Zimno dotarło na północny wschód, a ty tęsknisz za niektórymi ze swoich ulubionych letnich smaków. Być może rozważasz rozmrożenie niektórych z tych jagód ze sklepu rolniczego, które zgromadziłeś w łagodniejszych temperaturach, ale słyszałeś, że odmrażanie i ponowne zamrażanie żywności jest niebezpieczne. Więc czy rozmrażanie i ponowne zamrażanie jagód jest naprawdę bezpieczne?

Krótka odpowiedź: rozmrażanie i ponowne zamrażanie jagód nie jest niebezpieczne dla Twojego zdrowia.

Dłuższa odpowiedź: kiedy owoce są zamrożone, woda wewnątrz komórek roślinnych rozszerza się i pęka ściana komórkowa. To właśnie tworzy cały ten pyszny sok jagodowy po rozmrożeniu. Jeśli ponownie zamrozisz jagody w tym momencie, jeśli nie odcedzisz płynu, będą one tworzyć blok po umieszczeniu ich z powrotem w zamrażarce. Kiedy rozmrozisz je ponownie, stracą część swojej integralności strukturalnej i staną się miękkie lub rozpadną się na kawałki.

To nie jest złe dla ciebie; to po prostu nie jest tak ładne, aby na to patrzeć. Ale tak długo, jak nie potrzebujesz idealnie uformowanych jagód – na przykład, jeśli robisz dżem, ciasto lub smoothie, lub nawet polewasz jagodami swoją owsiankę lub naleśniki – nie jest to problem do ponownego zamrożenia.

Za każdym razem, gdy rozmrażasz i ponownie zamrażasz jagody, struktura owoców będzie się nieco bardziej degradować, więc miej to na uwadze. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze jest rozmrażać tylko to, czego potrzebujesz, a resztę trzymać w zamrażarce. Jeśli zamrożone jagody są przechowywane w dużych pojemnikach lub torbach, a nie w pojedynczych porcjach, po prostu pozwól im pozostać w temperaturze pokojowej przez około 20 minut, a następnie delikatnie uderz torebkę o twardą powierzchnię, taką jak blat kuchenny, aby poluzować jagody. Wyjmij potrzebną ilość i odłóż na bok. Zamknij szczelnie torebkę, a resztę zamroź ponownie.