Pasteles de Belém lub Pastéis de Belém (zwane również Pasteis de nata) to oryginalny przepis z kuchni portugalskiej. Ten słodki składa się z bazy z ciasta francuskiego i zapiekanego kremu z ciasta na wierzchu, pyszne.
Przepis na Pastéis de Belém pochodzi z XIX wieku i jest tajnym przepisem (chociaż ten, który widzicie jest adaptacją). Historycznie uważa się, że ciastka te zostały stworzone w XIX wieku przez katolickich mnichów Hieronimitów z klasztoru Hieronimitów Santa Maria de Belém poza Lizboną.
Ich pochodzenie wywodzi się od mnicha, który faktycznie stał się bezrobotny, ponieważ klasztor został zamknięty w 1834 roku z powodu portugalskiej rewolucji liberalnej z 1820 roku.
Ten mnich postanowił stworzyć przepis i sprzedać go portugalskiemu przedsiębiorcy Domingo Rafaelowi Alvesowi, skąd zaczęto je sprzedawać w całej Lizbonie, a następnie w całej Portugalii, jak już wspomniałam, przepis na ciastka Belém jest przepisem tajnym, a jego proces i składniki znajdują się pod kluczem.
W 1837 r. otworzyli oni dom Pastéis de Belém, w którym od tamtej pory sprzedają tradycyjne ciastka z kremem Belém. W czasach wysokiego popytu mówi się, że sprzedają do 50 000 ciastek.
Ten deser jest bardzo tradycyjny w Chinach, gdzie jeśli podróżowałeś, na pewno będziesz w stanie je znaleźć. Przybyły one przez portugalską kolonię Makau i stamtąd rozprzestrzeniły się po całych Chinach.
Ciastka te mają podstawę z ciasta francuskiego, które polecam kupić gotowe, ponieważ bardzo trudno jest je zrobić w domu. W wielu piekarniach w naszych dzielnicach można znaleźć domowe ciasto francuskie, które jest prawdopodobnie o wiele lepsze niż to, które można znaleźć w każdym supermarkecie.
W Hiszpanii jest to już słodycz, którą można znaleźć w każdej piekarni, ponieważ jest to najbardziej typowa słodycz kuchni portugalskiej.
Ciastka belenowskie są doskonałym ciastem do kawy. Jeśli chcesz inne słodkie przepisy do kawy, polecam, na przykład, pączki anyżowe (bardzo klasyczne od babć), niektóre domowe pestiños.
Jeśli to, co chcesz jest prawdziwe ciasto, jak nie można polecić kremowy sernik, przepis, który na pewno kochasz, lub domowej roboty Santiago ciasto, miękkie i pyszne.
Składniki do produkcji ciastek Belém
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 4 żółtka
- 50 ml zwykłego mleka
- 200 ml śmietany (33% tłuszczu do ubijania)
- 80 gramów białego cukru
- 30 gramów mąki kukurydzianej
- Latkę cynamonu
- Skórkę z cytryny do aromatyzowania
Jak zrobić Pastéis de Belem lub Pastéis de nata
1.- W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, cukier i żółtka. Bardzo dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
2.- W międzyczasie, w rondelku, podlać mleko. Wlać mleko z cynamonem i cytryną i doprowadzić do wrzenia. Gdy dojdzie do wrzenia, zdejmij pokrywkę i przykryj. Odstawić na 20 minut.
3.- Dodać mieszankę i postawić na bardzo małym ogniu. Mieszać trzepaczką, aż powstanie krem budyniowy. Krem powinien mieć kremową konsystencję, ale nie powinien się kleić.
4.- Weź arkusz ciasta francuskiego i zrób kółka z ciasta francuskiego o średnicy około 8 cm.
5.- Włóż arkusze ciasta francuskiego do formy wcześniej wysmarowanej masłem, aby nie przywierało i krem na wierzch. Nakłuj trochę blachę, aby nie spuchła.
6- Rozgrzej piekarnik i piecz przez około 15 minut, aż będzie złotobrązowa na wierzchu. Uważaj, bo szybko się przypalają. Po 10 minutach obserwuj je na wypadek, gdyby jeden z nich miał mniej kremu i za bardzo się przyrumienił, lepiej zostawić je trochę bardziej surowe niż za bardzo przyrumienione.
Based on 21 Review(s) .
Dodaj komentarz