie przewodnik werdykt … projekt był wyraźnie niski koszt i to było odzwierciedlone w wydajności i drogie koszty eksploatacji. Nie jestem fanem wędzarni elektrycznej Bradley, ale ta jednostka dostarczyła lepszej jakości rezultaty za ułamek kosztów, ale to wciąż niewiele mówi.

Zakończenie pozytywne, czyszczenie było łatwe z wszystkimi wyjmowanymi stojakami pasującymi do zmywarki, ale to nie nadrobiło negatywów.

Witalne statystyki:

Wymiary: 26 x 12 x 22 cale
Waga: 20 funtów
Propan Operated
Packs up in it’s own carrying bag
4 Cooking Racks
Cooks up to 300°F (150°C) on a warm Summer day
9 Flavors of (expensive) wood available

Przewodnik po wędzarniach gazowych