Pokrzywa zwyczajna jest byliną zielną o jadalnych, pożywnych liściach. „Czy to jest ta sama roślina, która żądli?” często jesteśmy pytani. „A można ją jeść?” Często następuje. Tak, oba są prawdziwe!

Jadalne zastosowania

Pokrzywy są rodzimym pożywieniem tak pożywnym i pysznym (oraz leczniczym), że są aktywnie wykorzystywane od tysięcy lat w kulturach na całym świecie. Trzeba je tylko najpierw wysuszyć lub zblanszować, aby zneutralizować kłujące włoski. To prawda, liście pokrzywy są wysokobiałkowym (do 25%), niskokalorycznym źródłem niezbędnych składników odżywczych, minerałów i witamin, szczególnie dla diet wegetariańskich.

W szczególności, pokrzywa ma bardzo wysoką zawartość witaminy A, wapnia i żelaza. W rzeczywistości, istnieją historie ludzi, którzy żyli całkowicie z pokrzyw (aczkolwiek, stali się zieloni…). I smakują dobrze, zbyt – jak połączenie smaku szpinaku i ogórka. Można z nich również przyrządzić pożywną, ziemistą herbatę. Teraz to jest prawdziwe rodzime superfood!

UWAGA: Młode liście i nowe pędy są preferowane. Starsze liście zawierają ziarniste cząsteczki, które mogą podrażniać nerki.

Właściwości ozdobne

Pokrzywa nie jest najbardziej kolorową rośliną, ale jej energiczny wiosenny wzrost i mocno ząbkowane brzegi liści dodają bujnej zielonej tekstury do każdego ogrodu lub krajobrazu. Ponadto pokrzywa jest doskonałym „zielonym nawozem”, co oznacza, że „herbata” z liści i łodyg może być używana jako nawóz dla innych roślin – jest tak pożywna!

Środowisko i kultura

Pokrzywy pochodzą z zachodniej części Ameryki Północnej, a także z różnych innych części globu i mają długą historię z ludźmi. Dziki dom pokrzywy jest często rośliną podszycia w bardziej wilgotnych środowiskach, takich jak Pacific Northwest – jednak można ją znaleźć również na otwartych łąkach. Niektórzy z jej dzikich towarzyszy w tym regionie to Ostrich i Wood Ferns, Thimble i Salmon berries, Redwood Sorrel i Pacific Waterleaf, i więcej.

Ptaki są znane z jedzenia nasion pokrzywy, jak również liczne gatunki motyli i ćmy. W rzeczywistości są one wyłącznym pokarmem larwalnym dla kilku gatunków motyli. Przyciągają również pożyteczne owady do ogrodu (zwabiają mszyce z dala od warzyw).

Pokrzywy są bardzo mało wymagające, żywotne i wytrzymałe. Jest to roślina bardzo łatwa w uprawie. Rozprzestrzeniają się z kłączy – ogrodnicy są mądrzy, aby zainstalować bariery kłączy (specjalne łóżka) dla tej rośliny, aby utrzymać ją w ryzach. Pokrzywa została obszernie udokumentowana ze względu na jej liczne zastosowania lecznicze, od wewnętrznego odtruwania po różne dolegliwości skórne. Była ona również wykorzystywana jako roślina włóknista do produkcji lin, ubrań i nie tylko.

Zbiory, pielęgnacja i przygotowanie

Pokrzywy mogą się rozprzestrzeniać i rozrastać do rozmiarów plamy przed rozpoczęciem zbiorów. Podczas gdy pokrzywy są łatwe w uprawie, ich zbiory wymagają pewnej ostrożności. Noś grube rękawice i używaj ostrego noża do usuwania młodych liści pojedynczo lub obcinaj najwyższe kilka centymetrów rośliny – łodygę i wszystko. Kiedy zdrowa roślina lub roślina jest w pełni zebrana lub zaczyna kwitnąć późną wiosną, można ją całkowicie przyciąć do ziemi, usunąć łodygi i rozpocząć cykl od nowa. W ten sposób, zielenie mogą być ponownie zebrane jak nowy wzrost ponownie rośnie.

Zebrane liście mogą być albo dokładnie wysuszone lub gotowane przez co najmniej jedną minutę, aby dezaktywować włosy kłujące. Następnie, mogą być używane w taki sam sposób, jak każdy inny suszone lub gotowane zielone. Mogą być podawane świeże jak szpinak gotowany na parze, miesza się z jaj lub omlet, wykonane w kremowej zupie, lub miesza się do specjalnego sosu lub pesto. Wszystkie są dobre, ale z pewnością naszym ulubionym daniem z pokrzywy jest pesto! Robimy pyszne z opiekanymi nasionami słonecznika i dyni (przepis wkrótce), ale zastąpienie pokrzywy częścią lub całością bazylii w każdym przepisie na pesto da świetne rezultaty.

Ciesz się tym rodzimym superfood!

  • Rodzimy zasięg: Stany Zachodnie, i nie tylko
  • Strefy USDA: 3-9
  • Łatwość pielęgnacji: Bardzo łatwa
  • Odporność na zwierzynę płową: Bardzo wysoka
  • Wymagania świetlne: Full Sun to Part-Shade
  • Rodzaj gleby: Każda, preferuje bogate gleby, neutralne pH
  • Wymagania wodne: Wilgotna lub mokra
  • Zapylenie: Samopłodna
  • Wiek owocowania: 1 rok od nasiona
  • Wielkość w wieku dojrzałym: 3-4 stopy wysokości
  • Czas kwitnienia: Wczesne lato
  • Czas zbioru: Wczesna wiosna

.