Biological Facts on the Domestic Chicken

Dowody archeologiczne sugerują, że ptak powszechnie znany jako kurczak (Gallus domesticus) jest udomowioną wersją indyjskiego i południowo-wschodnioazjatyckiego Czerwonego Ptactwa Dżungarskiego (Gallus gallus), który nadal występuje w środowisku naturalnym dzisiaj. Uważa się, że ptak został po raz pierwszy oswojony w Chinach około 6000 lat p.n.e., a ptaki przeniosły się do Indii w 2000 r. p.n.e. Kurczak następnie rozprzestrzenił się z Chin do Rosji, a stamtąd do Europy między 750 r. p.n.e. a 42 r. n.e. Niektórzy uczeni uważają, że ptak mógł zostać udomowiony najpierw w celu wykorzystania go w walkach kogutów, a dopiero później użyty jako źródło pożywienia. Rasa White Leghorn lub krzyżówki tej rasy to duże białe ptaki najczęściej wykorzystywane w rolnictwie i do badań, ale istnieje ponad 400 różnych ras kurcząt.

a. Anatomia kurczaka

Dorosły samiec kurczaka jest określany jako „kogut”, dorosłe samice są nazywane „kurami”, a nowo wyklute ptaki to „pisklęta”. Zapłodnione jaja wylęgają się po 20-22 dniach, a pisklę waży zaledwie 50 gramów po wykluciu i od 1,5 do 3,5 kg, gdy jest w pełni rozwinięte. Temperatura ciała kurczaka wynosi 103 stopnie F, a częstotliwość jego oddychania to 12-30 oddechów na minutę. Kurczak ma czterokomorowe serce, z dwoma przedsionkami i dwiema komorami, które bije około 350 uderzeń na minutę, czyli około 6 razy na sekundę.

Kurczak ma mały mózg z doskonałym widzeniem kolorów i duże, dobrze rozwinięte podwzgórze. Szkielet ptaka jest lekki, a niektżre z kości, tzw „pneumatyczne kości”, są puste i działają jako przedłużenie układu oddechowego. Płuca są sztywne i nie rozszerzają się ani nie kurczą zbytnio podczas oddychania kurczaka. Ważne jest, aby pamiętać, gdy trzymając lub ograniczając kurczaka, że breastbone kurczaka, zwany „stępka”, musi być w stanie poruszać się swobodnie lub ptak może suffocate.

Kurczaki nie mają zębów lub warg, a zamiast używać ich dzioby oderwać kawałki żywności. Język kurczaka jest kolczasty, aby pomóc żywności przenieść do tyłu w kierunku przełyku. W przełyku jest mały worek, zwany zbioru, gdzie żywność jest przechowywana krótko przed przeniesieniem do żołądka, gdzie jest mieszany z kwasem solnym i pepsyny. Stamtąd, jedzenie przemieszcza się do mięśni żołądka, który jest używany do kruszenia i rozdrabniania żywności, z pomocą małych ilości żwiru i żwiru, że ptak połknął.

Chociaż kury rodzą się z dwoma jajnikami i jajowodami, zwykle tylko lewy rozwija się i staje się funkcjonalny. Jajka są składane przez kloakę, komorę, która jest również przejściem dla kału przez odbytnicę i moczu przez moczowody. Zewnętrzna strona jaja może być zanieczyszczona bakteriami i innymi drobnoustrojami, a niektóre czynniki chorobotwórcze mogą niekiedy przenikać przez skorupkę do wnętrza jaja. Komercyjne stada drobiu podlegają ścisłym procedurom dezynfekcji, regulacji i inspekcji, a jaja fermowe powinny być zawsze dokładnie myte i natychmiast schładzane. Ważne jest również, aby utrzymywać kury w zdrowiu, a ich środowisko było tak czyste jak to tylko możliwe, aby ograniczyć rozprzestrzenianie się chorób.

b. Zachowanie kurcząt

Kurczęta mają sztywną strukturę społeczną zwaną „porządkiem dziobania”, przez którą każdy ptak ustala kto jest dominujący, a kto uległy w stosunku do każdego innego ptaka. Ptaki dominujące dziobią ptaki uległe, wyrywają im pióra i mogą je gonić lub kraść im jedzenie. Ptaki uległe nie będą dziobać i zazwyczaj będą uciekać przed ptakami dominującymi. Zawsze, gdy ptak jest dodawany lub usuwany ze stada, nawet jeśli jest to tylko dobrze znany ptak, który został tymczasowo usunięty, a następnie powrócił do grupy, całe stado będzie walczyć krótko, aby przywrócić porządek dziobania. Stada liczące więcej niż 15 ptaków mogą prowadzić do nadmiernych walk i mniejszej produktywności. Samce nie powinny być trzymane razem, ponieważ często będą walczyć ze sobą, a nawet mogą wykorzystywać seksualnie lub zabijać słabsze ptaki.

.