Najlepszy przepis na sernik

Naucz się, jak zrobić najlepszy sernik z tym rozpływającym się w ustach przepisem! Podążaj za tymi prostymi wskazówkami, aby upewnić się, że Twój sernik będzie lekki, kremowy i wolny od pęknięć za każdym razem.

Nie jest tajemnicą, że uwielbiam sernik. Kto nie kocha? Uwielbiam proces jego robienia.

Ale jeszcze bardziej niż to, uwielbiam go jeść. Nie mogę się oprzeć gęstemu, kremowemu, domowemu sernikowi pełnemu waniliowego smaku na maślanej kruszonce z krakersów grahamowych. Jest fenomenalny z sosem malinowym.

Sernik Nutella jest zdecydowanie moim najbardziej ulubionym. Jest szalenie popularny! Jeśli skończycie go robić, sugeruję również spróbować sernika cappuccino i sernika butterfinger!

Często jestem pytana, jaki jest mój sekret, jeśli chodzi o robienie sernika. Dlatego dziś podzielę się z Tobą moimi ulubionymi wskazówkami i sztuczkami, które pozwolą Ci uzyskać sernikową perfekcję.

Przedyskutuję każdy mały krok, każdy składnik i to, jak uniknąć tych kłopotliwych pęknięć.

Dlaczego ten przepis na sernik działa

• Jakościowe składniki robią różnicę! Wybierz pełnotłusty serek śmietankowy od najlepszej marki. Serek Philadelphia jest tym, czego używam najczęściej.
• Moja technika składania jajek na samym końcu wyeliminowała nadmiar powietrza w cieście. To pomaga zapobiec pękaniu sernika.
• Niska temperatura pieczenia i kąpiel wodna są używane do stworzenia najbardziej kremowej konsystencji jaką kiedykolwiek miałeś.

Składniki

• Krakersy graham: Ciasto jest zrobione z okruchów krakersów graham, ale możesz użyć waniliowych Oreos lub waniliowych wafelków również.
• Cukier: Granulowany biały cukier znajduje się w skórce i nadzieniu.
• Masło: Roztopione masło jest „klejem”, który trzyma skórkę razem.
• Serek śmietankowy: Pełnotłusty serek śmietankowy w stylu cegły jest najlepszy! Nie próbuj używać ubitych rzeczy w plastikowych pojemnikach.
• Kwaśna śmietana: Ciężka śmietana lub zwykły jogurt grecki również nadają się do tego przepisu.
• Ekstrakt waniliowy: Wybierz wysokiej jakości czysty ekstrakt waniliowy.
• Jajka: Dają gładszą teksturę.

Jak zrobić sernik od podstaw?

Najważniejszym składnikiem jest, oczywiście, serek śmietankowy. Odkryłam, że wysokiej jakości serek śmietankowy daje najlepszą teksturę.

Osobiście, lubię używać Philadelphia, ale każdy dobrej jakości serek śmietankowy będzie odpowiedni. I upewnij się, że jest on pełnotłusty. Serniki nie mają być „lekkie”.

Krok 1: Zrób ciasto

Połącz roztopione masło z cukrem i okruszkami krakersów graham. Okruchy powinny przypominać mokry piasek.

Wciśnij masę na dno patelni i około cala w górę po bokach. Upewnij się, że wciskasz ją mocno, aby stworzyć zwartą, mocną skórkę.

Piecz skórkę przez około 10 minut, a następnie pozwól jej całkowicie ostygnąć przed dodaniem nadzienia.

Krok 2: Zrób nadzienie

Ten przepis zawiera 4 8-uncjowe opakowania sera śmietankowego, ale to nie jedyna rzecz, której potrzebuje.

Większość moich przepisów na sernik wymaga użycia ciężkiej śmietany, ale dziś użyję kwaśnej śmietany. Kwaśna śmietana oferuje smak, który przebija się przez bogactwo nadzienia i daje aksamitną konsystencję.

Dodaję również 4 jajka, aby utrzymać wszystko razem. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo powietrza do ciasta po dodaniu jajek.

