Kminek jest niezbędnym składnikiem, który wielu może rozpoznać z jego użycia zarówno w kuchni indyjskiej, jak i meksykańskiej. Smak przyprawy jest ostry i jest jednym z najbardziej charakterystycznych elementów zarówno w curry jak i burritos. Nasiona kminu pochodzą z rośliny z rodziny pietruszkowatych i można je stosować w całości lub zmielone. W każdej z tych form, przyprawa oferuje specyficzne właściwości i różne sposoby, w jakie można ją wykorzystać. Aby uzyskać najlepszą wartość z kminku, należy rozważyć pytania takie jak: czy całe nasiona i zmielona przyprawa mają różne smaki? Alternatywnie, czy całe nasiona kminku i mielony kminek mogą być używane w ten sam sposób? Udzielamy odpowiedzi na te pytania i nie tylko w tej części SPICEography Showdown.

Czy nasiona kminu i mielony kmin różnią się smakiem?

Ponieważ nasiona kminu i mielony kmin są tak naprawdę tą samą przyprawą w dwóch różnych formach, rozsądnie jest oczekiwać, że będą smakować tak samo. Prawda jest taka, że proces mielenia może i ma wpływ na smak. Dzieje się tak poprzez uwalnianie wielu związków odpowiedzialnych za charakterystyczną ostrość kminu. Związki te wyparują wkrótce po zmieleniu przyprawy, pozostawiając przyprawę, która będzie nadal aromatyczna, ale będzie pozbawiona wielu subtelnych złożoności. Eksperci zalecają, aby przyprawy takie jak kminek przechowywać w całości i używać zaraz po zmieleniu właśnie z tego powodu. Ogólny smak świeżo zmielonego kminu jest zazwyczaj bardziej intensywny i złożony w porównaniu do wstępnie zmielonego kminu.

Czy możesz użyć zmielonego kminu w miejsce nasion kminu i odwrotnie?

Możesz zmielić całe nasiona kminu, aby użyć ich w miejsce zmielonego kminu, jeśli masz dostęp do młynka do przypraw, ale to nie jest twoja jedyna opcja. Możesz również użyć indyjskiej metody gotowania zwanej „temperowaniem”, która polega na smażeniu nasion kminu i dodaniu oleju do potrawy. Oczywiście, nie jest to metoda odpowiednia dla wszystkich potraw. Jeśli zdecydujesz się zmielić swój własny kminek, pamiętaj, że należy opiekać nasiona przed zmieleniem, aby wydobyć ich smak.

Podpraż nasiona kminku umieszczając je na suchej patelni na wolnym ogniu przez kilka minut, mieszając je co kilka minut, aby zapobiec przypalaniu. Zauważ, że opiekanie nie działa dobrze z mielonym kminem, ponieważ może on przywierać do patelni i przypalić się.

Jakie są najlepsze zastosowania dla całych nasion kminu i dla mielonego kminu?

Całe nasiona kminu mogą być temperowane do curry i do pilawów ryżowych. Odpuszczanie jest również skuteczne podczas przygotowywania mielonego mięsa do tacos i burritos; jest to bardzo przydatne, jeśli nie masz możliwości zmielenia przypraw. Możesz dodawać olej do zup lub do warzyw pieczonych lub grillowanych. Możesz również użyć całych nasion po ich zahartowaniu. Wystarczy posypać nimi danie jako dekoracja; pozwoli to nasionom wzmocnić teksturę dania, a jednocześnie dostarczy eksplozji smaku, gdy się w nie wgryziesz.

Zmielony kminek jest bardziej tradycyjną formą przyprawy i można go dodać do sosu barbecue lub użyć do przyprawiania mięs i warzyw, tak jak w przypadku każdej innej mielonej przyprawy. Jest doskonałym uzupełnieniem wielu innych smaków, w tym smaków czosnku, kolendry, a nawet imbiru.

.