This post is also available in Spanish
Almost every Sunday afternoon while growing up in Colombia, my family would get together at my grandmother’s house. Kuzyni, wujkowie, ciotki i moja najbliższa rodzina zebrałaby się i cieszyłaby się gotowaniem Mamity. Zdarzało się, że te rodzinne spotkania odbywały się z okazji czegoś szczególnego, np. urodzin, świąt lub z okazji jakiegoś osiągnięcia. To wtedy Mamita wyciągała najlepsze i najbardziej odświętne kolumbijskie przepisy. To kolumbijskie Pernil Asado jest jednym z takich dań. Nawet dzisiaj jest to ulubione danie rodziny, a moja mama i ciotki przyrządzają je tak samo wspaniale jak Mamita w tamtych czasach…
Colombian-Style Pernil Asado, jest noga wieprzowa, marynowane w sosie wykonanym z piwa, cebula, czosnek, scallions, czerwona papryka, achiote, kminek, a następnie wolno pieczone w piekarniku przez kilka godzin. Ten przepis jest czasochłonny, ponieważ udziec wieprzowy musi się marynować przez co najmniej dwa dni, aby wydobyć jego smak. Jeśli jednak nie masz na to czasu, możesz marynować wieprzowinę tylko przez noc. Jest to jedno danie, na które zdecydowanie warto czekać!
Pernil Asado jest jednym z najbardziej tradycyjnych i klasycznych dań świątecznych w Kolumbii i innych krajach Ameryki Łacińskiej, każdy kraj ma swoją własną wersję. Jest to popularne danie podawane w Wigilię i na przyjęciach sylwestrowych. Kolumbijskie Pernil Asado serwowane jest nie tylko w okresie świątecznym, ale jest również popularne podczas innych uroczystości, takich jak Dzień Matki, Dzień Ojca, ukończenie studiów, wesela, chrzciny i przyjęcia urodzinowe. Jest to pyszne, uroczyste danie pełne smaku, które pasuje do wszystkich okazji i uroczystości i będzie gwiazdą na Twoim stole. Resztki są jeszcze lepsze następnego dnia do zrobienia kanapek! Lubię podawać to danie z dojrzałymi platanami (tajadas de maduro), sałatką ziemniaczaną (ensalada rusa) i ryżem z colą (arroz con coca-cola) na boku. Mam nadzieję, że cieszysz się tym przepisem pernil tak bardzo jak ja!
Buen provecho!
Składniki:
1 (10 do 12 funtów) udziec wieprzowy z kością
8 szalotek, posiekanych
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
10 ząbków czosnku, zmiażdżonych
3 łyżki stołowe mielonego kminku
2 łyżki stołowe białego octu
Sól i pieprz, do smaku
6 szklanek ciemnego piwa
1 łyżka stołowa zmielonego achiote
Directions
- Przełóż wieprzowinę do dużej niereaktywnej brytfanny, która zmieści się w lodówce i Twoim piekarniku.
- Aby zrobić marynatę: Umieść szalotki, czerwoną paprykę, cebulę, zmiażdżony czosnek, mielony kminek, ocet, sól i pieprz w blenderze lub robocie kuchennym. Przetwarzać aż dobrze połączone.
- Make głębokie nacięcia po obu stronach nóg wieprzowych i natrzeć marynatą całej wieprzowiny. Przykryć wieprzowinę plastikową folią i marynować przez 24 godziny w lodówce.
- Wlać piwo i zmielone achiote na udziec wieprzowy i marynować przez kolejne 24 godziny, obracając udziec co 8 godzin. Kiedy będzie gotowy do gotowania, wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Podgrzać piekarnik do 325F . Przykryć brytfannę szczelnie folią i umieścić w piekarniku na najniższej półce, aby piec przez około 5 do 7 godzin lub do miękkości. Aby udziec wieprzowy nie wysychał, będziesz musiał kąpać go w sosach z patelni, używając chochli do zupy, co około 20 minut.
- Gdy wieprzowina będzie miękka, zdejmij folię z patelni i pozwól jej się piec przez około 5 do 7 minut, lub do momentu, gdy skóra będzie chrupiąca i popękana.
.
Dodaj komentarz