Nadmiar powietrza w jajkach spowoduje, że nadzienie podniesie się podczas pieczenia. Gdy sernik ostygnie, będzie się opuszczał. To właśnie powoduje te brzydkie pęknięcia na wierzchu.

Użyj miksera stojącego wyposażonego w przystawkę z łopatkami lub ręcznego miksera elektrycznego i dużej miski do ubijania sera śmietankowego na średniej prędkości, aż będzie gładki i kremowy.

Skrobać w dół boki i dno miski. Wmieszaj cukier, śmietanę i wanilię, aż do połączenia. Następnie, lekko ubij jajka widelcem i delikatnie wmieszaj je w ciasto używając silikonowej szpatułki.

Wlej ciasto do schłodzonej kruszonki.

Krok 3: Przygotuj kąpiel wodną

Kąpiel wodna tworzy parę wewnątrz piekarnika, która pomaga ugotować sernik bez wysuszania go. Jest to metoda, którą przysięgam, ale może być zdradliwa.

Dostaję tak wiele e-maili od ludzi, którzy zrujnowali swoje ciasto, ponieważ woda wsiąkła w patelnię.

Sztuką do utrzymania wody jest owinięcie patelni w folię aluminiową, która jest bardzo szeroka. Szukaj folii o szerokości 18 cali o dużej wytrzymałości.

Dla dodatkowej warstwy ochrony, możesz również ustawić patelnię wewnątrz torby do piekarnika i zwinąć boki w dół, aby spotkać się z górą patelni.

Wypełnij brytfannę kilkoma calami wrzącej wody, ustaw sernik w środku i włóż całość do piekarnika.

Korzystaj z tego darmowego pliku do pobrania, aby uzyskać wydruk jak prawidłowo używać kąpieli wodnej i zapobiegać wyciekom.

Krok 4: Gotuj i schładzaj

Zawsze gotuj na dolnej, trzeciej półce piekarnika. Pomaga to utrzymać górę z coraz zbyt brązowy, zanim sernik jest gotowane przez.

I gotować tylko do zewnętrznej krawędzi jest ustalona, ale centrum jest nadal jiggly i wygląda mokro. Trwa to około 1 godziny, ale może potrwać nieco dłużej w zależności od Twojego piekarnika.

Innym sposobem na zapewnienie, że Twój sernik pozostanie wolny od pęknięć jest pozwolenie mu na stopniowe schładzanie. Wyłącz piekarnik i pozostaw go w nim z zamkniętymi drzwiczkami na 1 godzinę.

Wyciągnij go z kąpieli wodnej, przejedź nożem po zewnętrznej krawędzi aby poluzować go z patelni i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Zawsze planuj z wyprzedzeniem

Sernik musi być przechowywany w lodówce przez co najmniej 4 godziny aby mógł się ustabilizować. Ja wolę pozwolić mojemu sernikowi schłodzić się przez noc. Tekstura wydaje się być najlepsza w ten sposób.

Dlatego upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie i schłodzenie przed podaniem. Będziesz rozczarowany jeśli pokroisz sernik zbyt szybko.

Jeśli weźmiesz te kroki pod uwagę, obiecuję, że będziesz miał najlepszy domowy sernik jaki kiedykolwiek jadłeś!

Wskazówki do zrobienia najlepszego sernika przepis

• Zacznij od składników o temperaturze pokojowej. Ustaw serek śmietankowy, śmietanę i jajka na blacie 30 minut przed rozpoczęciem przepisu.
• Nie dodawaj powietrza do jajek poprzez ubijanie ich mikserem. Zamiast tego delikatnie złóż jajka na samym końcu, używając silikonowej szpatułki.
• Aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję, upewnij się, że używasz kąpieli wodnej.
• Po pieczeniu sernika przez godzinę, wyłącz piekarnik i pozostaw go w środku na kolejną godzinę.

Więcej przepisów na sernik domowej roboty, które pokochasz

• Sernik bez pieczenia
• Sernik truskawkowy
• Potrójny sernik czekoladowy

Potrzebujesz więcej pomysłów na wypieki? Zapisz się do naszego newslettera i kanału Youtube. Śledź nas również na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje!