„Naturalny” tłuszcz trans mniej szkodliwy niż jego sztuczna wersja

Trans fat obniża „dobry” cholesterol HDL i podnosi „złą” odmianę LDL. Niektóre gminy zareagowały zakazem stosowania tłuszczu trans w restauracjach, a wielu producentów żywności przestało używać tłuszczu trans jako składnika. Ale jest pewien tłuszcz trans normalnie obecny w mięsie i produktach mlecznych, którego te zakazy nie dotkną. Na szczęście, ten „naturalny” tłuszcz trans nie jest wielkim problemem zdrowotnym, donosi lipcowe wydanie Harvard Health Letter z 2008 roku.

Uwodornianie – proces używany do konwersji oleju do stałego tłuszczu trans przez dodanie wodoru – występuje w przyrodzie, zbyt. Bakterie w żołądkach zwierząt uwodorniają oleje tłuszczowe z paszy zwierzęcej, na przykład.

Dwa finansowane przez przemysł mleczarski badania opublikowane w wydaniu z marca 2008 r. The American Journal of Clinical Nutrition porównywały skutki sztucznego i naturalnego tłuszczu trans. Jedno z badań wykazało, że spożywanie sztucznego tłuszczu trans obniżyło poziom HDL u badanych kobiet, podczas gdy naturalny tłuszcz trans podwyższył poziom HDL. Nie było różnicy w tym, jak te dwa różne rodzaje tłuszczów trans wpłynęły na mężczyzn. Inne badanie wykazało, że duże ilości (3,7% kalorii) naturalnego lub sztucznego tłuszczu trans miały podobnie zły wpływ na czynniki ryzyka chorób serca. Stosunkowo małe ilości (1,5% lub 0,8% kalorii) naturalnego tłuszczu trans nie miały wpływu.

Przemysł mleczarski chce naturalnego tłuszczu trans w swoich produktach wyłączonych z zasad etykietowania tłuszczu trans, więc wyniki tych badań pomagają uczynić ich przypadek – i uzasadniają pewien zdrowy sceptycyzm, podobnie jak wiele badań sponsorowanych przez przemysł. Z drugiej strony, istnieją inne powody, aby wierzyć, że naturalny tłuszcz trans jest mniej szkodliwy niż jego sztuczna wersja.

.