Nakayama serwuje wielodaniowe japońskie menu, które zawiera sezonowe składniki i wiele stylów przygotowania, które pokazują wybrane składniki. Ten sposób gotowania znany jest jako kaiseki. N/naka jest znana z serwowania 13-daniowych posiłków, w których wszystkie dania mają naturalny przepływ i postęp do nich, i wykorzystuje bardzo sezonowe składniki, z których część pochodzi z własnego ogrodu Nakayamy, który zapewnia mnóstwo warzyw i ziół. Jej „menu podkreśla sezonowość, a dania są tak skonstruowane, aby zaprezentować składniki za pomocą sekwencji przygotowań: Po surowym daniu następuje danie z grilla, następnie danie duszone lub gotowane na parze, potem smażone i tak dalej, od lekkiego do ciężkiego i znowu lekkiego. Kuchnia kaiseki, stworzona, aby towarzyszyć ceremoniom picia herbaty w klasztorach, rozpoczęła się w XVI-wiecznej Japonii jako pięknie prezentująca się, ale surowa kuchnia wegetariańska. Przez wieki kuchnia ta ewoluowała, by objąć niemal przeciwstawną koncepcję: jedzenie jako luksus, uczta dla tłumu. (Istnieją właściwie dwa różne sposoby zapisu słowa kaiseki w języku japońskim: Jeden odnosi się do prostej, klasztornej interpretacji, a drugi do bankietu). Nakayama przygotowuje coś, co nazywa „nowoczesnym kaiseki”, opartym na buddyjskim zwyczaju, ale otwartym na interpretację. Styl kaiseki Nakayamy jest wyrazem jej własnego przekonania, że szef kuchni nigdy nie powinien tracić z oczu integralności składnika, a doświadczenie gościa w jej restauracji jest najważniejsze.

W 2019 roku n/naka była jedną z sześciu restauracji w Los Angeles, które otrzymały dwie gwiazdki w Przewodniku Michelin. Również w 2019 roku n/naka została nazwana do Food & Wine’s 30 najlepszych restauracji na świecie.

Despite n/naka’s critical acclaim, Chef Nakayama’s cuisine was not always met with such positive reviews. Bycie kobietą w typowo zdominowanym przez mężczyzn świecie wysokiej klasy kuchni jest zazwyczaj wystarczająco trudne, ale bycie kobietą szefem kuchni w zdominowanym przez mężczyzn świecie japońskiej kuchni stanowiło dla niej dodatkowy zestaw przeszkód, wymagający od niej ciągłego udowadniania swoich umiejętności jako szefa kuchni. Podczas pracy w Azami, „pewien Japończyk wszedł kiedyś do środka, zobaczył ladę, odwrócił się i wyszedł. „Pomyślał: 'To nie może być prawdziwa restauracja sushi, ani dobra restauracja sushi’. „Z powodu takich seksistowskich postaw, Nakayama zdecydowała się na pracę w zamkniętych kuchniach, gdzie klienci nie mogą jej zobaczyć, a zatem nie mogą brać pod uwagę jej płci podczas oceniania jej kuchni. W przypadku japońskiego jedzenia, tak łatwo jest mieć wyobrażenie o tym, jak powinien wyglądać szef kuchni.”

.