Odżywianie
Kalorie
Mleko migdałowe ma znacznie mniej kalorii (17 na 100 gramów) niż mleko kokosowe. Mleko kokosowe jest znacznie bogatsze w kalorie – 154-230 na 100 gramów, w zależności od tego, jak gęste jest mleko. Gęste mleko jest bardziej kaloryczne i zawiera więcej tłuszczu.
Tłuszcz
Mleko migdałowe nie zawiera tłuszczów nasyconych, 0,625 gramów tłuszczów jednonienasyconych i 0,208 gramów tłuszczów wielonienasyconych, co sprawia, że całkowita zawartość tłuszczu wynosi 1,04 grama.
Mleko kokosowe zawiera 18,91 gramów tłuszczu nasyconego, 0,901 gramów tłuszczu jednonienasyconego i 0,233 gramów tłuszczu wielonienasyconego, co czyni je znacznie wyższym w zawartości tłuszczu z całkowitą zawartością 21,33 gramów tłuszczu. Wartości te dotyczą jednak gęstego mleka kokosowego z pierwszego tłoczenia – kolejne tłoczenia są cieńsze i mniej kaloryczne, ale wartość kaloryczna jest nadal większa niż w przypadku mleka migdałowego.
Białko
Chociaż żadne z nich nie jest uważane za doskonałe źródło białka, mleko migdałowe ma zaskakująco mało białka (0,42 grama); nawet mniej niż 2,29 grama w mleku kokosowym.
Carbs
Mleko migdałowe i mleko kokosowe są całkiem równe, jeśli chodzi o węglowodany. Mleko migdałowe zawiera 6,67 gramów węglowodanów. Mleko kokosowe ma 5,54 gramów węglowodanów.
Inne składniki odżywcze
Mleko migdałowe ma znacznie więcej wapnia (188 mg) i potasu (220 mg), ale również więcej sodu (63 g) w porównaniu z mlekiem kokosowym.
Mleko kokosowe jest dużo niższe w sodzie (13 mg), ale również bardzo niskie w wapniu (16 mg) i potasie (50 mg) w porównaniu do mleka migdałowego.
Zalety i ograniczenia zdrowotne
Mleko migdałowe jest niskokaloryczne i niskotłuszczowe. Jest dobre dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał. Jednak osoby z alergią na orzechy nie mogą spożywać mleka migdałowego. Jeśli to zrobią, mogą wystąpić obrzęki, pokrzywka, biegunka, wymioty i zatkane drogi oddechowe, co może poważnie ograniczyć oddychanie.
Mleko kokosowe jest również dobre dla osób, które nie tolerują laktozy lub są uczulone na nabiał. Mleko kokosowe może być spożywane przez pacjentów poddawanych chemioterapii. Osoby z alergią na kokos nie mogą pić mleka kokosowego. Jeśli to zrobią, mogą wystąpić u nich obrzęki, pokrzywka, biegunka i wymioty.
Z powodu wysokiej zawartości oleju, mleko kokosowe szybko jełczeje. Świeże mleko kokosowe powinno być używane w dniu, w którym zostało wyciśnięte. Mleko kokosowe w puszce powinno być zużyte w ciągu kilku dni od otwarcia, podobnie jak to w kartonie.
Make Your Own
Zarówno mleko migdałowe, jak i mleko kokosowe są łatwe do zrobienia w domu poprzez uprzednie namoczenie migdałów lub mięsa kokosowego przez noc w wodzie. Ten film demonstruje jak mleko migdałowe lub mleko kokosowe może być zrobione przy użyciu Magic Bullet.
Uses and Flavor
Both almond milk and coconut milk are vegan options suitable to drink raw, or to use in cooking and baking. Mleko migdałowe zazwyczaj występuje w odmianach zwykłej, waniliowej i czekoladowej.
Mleko kokosowe nie występuje w smakach, ale ma bardzo wyraźny smak kokosowy, dlatego jest preferowane w pikantnych rzeczach, takich jak curry lub słodkie desery kokosowe, ale nie w kawie lub herbacie. Mleko kokosowe, to przychodzi w stopniach grubości. Cienkie mleko kokosowe jest na poziomie pięciu do siedmiu procent tłuszczu. Jest to zazwyczaj używane w zupach i curry. Grube mleko kokosowe jest na 20 do 22 procent poziomu tłuszczu. Ten stopień jest zwykle używany w deserach.
Czerwona pasta curry z plasterkami wołowiny i mlekiem kokosowym (po lewej) oraz sernikiem jagodowym i kokosowym (po prawej).
Oprócz deserów i wypieków, mleko kokosowe jest bardzo popularne w kilku kuchniach przybrzeżnych i jest głównym składnikiem tajskich, indonezyjskich, polinezyjskich, indyjskich i nepalskich curry. Tajska zupa Tom Kha, jedna z najpopularniejszych zup w kuchni azjatyckiej jest zrobiona z mleka kokosowego.
Popularne marki
Silk i Blue Diamond są najpopularniejszymi markami mleka migdałowego w Stanach Zjednoczonych.
Blue Diamond, So Delicious i Pacific Natural Foods to popularne marki mleka kokosowego, które występuje zarówno w kartonach, jak i puszkach.
- Mleko migdałowe: Co to jest i czy jest dobre dla Ciebie? – FITDAY
- Wikipedia: Mleko migdałowe
- Wikipedia: Coconut milk
- Mleko migdałowe, słodzone, smak waniliowy, gotowe do picia – USDA.gov
- Mleko kokosowe, surowe (płyn wyrażony z tartego mięsa i wody) – USDA.gov
- Almond Milk: What Does It Really Taste Like? – The Kitchn
- Nuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water) – Nutrition Data
- The health benefits of… coconut milk – BBC Good Food
- Chemotherapy Diet Restrictions – Buzzle
- History of Coconut Milk – Milk Delight
- Wikipedia: Drupe
Dodaj komentarz