Aflatoksyna: Toksyna wytwarzana przez pleśń, która może uszkodzić wątrobę i może prowadzić do raka wątroby. Aflatoksyny powodują raka u niektórych zwierząt.
Grzyby, które wytwarzają aflatoksyny rosną na uprawach takich jak orzeszki ziemne (szczególnie) oraz pszenica, kukurydza, fasola i ryż. Aflatoksyna stanowi problem szczególnie w krajach nierozwiniętych i rozwijających się.
Aflatoksyna jest naturalnie występującą mikotoksyną wytwarzaną przez dwa rodzaje pleśni: Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus jest powszechny i szeroko rozpowszechniony w przyrodzie, a najczęściej występuje, gdy niektóre ziarna są uprawiane w warunkach stresowych, takich jak susza. Pleśń ta występuje w glebie, rozkładającej się roślinności, sianie i ziarnach poddawanych degradacji mikrobiologicznej i wkracza na wszystkie rodzaje substratów organicznych zawsze i wszędzie tam, gdzie warunki sprzyjają jej rozwojowi. Sprzyjające warunki to wysoka wilgotność i wysoka temperatura. W przyrodzie wytwarza się co najmniej 13 różnych rodzajów aflatoksyn, przy czym aflatoksyna B1 jest uważana za najbardziej toksyczną. Podczas gdy obecność Aspergillus flavus nie zawsze wskazuje na szkodliwe poziomy aflatoksyny, oznacza to, że potencjał do produkcji aflatoksyny jest obecny.
SLIDESHOW
Health Screening Tests Every Woman Needs Zobacz pokaz slajdów
Dodaj komentarz